لاكتات الكالسيوم: الاستخدامات والفوائد والآثار الجانبية

لاكتات الكالسيوم هي مادة مضافة للطعام تضاف عادةً إلى مجموعة متنوعة من الأطعمة لتعزيز قوامها ونكهتها أو المساعدة في إطالة عمرها الافتراضي.

يمكن أيضًا استخدام هذا المركب كمكون في الأدوية أو أنواع معينة من مكملات الكالسيوم.

تستعرض هذه المقالة كل ما تحتاج لمعرفته حول لاكتات الكالسيوم ، وفوائدها المحتملة ، وآثارها الجانبية ، والأطعمة التي من المرجح أن تحتوي عليها.

ما هو لاكتات الكالسيوم؟

لاكتات الكالسيوم عبارة عن مادة مضافة غذائية بيضاء أو كريمية ، تقريبًا عديمة الرائحة مشتقة من حمض اللاكتيك ، وهو مركب تخلقه الخلايا بشكل طبيعي عند محاولة إنتاج الطاقة في ظروف انخفاض الأكسجين.

يتم إنتاجه تجاريًا عن طريق تحييد حمض اللاكتيك بكربونات الكالسيوم أو هيدروكسيد الكالسيوم وغالبًا ما يستخدم لتثبيت الأطعمة أو تكثيفها أو نكهة أو صلابة أو خميرة الأطعمة. يشار إلى لاكتات الكالسيوم إما باسمها أو برقم E - E327.

يمكن أيضًا إضافة لاكتات الكالسيوم إلى مكملات الكالسيوم أو الأدوية المستخدمة لعلاج ارتجاع الحمض ، أو فقدان العظام ، أو ضعف الغدة الجار درقية ، أو بعض أمراض العضلات.

كما يمكن إضافته إلى علف الحيوانات أو استخدامه لمعالجة المياه لجعله مناسبًا للاستهلاك البشري.

على الرغم من الاسم المشابه ، لا تحتوي لاكتات الكالسيوم على اللاكتوز. على هذا النحو ، فهو آمن للأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز.

ملخص

لاكتات الكالسيوم هي مادة مضافة غذائية منتجة تجارياً تستخدم لتثبيت الأطعمة أو تكثيفها أو نكهة أو صلابة أو خميرة الأطعمة. يتم استخدامه أيضًا في مرافق معالجة المياه أو يُضاف إلى علف الحيوانات أو مكملات الكالسيوم أو الأدوية الصيدلانية.

ما هي الأطعمة التي تحتوي على لاكتات الكالسيوم؟

يشيع استخدام لاكتات الكالسيوم كمضافات غذائية في الأطعمة المعلبة ، مثل:

• الرحيق
• المربى والهلام والمربى
• الزبدة والسمن وأنواع أخرى من الدهون المستخدمة في الطهي أو القلي
• الفواكه والخضروات المعلبة
• بيرة

يُضاف أحيانًا أيضًا إلى الأطعمة الطازجة ، مثل جبن الموزاريلا أو المعكرونة الطازجة أو الفاكهة قبل تقطيعها لمساعدتها في الحفاظ على قوتها أو إطالة عمرها الافتراضي

يمكنك معرفة ما إذا كان الطعام يحتوي على لاكتات الكالسيوم من خلال البحث عنه على ملصق المكونات. يمكن أيضًا تسمية لاكتات الكالسيوم على أنها E327.

ملخص

يمكن العثور على لاكتات الكالسيوم في مجموعة متنوعة من الأطعمة المعلبة ، بما في ذلك المربيات والبيرة ودهون الطبخ ، وكذلك الفواكه والخضروات المعلبة. يمكن أيضًا إضافته إلى أنواع معينة من الجبن أو المعكرونة الطازجة أو الفواكه المقطعة.

الفوائد الصحية المحتملة

لقد بحثت دراسات قليلة جدًا على وجه التحديد في الفوائد الصحية لاكتات الكالسيوم.

ومع ذلك ، يمكن استخدامه كمصدر رئيسي للكالسيوم في مكملات الكالسيوم ، وتربط بعض الدراسات النظم الغذائية الغنية بالكالسيوم بعظام أقوى وأكثر صحة ، على الرغم من عدم اتساق الأبحاث.

على الرغم من أن الحصول على الكالسيوم مباشرة من الأطعمة يظل أفضل طريقة لتناول هذا المعدن ، إلا أن المكملات الغذائية يمكن أن تكون أداة مفيدة لأولئك الذين لا يستطيعون الحصول على ما يكفي من الكالسيوم من خلال نظامهم الغذائي وحده.

عند تناول لاكتات الكالسيوم كمكمل غذائي ، قد يوفر فوائد مماثلة لتلك المرتبطة بمكملات الكالسيوم الأخرى ، بما في ذلك:

• عظام أقوى. يُعتقد أن مكملات الكالسيوم ، عند تناولها مع فيتامين د ، تساهم في تطوير عظام قوية وصحية والحفاظ عليها.
• انخفاض ضغط الدم. قد تساعد النظم الغذائية الغنية بالكالسيوم على خفض ضغط الدم الانقباضي قليلاً (الرقم الأعلى) لدى المصابين بارتفاع ضغط الدم. ومع ذلك ، يبدو أن هناك فائدة قليلة بين الأشخاص الذين لديهم مستويات ضغط دم طبيعية.
• الحماية من تسمم الحمل. قد يقلل تناول كميات كبيرة من الكالسيوم أثناء الحمل من خطر الإصابة بمقدمات الارتعاج ، وهي مضاعفات خطيرة تؤثر على ما يصل إلى 14٪ من حالات الحمل في جميع أنحاء العالم.
• الحماية من سرطان القولون. تشير الدراسات إلى أن تناول كميات كبيرة من الكالسيوم من الأطعمة أو المكملات الغذائية قد يقلل من خطر الإصابة بسرطان القولون. ومع ذلك ، هناك حاجة إلى مزيد من البحث لتأكيد هذه النتائج.

تشير الدراسات الأقدم كذلك إلى أن مضغ العلكة المحتوية على لاكتات الكالسيوم مع المُحلي الاصطناعي إكسيليتول قد يساعد في الحماية من التسوس. ومع ذلك ، هناك حاجة إلى مزيد من البحث لتأكيد هذه النتائج.

تميل لاكتات الكالسيوم بالجرام لكل جرام إلى توفير كميات أقل من الكالسيوم مقارنة بأشكال الكالسيوم الأكثر شيوعًا ، مثل كربونات الكالسيوم وسيترات الكالسيوم.

لذلك ، لاحتواء كميات مكافئة من الكالسيوم ، قد تكون مكملات لاكتات الكالسيوم أكبر من الأنواع الأخرى من مكملات الكالسيوم ، مما يجعل ابتلاعها أكثر صعوبة. قد تحتاج أيضًا إلى تناول المزيد من الحبوب.

من المحتمل أن تكون لاكتات الكالسيوم أقل إمساكًا من كربونات الكالسيوم ، ولكنها لا تقدم أي فوائد إضافية بخلاف تلك المرتبطة بسيترات الكالسيوم. وهذا ما يفسر سبب ندرة استخدامه كمكون رئيسي في مكملات الكالسيوم.

ملخص

يُضاف لاكتات الكالسيوم أحيانًا إلى مكملات الكالسيوم ، مما قد يساعد في تحسين قوة العظام وصحة الفم وضغط الدم ، وربما يقلل أيضًا من خطر الإصابة بسرطان القولون لدى الأشخاص غير القادرين على الحصول على ما يكفي من هذا المعدن من خلال نظامهم الغذائي وحده.

السلامة والاحتياطات

وفقًا لإدارة الغذاء والدواء (FDA) ، يُعرف لاكتات الكالسيوم عمومًا على أنها آمنة (GRAS) ويمكن إضافتها إلى جميع الأطعمة باستثناء أغذية الأطفال والصيغ.

تعتبر لاكتات الكالسيوم مصدرًا آمنًا للكالسيوم في مكملات الكالسيوم. بالإضافة إلى ذلك ، نظرًا لاحتوائه على كمية أقل من الكالسيوم مقارنة بالأشكال الأخرى ، فمن غير المرجح أن يسبب الإمساك أو اضطراب المعدة المرتبط عادةً بالمكملات التي تحتوي على كربونات الكالسيوم.

ومع ذلك ، من المهم ملاحظة أن الإفراط في تناول لاكتات الكالسيوم قد يؤدي إلى فرط كالسيوم الدم ، وهي حالة تتميز بارتفاع مستويات الكالسيوم في الدم بشكل خطير ، والتي قد تسبب مشاكل في القلب أو الكلى.

من الأفضل عدم تجاوز مستويات المدخول القصوى اليومية الآمنة (UL) البالغة 2500 مجم يوميًا للبالغين الذين تقل أعمارهم عن 50 عامًا وللأشخاص الحوامل أو المرضعات ، و 2000 مجم يوميًا لمن هم في سن 51 عامًا أو أكبر ، و 3000 مجم يوميًا للحوامل أو الأشخاص الذين يرضعون من الثدي ممن تقل أعمارهم عن 19 عامًا.

قد تتفاعل مكملات لاكتات الكالسيوم أيضًا مع بعض الأدوية ، بما في ذلك مدرات البول والمضادات الحيوية والأدوية المضادة للتشنج. لذلك ، من الأفضل طلب التوجيه من مقدم الرعاية الصحية الخاص بك قبل تناول هذه المكملات.

ملخص

تعتبر لاكتات الكالسيوم بشكل عام مادة حافظة آمنة للغذاء. كمكمل غذائي ، قد تتفاعل لاكتات الكالسيوم مع بعض الأدوية. قد يؤدي الإفراط في تناول مكملات لاكتات الكالسيوم إلى فرط كالسيوم الدم.

الخط السفلي

لاكتات الكالسيوم هي مادة مضافة غذائية منتجة تجاريًا تُستخدم لتثبيت الأطعمة أو تكثيفها أو نكهة أو صلابة أو تخمير الأطعمة. توجد غالبًا في الأطعمة المعلبة ، مثل المربيات والسلع المعلبة ، ولكن يمكن أيضًا إضافتها إلى الجبن الطازج أو المعكرونة أو الفاكهة.

يمكن أيضًا العثور على لاكتات الكالسيوم في بعض الأدوية أو استخدامها كمصدر رئيسي للكالسيوم في أنواع معينة من مكملات الكالسيوم. يعتبر بشكل عام آمنًا ، بغض النظر عن الشكل الذي تم تناوله فيه.

ومع ذلك ، فإن تناول الكالسيوم الزائد من المكملات الغذائية يمكن أن يكون خطيرًا. لهذا السبب ، من الأفضل طلب التوجيه من أخصائي الصحة فيما يتعلق بكيفية أخذ واحد بأمان.