مع ارتفاع الحميات القلوية وانتشار ارتجاع الأحماض ، يتجنب الكثير من الناس الأطعمة الحمضية.
ومع ذلك ، هناك فرق بين الأطعمة المكونة للأحماض والأطعمة ذات الرقم الهيدروجيني الحمضي. الأطعمة المكونة للأحماض هي الأطعمة التي تعزز الحموضة في الجسم. على العكس من ذلك ، ليست كل الأطعمة التي تحتوي على درجة حموضة منخفضة (أو حمضية) تعزز البيئة الحمضية في جسمك.
إذا كان هذا يبدو محيرًا ، فلا تقلق. توضح هذه المقالة الاختلافات بين الأطعمة المكونة للأحماض وتلك التي تحتوي على درجة حموضة حمضية ، بالإضافة إلى الأسباب التي تجعل بعض الأشخاص يتجنبون هذه الأطعمة.
فيما يلي شرح 6 أطعمة حمضية.
1-4. الأطعمة المكونة للأحماض
ربما تكون قد سمعت عن الحميات القلوية ، التي يقال إنها تعزز بيئة غير حمضية في جسمك. على الرغم من أن هذه الأنظمة الغذائية لا تستند عادةً إلى علم سليم ، فقد لا تزال ترغب في تقليل تناولك للأطعمة المكونة للأحماض.
يحتوي جسمك على درجة حموضة في الدم يتم التحكم فيها بإحكام عند حوالي 7.4 ، وهو مستوى قلوي أو أساسي قليلاً. يتم الحفاظ على هذا الرقم الهيدروجيني من خلال آليات مثل التنفس والتبول.
ومع ذلك ، يختلف الرقم الهيدروجيني لأجزاء الجسم المختلفة بشكل كبير. على سبيل المثال ، تحتوي معدتك على درجة حموضة شديدة جدًا تتراوح من 1.35 إلى 3.5 لتفكيك الأطعمة التي تتناولها.
على الرغم من تنظيم درجة الحموضة في الدم بإحكام ، فإن درجة الحموضة في البول تتغير اعتمادًا على الحاجة إلى موازنة درجة الحموضة في الجسم وتتغير حسب ما تأكله.
والجدير بالذكر أن الأطعمة لها أحمال مختلفة من الأحماض الكلوية (PRALs) ، والتي يتم قياسها عن طريق إفراز الحمض في البول أو الحمل الحمضي الذي يجب أن تفرزه الكلى للحفاظ على درجة الحموضة في الجسم.
الأحمال الحمضية الغذائية
بشكل عام ، تشمل الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من الأحماض الغذائية اللحوم والجبن والمشروبات الغازية والحبوب المصنعة. على العكس من ذلك ، تحتوي الفواكه والخضروات على حمولة منخفضة من الأحماض الغذائية وتميل إلى أن تكون قلوية أو أساسية في طبيعتها.
تميل الأنظمة الغذائية الغربية إلى أن تكون غنية بالبروتين الحيواني والأطعمة الأخرى التي تحتوي على نسبة عالية من PRAL بينما تحتوي على نسبة منخفضة من الفواكه والخضروات.
من ناحية أخرى ، قد تساعد الأنظمة الغذائية التي تحتوي على حمولة منخفضة من الأحماض ، مثل النظم الغذائية النباتية الغنية بالخضروات والفواكه ، على تعزيز صحة الكلى والقلب. من ناحية أخرى ، قد يكون للأنظمة الغذائية التي تحتوي على حمولة عالية من الأحماض تأثير معاكس.
علاوة على ذلك ، ارتبطت الأحمال العالية من الأحماض الغذائية بزيادة مستويات السكر في الدم ، ومعدلات السمنة ، ومستويات بروتين سي التفاعلي (CRP).
لهذا السبب ، من الجيد الحد من الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من PRAL وزيادة الأطعمة التي تحتوي على نسبة منخفضة من PRAL - وخاصة الخضار والفواكه.
العناصر التالية هي بعض من أشهر الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من الأحماض الغذائية.
1. المشروبات الغازية
المشروبات الغازية محملة بحمض الفوسفوريك ، وهو مساهم رئيسي في الحمل الحمضي للأنظمة الغذائية الغربية.
تم ربط الفوسفور الزائد ، خاصة في شكل حمض الفوسفوريك عالي الامتصاص ، بآثار صحية ضارة.
علاوة على ذلك ، يرتبط تناول الصودا بمشاكل الكلى ، وانخفاض كثافة المعادن في العظام ، ومرض السكري ، والذي قد يكون جزئيًا بسبب حمولة الصودا الغذائية.
2. اللحوم الحمراء والبروتينات الحيوانية الأخرى
اللحوم الحمراء واللحوم المصنعة من أكثر الأطعمة المنتجة للحمض انتشارًا في النظام الغذائي الغربي. اللحوم الحمراء غنية بالبروتين والفوسفور ، وبالتالي تزيد من حمولة الأحماض الغذائية.
تساهم البروتينات الحيوانية الأخرى مثل الدجاج والبيض في زيادة نسبة الأحماض الغذائية.
3. الحبوب المصنعة
تحتوي الحميات الغربية عادةً على نسبة عالية من منتجات الحبوب المكررة مثل المخبوزات والوجبات السريعة والخبز الأبيض ، والتي تحتوي على نسبة عالية من الأحماض الغذائية.
قد يساعد استبدال الحبوب المكررة بالفواكه والخضروات والأطعمة القلوية الأخرى في تقليل الحمل الحمضي الغذائي.
4. الجبن ومنتجات الألبان
يحتوي الجبن والحليب والآيس كريم على نسبة عالية من الفوسفور ويساهم في ارتفاع نسبة الأحماض الغذائية.
على الرغم من أن منتجات الألبان مثل الجبن والزبادي غير المحلى مغذية ، إلا أن اتباع نظام غذائي غني بهذه المنتجات وقليلة الأطعمة النباتية قد يساهم في ارتفاع نسبة الأحماض الغذائية.
منتجات الألبان هي مصدر مركّز للمركبات التي يحتمل أن تكون حمض ، بما في ذلك الأحماض الأمينية المحتوية على الكبريت ، والكلوريد ، والفوسفور.
ملخصتميل الأنظمة الغذائية الغربية إلى أن تكون غنية بالأطعمة مثل اللحوم والجبن والحبوب المكررة والصودا ولكنها منخفضة في الخضار والفواكه. تساهم هذه العوامل في ارتفاع نسبة الأحماض الغذائية ، والتي ترتبط بالعديد من النتائج الصحية السلبية.
5-6. الأطعمة ذات درجة الحموضة الحمضية
تحتوي بعض الأطعمة على درجة حموضة حمضية ولكنها لا تشكل حمضًا في جسمك.
على سبيل المثال ، تحتوي ثمار الحمضيات والطماطم على درجة حموضة حمضية ولكنها منخفضة PRAL.
ومع ذلك ، قد يتجنب الأشخاص المصابون بمرض الجزر المعدي المريئي (GERD) ، الذي يتميز بحرقة المعدة والقلس ، هذه الأطعمة. يؤثر مرض الارتجاع المعدي المريئي على حوالي 20٪ من سكان الولايات المتحدة وعادة ما يتم علاجه من خلال التغييرات الغذائية والأدوية.
من المعروف أن بعض الأطعمة ، بما في ذلك تلك التي تحتوي على درجة حموضة حمضية ، تزيد من أعراض ارتجاع المريء. وبالتالي ، يميل الأشخاص المصابون بهذه الحالة إلى تجنبها.
الأطعمة التالية لها درجة حموضة حمضية.
5. ثمار الحمضيات
تحتوي ثمار الحمضيات ، بما في ذلك الليمون والليمون والجريب فروت والبرتقال ، على درجة حموضة حمضية ومن المعروف أنها تؤدي إلى تفاقم أعراض ارتجاع المريء.
تعتبر ثمار الحمضيات انعكاسية ، مما يعني أنها تسبب ارتجاع المريء أو تفاقمه. على هذا النحو ، توصي المعاهد الوطنية للصحة (NIH) والكلية الأمريكية لأمراض الجهاز الهضمي (ACG) الأشخاص الذين يعانون من ارتجاع المريء بتجنب أو تقليل تناولهم للحمضيات.
ومع ذلك ، يجب ألا تقطع ثمار الحمضيات من نظامك الغذائي إلا إذا أدت إلى تفاقم أعراض الارتجاع. هذه الأطعمة مليئة بالعناصر الغذائية المفيدة وترتبط بفوائد صحية عديدة.
6. المنتجات التي أساسها الطماطم
تعتبر المنتجات القائمة على الطماطم مثل صلصة الطماطم والصلصة من أكثر الأسباب شيوعًا لأعراض الارتجاع.
توصي المعاهد الوطنية للصحة و ACG أيضًا الأشخاص الذين يعانون من ارتجاع المريء بتجنب أو تقليل تناول منتجات الطماطم.
ضع في اعتبارك أن الأشخاص الذين يعانون من ارتجاع المريء قد يتحملون الطماطم النيئة بشكل أفضل من منتجات الطماطم المعلبة. قد يكون هذا بسبب أن بعض منتجات الطماطم المطبوخة مثل الكاتشب ومعجون الطماطم وصلصة الطماطم أكثر حمضية من الطماطم الطازجة.
ومع ذلك ، فإن الطماطم مغذية للغاية ومصدر كبير للليكوبين ، وهو أحد مضادات الأكسدة القوية المرتبطة بالعديد من الفوائد. وبالتالي ، لا يجب تجنب منتجات الطماطم إلا إذا كانت هذه الأطعمة تؤدي إلى تفاقم أعراض الارتجاع.
ملخصتحتوي الطماطم والحمضيات على درجة حموضة حمضية وقد تؤدي إلى تفاقم أعراض الارتجاع. ومع ذلك ، فإن هذه الأطعمة مغذية ولا ينبغي استبعادها من نظامك الغذائي إلا إذا تسببت في ارتجاع المريء أو تفاقمته.
هل يجب تجنب هذه الأطعمة الحمضية؟
تذكر أن هناك فرقًا بين الأطعمة ذات الرقم الهيدروجيني الحمضي وتلك التي تساهم في ارتفاع نسبة الأحماض الغذائية. على الرغم من أن الأطعمة مثل الليمون والليمون ومعجون الطماطم تحتوي على درجة حموضة حمضية ، إلا أنها تعتبر قلوية لأنها تحتوي على نسبة منخفضة من PRAL.
يعد التقليل من الأطعمة عالية PRAL ، مثل الصودا والبروتينات الحيوانية ، واستبدالها بأطعمة منخفضة PRAL ، مثل الخضروات والفواكه ، مفيدًا للحد من الأمراض والصحة العامة.
بالإضافة إلى ذلك ، تربط بعض الأبحاث بين الأنظمة الغذائية المرتفعة PRAL والآثار الضارة مثل أمراض القلب والكلى.
ضع في اعتبارك أن هذه النتائج تستند إلى أنماط غذائية منخفضة جدًا في الأطعمة النباتية ومرتفعة جدًا في اللحوم الحمراء والأطعمة المصنعة والصودا.
على الرغم من أنه من المفيد تقليل تناول الأطعمة المسببة للأحماض ، إلا أن عناصر مثل الجبن والزبادي واللحوم الحمراء يمكن أن يكون لها مكان في نظام غذائي صحي. إن كمية هذه الأطعمة وجودة نظامك الغذائي العام هما الأكثر أهمية.
إذا كنت تعاني من ارتجاع المريء ، فإن الاستغناء عن الأطعمة ذات الأس الهيدروجيني الحمضي قد يقلل من أعراض الارتجاع. تحدث مع مقدم الرعاية الصحية الخاص بك للحصول على المشورة بشأن الأطعمة التي يجب التخلص منها.
ملخصقد يؤدي تقليل تناول بعض الأطعمة المسببة للأحماض وزيادة تناولك للمنتجات الطازجة إلى تعزيز صحتك. وبالمثل ، فإن تجنب بعض الأطعمة التي تحتوي على درجة حموضة حمضية قد يخفف من أعراض الارتجاع المعدي المريئي - ولكن فقط إذا كنت تعاني من هذه الحالة.
الخط السفلي
تميل الأنظمة الغذائية الغربية إلى أن تكون غنية بالأطعمة التي تساهم في ارتفاع نسبة الأحماض الغذائية ، مما قد يضر بصحتك. قد يؤدي تقليل تناول اللحوم الحمراء والحبوب المكررة والجبن والصودا مع زيادة تناول الخضار والفاكهة إلى تقليل الحمل الحمضي لنظامك الغذائي.
إذا كنت تعاني من ارتجاع المريء ، فقد تحتاج إلى التوقف عن الأطعمة التي تحتوي على درجة الحموضة الحمضية للتخفيف من أعراض الارتجاع. ومع ذلك ، فإن العديد من هذه الأطعمة صحية تمامًا للأشخاص الذين لا يعانون من ارتجاع المريء.
إذا كنت مهتمًا بخفض حمل الحمض الغذائي أو التحكم في ارتجاع الحمض عن طريق الاستغناء عن الأطعمة الحمضية ، فاستشر مقدم الرعاية الصحية للحصول على المشورة.
.jpg)
