نقوم بتضمين المنتجات التي نعتقد أنها مفيدة لقرائنا. إذا اشتريت من خلال الروابط الموجودة على هذه الصفحة ، فقد نربح عمولة صغيرة. ها هي عمليتنا.
الكرفس من الخضروات المشهورة ، ولكن هناك ما هو أكثر لهذا النبات من الساق وحده. بذور الكرفس أقل شيوعًا ولكنها لا تزال لذيذة ومغذية.
إنها صغيرة ، بنية فاتحة ، ولها رائحة ترابية. نكهتها دافئة ومرة.
استخدم الطب الشرقي بذور الكرفس منذ آلاف السنين لعلاج أمراض مثل التهاب الشعب الهوائية واضطرابات الجلد والأنفلونزا.
اليوم ، تُستخدم بذور الكرفس بشكل شائع كتوابل للطبخ. ومع ذلك ، فهي متوفرة أيضًا كمكمل غذائي في شكل مستخلص أو كبسولة.
على الرغم من صغر حجمها ، إلا أن بذور الكرفس لها قيمة غذائية كبيرة وتوفر العديد من الفوائد الصحية.
فيما يلي 6 فوائد مدهشة لبذور الكرفس.
1. غني بالمغذيات الهامة
على الرغم من صغر حجمها ، إلا أن بذور الكرفس لها خصائص مغذية مثيرة للإعجاب.
على سبيل المثال ، فهي مصدر كبير للمعادن الأساسية مثل الكالسيوم والمنغنيز والحديد.
توفر ملعقة كبيرة (6.5 جرام) من بذور الكرفس:
- السعرات الحرارية: 25 سعرة حرارية
- الكربوهيدرات: 2 جرام
- البروتين: 1 جرام
- الدهون: 2 جرام
- الألياف: 1 جرام
- الكالسيوم: 12٪ من الكمية المرجعية اليومية (RDI).
- الزنك: 6٪ من RDI
- المنغنيز: 27٪ من RDI
- الحديد: 17٪ من RDI
- المغنيسيوم: 9٪ من RDI
- الفوسفور: 5٪ من RDI
بذور الكرفس منخفضة السعرات الحرارية ، حيث توفر ملعقة كبيرة منها حوالي 25 سعرة حرارية. لديهم ملف تعريف متوازن من المغذيات الكبيرة ، ويقدمون كميات متساوية نسبيًا من الكربوهيدرات والبروتين والدهون.
ملخصبذور الكرفس غنية بالعناصر الغذائية وغنية بشكل خاص بالكالسيوم والمنغنيز والحديد. فهي منخفضة السعرات الحرارية وتوفر كميات متساوية نسبيًا من الكربوهيدرات والبروتين والدهون.
2. دعم صحة العظام
تتطلب عظامك فيتامينات ومعادن معينة بكميات متفاوتة لتظل صحية وقوية. تحتوي بذور الكرفس على العديد من هذه العناصر الغذائية الهامة.
الكالسيوم هو أحد المعادن الأكثر شهرة لصحة العظام. توفر ملعقة كبيرة (6.5 جرام) من البذور 12٪ من RDI لهذا المعدن.
عندما يكون تناول الكالسيوم غير كافٍ لفترات طويلة ، فإن جسمك يعوضك عن طريق سحب الكالسيوم من عظامك. قد يؤدي هذا إلى انخفاض كثافة المعادن في العظام ، وهو مقياس لعدد المعادن الموجودة في حجم معين من العظام.
يرتبط انخفاض كثافة المعادن في العظام بزيادة خطر الإصابة بالكسور ، خاصة عند كبار السن. تشير بعض الدراسات إلى أن زيادة تناول الكالسيوم قد يقلل من خطر الإصابة بالكسور.
بذور الكرفس غنية أيضًا بمعدن أقل شهرة يسمى المنغنيز. تحتوي ملعقة كبيرة واحدة (6.5 جرام) من البذور على 27٪ من RDI.
المنغنيز ضروري لتنشيط الإنزيمات التي تنتج البروتينات اللازمة لتكوين أنسجة العظام والغضاريف. وبالتالي ، فهو يدعم بنية العظام وقوتها.
أخيرًا ، تحتوي بذور الكرفس أيضًا على المغنيسيوم والفوسفور. يدعم هذان المعدنان خلايا بناء العظام التي تسمى بانيات العظم. قد يؤدي نقص أي من هذه العناصر الغذائية إلى الإصابة بأمراض العظام المزمنة مثل هشاشة العظام.
ملخصبذور الكرفس غنية بالعديد من العناصر الغذائية الأساسية لصحة العظام مثل الكالسيوم والمنغنيز والمغنيسيوم والفوسفور.
3. تعزيز تكوين خلايا الدم الحمراء
الحديد معدن أساسي لإنتاج خلايا الدم الحمراء. تنقل خلايا الدم الحمراء الأكسجين من رئتيك إلى أجزاء أخرى من جسمك.
بذور الكرفس مصدر كبير للحديد لكل من الرجال والنساء. توفر ملعقة واحدة (6.5 جرام) من بذور الكرفس 17٪ و 38٪ من RDIs للنساء والرجال على التوالي.
بدون كمية كافية من الحديد الغذائي ، لا يستطيع جسمك إنتاج ما يكفي من خلايا الدم الحمراء. نتيجة لذلك ، قد تصاب بفقر الدم الناجم عن نقص الحديد.
نقص الحديد هو أكثر أنواع نقص المغذيات الدقيقة شيوعًا في جميع أنحاء العالم ، ولكن تناول المزيد من الأطعمة الغنية بالحديد يقلل من خطر النقص وفقر الدم اللاحق.
تحتوي بذور الكرفس على الحديد غير الهيم. يختلف هذا النوع من الحديد عن حديد الهيم في المنتجات الحيوانية ويتم امتصاصه بمعدل أقل بنسبة 10٪ تقريبًا.
يعزز فيتامين سي امتصاص الحديد غير الهيم في الأطعمة النباتية مثل بذور الكرفس. يمكن أن يساعد تناول الأطعمة الغنية بفيتامين C مثل التوت أو الحمضيات أو الفلفل الحلو في وجبات الطعام مع البذور في تحسين امتصاص الحديد غير الهيم.
ملخصبذور الكرفس مصدر كبير للحديد غير الهيم. يساعد تناول الأطعمة الغنية بالحديد جسمك على إنتاج خلايا الدم الحمراء وقد يمنع فقر الدم.
4. قد يحسن مستويات السكر في الدم
للمغنيسيوم العديد من الوظائف في جسمك ، مثل تحسين مستويات السكر في الدم.
يعد الحفاظ على مستويات السكر في الدم أمرًا مهمًا لتقليل خطر الإصابة بمرض السكري من النوع 2 وأمراض القلب.
تعتبر بذور الكرفس مصدرًا رائعًا للمغنيسيوم ، حيث توفر ملعقة واحدة (6.5 جرام) 12٪ من RDI.
يلعب المغنيسيوم دورًا مهمًا في التحكم في نسبة السكر في الدم ويساعد على زيادة استجابة خلاياك للأنسولين ، وهو هرمون ينظم مستويات السكر في الدم.
قد يؤدي تضمين الأطعمة الغنية بالمغنيسيوم مثل بذور الكرفس في نظامك الغذائي إلى تقليل خطر الإصابة بالنوع الثاني من داء السكري. في الواقع ، ربطت مراجعة واحدة كبيرة بين الأنظمة الغذائية الغنية بالمغنيسيوم مع انخفاض خطر الإصابة بمرض السكري بنسبة تصل إلى 14٪.
ملخصتعتبر بذور الكرفس مصدرًا رائعًا للمغنيسيوم. قد يساعد تناول نظام غذائي غني بالمغنيسيوم في التحكم في مستويات السكر في الدم وتقليل خطر الإصابة بالنوع الثاني من داء السكري.
5. قد يحارب البكتيريا
قد يكون لمستخلص بذور الكرفس خصائص مضادة للبكتيريا.
على سبيل المثال ، وجدت دراسة أنبوبة اختبار أن مستخلص بذور الكرفس تقاتل جرثومة المعدة البكتيريا التي توجد في الجهاز الهضمي لأفراد معينين ويمكن أن تؤدي إلى قرحة في المعدة.
ومع ذلك ، لم يتم اختبار هذه الفوائد بعد على البشر.
لاحظت دراسة أخرى فوائد مضادة للجراثيم مماثلة لمستخلص بذور الكرفس ضد بعض البكتيريا والخميرة وسلالات العفن. لذلك ، يقترح الباحثون أن المستخلص من البذور قد يكون له إمكانات كمواد حافظة طبيعية للغذاء.
ملخصقد يمتلك مستخلص بذور الكرفس خصائص مضادة للبكتيريا ، على الرغم من أن هناك حاجة إلى مزيد من البحث لتأكيد هذه النتائج.
6. قد يكون لها خصائص مضادة للأكسدة
قد يحتوي مستخلص بذور الكرفس أيضًا على خصائص مضادة للأكسدة.
مضادات الأكسدة هي مركبات تمنع الضرر الخلوي الذي تسببه جزيئات تسمى الجذور الحرة. يحتاج جسمك إلى توازن صحي بين مضادات الأكسدة والجذور الحرة للحفاظ على الصحة المثلى.
على الرغم من محدودية البحث ، فقد وجدت بعض الدراسات التي أجريت على الحيوانات وأنبوب الاختبار أن مستخلص بذور الكرفس يمتلك خصائص مضادة للأكسدة.
يمكن تفسير ذلك بوجود مادة البوليفينول في بذور الكرفس.
البوليفينول مركبات مفيدة في بعض الأطعمة النباتية. ربطت دراسات أكبر بين الأنظمة الغذائية الغنية بالبوليفينول وانخفاض الإصابة بالسرطان وأمراض القلب والسكري.
ملخصثبت أن مستخلص بذور الكرفس يمتلك خصائص مضادة للأكسدة في أنابيب الاختبار والدراسات على الحيوانات. ومع ذلك، هناك حاجة إلى مزيد من البحوث.
كيفية إضافة بذور الكرفس إلى نظامك الغذائي
تعد بذور الكرفس من التوابل متعددة الاستخدامات ولها استخدامات عديدة.
يتم بيعها كبذور كاملة أو مسحوقة أو كتوابل مطحونة. غالبًا ما يشار إلى بذور الكرفس المطحون بمسحوق الكرفس.
مما لا يثير الدهشة ، أن نكهة بذور الكرفس تشبه نكهة ساق الكرفس. يستخدم بشكل شائع لتتبيل الحساء أو أطباق الخضار أو تتبيلات السلطة محلية الصنع.
فيما يلي بعض الطرق الأخرى لإضافة بذور الكرفس إلى نظامك الغذائي:
- رشها على سلطتك لزيادة النكهة.
- اخلطيهم في طاجن دسم.
- استخدمها لفرك التوابل للحم المشوي.
- قم بدمجها في أطباق الشواء مثل سلطة الكولسلو أو سلطة البطاطس.
- أضفهم إلى وصفات التخليل الخاصة بك.
ومن المثير للاهتمام أن بعض الناس يستخدمون بذور الكرفس لصنع الشاي. يمكنك صنعه بنفسك عن طريق سكب الماء المغلي على ملعقة كبيرة (6.5 جرام) من البذور المطحونة ونقع الخليط لمدة 10 دقائق تقريبًا.صفي البذور من الماء واستمتع بها.
ملخصبذور الكرفس هي نوع من التوابل متعددة الاستخدامات. يتم إضافتها بشكل شائع إلى الحساء والوصفات اللذيذة الأخرى ، ولكن يمكن أيضًا استخدامها لصنع الشاي.
الاحتياطات والآثار الجانبية
على الرغم من شيوع استخدام بذور الكرفس كتوابل للطبخ ، إلا أنها متوفرة أيضًا في أشكال تكميلية أخرى:
- مستخلص بذور الكرفس
- كبسولات زيت بذور الكرفس
- أقراص بذور الكرفس
تقدم هذه الأشكال جرعة مركزة من بذور الكرفس.
تُستخدم بذور الكرفس في الطهي ، وتعتبر آمنة على الأرجح بكميات طبيعية. ومع ذلك ، هناك بعض احتياطات السلامة للأشكال الأكثر تركيزًا من بذور الكرفس.
ينصح الخبراء بعدم استخدام مكملات بذور الكرفس إذا كنت حاملاً لأنها قد تسبب نزيف الرحم وحتى الإجهاض.
يجب على الأشخاص الذين يعانون من انخفاض نسبة السكر في الدم أو التهاب الكلى الحاد أو الحساسية من بذور الكرفس أو حبوب لقاح البتولا تجنب تناول بذور الكرفس.
بالإضافة إلى ذلك ، قد تتفاعل مكملات بذور الكرفس مع بعض الأدوية. لهذا السبب ، من المهم التشاور مع مقدم الرعاية الصحية الخاص بك قبل تناول بذور الكرفس التكميلية.
ملخصمن المحتمل أن تكون بذور الكرفس آمنة عند استخدامها كتوابل للطبخ. ومع ذلك ، يجب على بعض الأفراد تجنب بذور الكرفس التكميلية بسبب مخاوف تتعلق بالسلامة ، وخاصة النساء الحوامل.
الخط السفلي
تعد بذور الكرفس من التوابل متعددة الاستخدامات ومصدرًا مركّزًا للعناصر الغذائية.
فهي غنية بشكل خاص بالمعادن المختلفة ، مثل الكالسيوم والحديد والمنغنيز. من بين أشياء أخرى ، تدعم المعادن الموجودة في بذور الكرفس صحة العظام وتنظيم نسبة السكر في الدم.
يمكنك بسهولة إضافة بذور الكرفس إلى نظامك الغذائي عن طريق إضافتها إلى الحساء والأطباق الجانبية وحتى الشاي الساخن. بالإضافة إلى ذلك ، فهي متوفرة في شكل تكميلي. يمكنك العثور على مكملات بذور التوابل وبذور الكرفس محليًا أو عبر الإنترنت.
