يتجنب النباتيون المنتجات التي تأتي من الحيوانات ، بما في ذلك اللحوم والبيض ومنتجات الألبان وأي أطعمة أو إضافات مشتقة من الحيوانات.
ومع ذلك ، ليس من الواضح دائمًا الأطعمة النباتية ، وخاصة المنتجات المخبوزة التي قد تحتوي على مكونات لا يمكن التعرف عليها على الفور.
تعتبر البيجل خبزًا شهيرًا على شكل كعكة الدونات ويأتي في مجموعة متنوعة من النكهات ، بدءًا من السادة إلى الحلوة إلى اللذيذة. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن ملؤها بمجموعة لا حصر لها من الإضافات.
تشرح هذه المقالة كيفية تحديد ما إذا كان الخبز نباتيًا أم لا.
نباتي مقابل كعك غير نباتي
تُصنع الكعك من عجينة بسيطة مخمرة على شكل كعكة دونات. يتم غليها وتجفيفها ثم وضعها في الفرن.
اعتمادًا على مكوناته وحشواته ، قد يكون الخبز نباتيًا وقد لا يكون كذلك.
الخبز العادي نباتي
يحتوي الخبز الأساسي على المكونات النباتية التالية:
- دقيق. يشيع استخدام دقيق القمح ، مما ينتج عنه عجين قوي ولزج وقوام كثيف ومضغ.
- خميرة. يعمل هذا المكون على تخمير السكر في العجين ، مما يؤدي إلى إطلاق ثاني أكسيد الكربون ، مما يؤدي إلى ارتفاع العجينة.
- ملح. يساعد هذا المعدن في تقوية خيوط الغلوتين وتنظيم الخميرة وإضافة النكهة.
- سائل. تقليديا ، يتم استخدام الماء فقط لخلق الرطوبة وربط المكونات معًا.
- محلي. يمكن أن يكون هذا من السكر العادي أو شراب الشعير أو دبس السكر أو شراب الذرة أو مستخلص الشعير.
- سمين. تتطلب بعض الوصفات زيتًا نباتيًا أو سمنًا لتعزيز فتات الخبز الجاهز.
قد تتطلب وصفات الخبز النباتي مكونات إضافية لإضافة النكهة واللون والملمس ، مثل الفواكه والبذور والحبوب والمكسرات والخضروات والتوت والأعشاب والتوابل.
ما الذي يجعل الخبز غير نباتي؟
قد تحتوي بعض وصفات الخبز أو المنتجات المشتراة من المتجر على مكونات غير نباتية ، بما في ذلك:
- عسل. بعض الوصفات تستخدم العسل أو مسحوق العسل بدلاً من السكر أو الشعير. بينما يأكل بعض النباتيين العسل ، لا يأكله معظمهم.
- بيض. تُضاف أحيانًا إلى العجين لإضفاء النكهة واللون ويمكن استخدامها لتلميع الخبز لإضفاء بعض اللمعان عليه.
- لبن. في بعض الوصفات ، يتم استخدام الحليب بدلاً من الماء.
- L- سيستين. يستخدم أحيانًا هذا الأحماض الأمينية وملين العجين في منتجات الخبز التجارية. عادة ما تكون مشتقة من شعر الإنسان أو ريش الدواجن. ومع ذلك ، هناك أيضًا طرق إنتاج نباتية.
بالإضافة إلى ذلك ، فإن العديد من حشوات الخبز أو الإضافات لا تعتبر نباتية ، بما في ذلك:
- منتجات الألبان: جبن كريمي ، جبن صلب ، كريمة مخفوقة ، إلخ.
- اللحوم: لحم البقر ، ولحم الخنزير ، والديك الرومي ، والدجاج ، إلخ.
- الأسماك: سمك السلمون المدخن ، التونة المعلبة ، الكافيار ، إلخ.
- البيض: بما في ذلك الصلصات مثل الهولنديز أو المايونيز
بشكل أساسي ، فإن أي مكون مشتق من حيوان يجعل الخبز غير مناسب للنباتيين.
ملخصتعتبر الكعك العادي نباتيًا ، ولكن قد تحتوي بعض الأنواع على نكهات إضافية أو إضافات أو حشوات مشتقة من الحيوانات وبالتالي فهي ليست نباتية. يشمل ذلك العسل أو البيض أو منتجات الألبان في العجين وكذلك الجبن واللحوم والأسماك في الحشوات.
كيف تتأكد من أن الخبز نباتي
هناك عدة طرق للتأكد من أن الخبز الخاص بك صديق للنباتيين ، بما في ذلك صنعه بنفسك ، والتحقق من ملصق المكونات ، والبحث عن شهادة نباتية.
اصنع الخبز الخاص بك
معظم وصفات الخبز صديقة للنباتيين ، ومن خلال صنعها بنفسك ، يمكنك التحكم بالضبط فيما يدخل فيها.
بالإضافة إلى ذلك ، يمكن لمكونات نباتية لا حصر لها أن تضيف نكهة وتنوعًا إلى كعكاتك.
يمكن تحسين وصفة العجين الأساسية عن طريق إضافة البذور والمكسرات والبصل والثوم والتوابل والأعشاب الطازجة أو المجففة والحبوب ، مثل الجاودار والشوفان.
تشمل الإضافات النباتية الجبن النباتي وزبدة المكسرات والفطائر النباتية وبدائل اللحوم والتوفو والأفوكادو والحمص والخضروات الورقية والخضروات والتوت والفواكه الأخرى.
اقرأ الملصق
إذا كنت تشتري الخبز من المتجر ، فتحقق من قائمة المكونات لأي عناصر غير نباتية.
أهمها البيض والعسل ومسحوق العسل و L-cysteine والحليب ومنتجات الألبان مثل الكازين واللاكتوز ومصل اللبن.
يجب تسمية L-cysteine بالاسم أو بالرقم E920. ومع ذلك ، قد لا يكون واضحًا من الملصق ما إذا كان المصدر نباتيًا.
إذا كنت تشك في علامة تجارية معينة ، فاتصل بالشركة المصنعة للتحقق من حالة المنتج النباتي.
تحقق من شهادة نباتي
معظم البلدان لا تنظم وضع العلامات على المنتجات النباتية بموجب القانون.
ومع ذلك ، فإن العديد من المنظمات المستقلة ، مثل نباتي معتمد ، تقدم شهادة نباتية للمنتجات.
إذا وجدت كعكة مع هذه الشهادة ، فمن الجيد التحقق من متطلبات تلك المؤسسة لمعرفة ما إذا كانت تلبي توقعاتك.
ضع في اعتبارك أن المنتج قد يكون نباتيًا ، على الرغم من عدم تصنيفه على هذا النحو. وبالتالي ، لا يزال من الجيد التحقق من قائمة المكونات عند تحديد ما إذا كان المنتج مناسبًا لك.
ملخصيمكنك التأكد من أن كعكاتك نباتية عن طريق صنعها في المنزل أو التحقق من الملصق للحصول على شهادة نباتية وقائمة المكونات للعناصر غير النباتية. في حالة الشك ، اتصل بالشركة المصنعة للاستفسار عما إذا كان المنتج مناسبًا لك.
الخط السفلي
الخبز الأساسي نباتي ومصنوع من الدقيق والماء والخميرة والسكر والملح وأحيانًا السمن النباتي.
ومع ذلك ، يشتمل بعضها على مكونات غير نباتية ، مثل البيض أو الحليب أو العسل أو L-cysteine.
للتأكد من أن كعكاتك نباتية ، اصنعها بنفسك أو تحقق من الحزمة للحصول على شهادة نباتية أو قائمة المكونات للعناصر غير النباتية.
بشكل عام ، مع القليل من الاهتمام بالتفاصيل ، يمكنك الاستمرار في الاستمتاع بخبزك المفضل في الصباح أو وقت الغداء على نظام غذائي نباتي.
