ارتفعت معدلات السمنة في العقود الأخيرة.
في عام 2012 ، كان أكثر من 66٪ من سكان الولايات المتحدة يعانون من زيادة الوزن أو السمنة.
بينما يمكن أن تلعب المغذيات الكبيرة المقدار وأنواع الطعام وعوامل أخرى دورًا ، فإن اختلال توازن الطاقة غالبًا ما يكون مساهماً رئيسياً.
إذا كنت تأكل سعرات حرارية أكثر مما تحتاجه للطاقة ، فقد يؤدي ذلك إلى زيادة الوزن.
فيما يلي 7 رسوم بيانية توضح أهمية السعرات الحرارية.
1. يزيد وزن الجسم مع تناول السعرات الحرارية
المصدر: Swinburn B، et al. زيادة إمدادات الطاقة الغذائية أكثر من كافية لتفسير وباء السمنة في الولايات المتحدة. المجلة الأمريكية للتغذية السريرية, 2009.
قيمت هذه الدراسة التغيرات في مدخول السعرات الحرارية ومتوسط وزن الجسم من 1970 إلى 2000. ووجدت أنه في عام 2000 كان متوسط وزن الطفل 9 أرطال (4 كجم) أكثر مما كان عليه في عام 1970 ، بينما كان متوسط وزن البالغ حوالي 19 رطلاً (8.6 كجم) أكثر.
وجد الباحثون أن التغيير في متوسط الوزن يعادل تقريبًا الزيادة في السعرات الحرارية المتناولة.
أظهرت الدراسة أن الأطفال يستهلكون الآن 350 سعرة حرارية إضافية في اليوم ، بينما يستهلك البالغون 500 سعرة حرارية إضافية في اليوم.
2. يزداد مؤشر كتلة الجسم مع تناول السعرات الحرارية
المصادر: Ogden CL، et al. متوسط وزن الجسم والطول ومؤشر كتلة الجسم: الولايات المتحدة 1960-2002. وزارة الصحة والخدمات الإنسانية ، مراكز السيطرة على الأمراض والوقاية منها ، المركز الوطني للإحصاءات الصحية, 2004.
يقيس مؤشر كتلة الجسم (BMI) نسبة الطول إلى الوزن. يمكن أن يكون مؤشرا على السمنة ومخاطر المرض.
في الخمسين عامًا الماضية ، ارتفع متوسط مؤشر كتلة الجسم بمقدار 3 نقاط ، من 25 إلى 28.
بين البالغين في الولايات المتحدة ، ترتبط كل زيادة بمقدار 100 سعر حراري في تناول الطعام اليومي بزيادة قدرها 0.62 نقطة في متوسط مؤشر كتلة الجسم.
كما ترى في الرسم البياني ، فإن هذا الارتفاع في مؤشر كتلة الجسم يرتبط ارتباطًا وثيقًا تقريبًا بارتفاع السعرات الحرارية المتناولة.
3. زيادة استهلاك جميع المغذيات الكبيرة المقدار
المصدر: Ford ES، et al. الاتجاهات في تناول الطاقة بين البالغين في الولايات المتحدة: نتائج من NHANES. المجلة الأمريكية للتغذية السريرية, 2013.
يعتقد بعض الناس أن الكربوهيدرات تؤدي إلى زيادة الوزن ، بينما يعتقد البعض الآخر أن الدهون هي السبب.
تشير البيانات المأخوذة من المسح الوطني لفحص الصحة والتغذية إلى أن النسبة المئوية للسعرات الحرارية من المغذيات الكبيرة - الكربوهيدرات والبروتين والدهون - ظلت ثابتة نسبيًا على مر السنين.
كنسبة مئوية من السعرات الحرارية ، زاد تناول الكربوهيدرات بشكل طفيف ، بينما انخفض تناول الدهون. ومع ذلك ، فقد ارتفع إجمالي المتناول من المغذيات الكبيرة الثلاثة.
4. الحميات منخفضة الدهون وعالية الدهون تؤدي إلى فقدان الوزن بشكل متساوٍ
المصدر: Luscombe-Marsh ND، et al. الوجبات الغذائية المقيدة بالكربوهيدرات والتي تحتوي على نسبة عالية من الدهون الأحادية غير المشبعة أو البروتين لها نفس القدر من الفعالية في تعزيز فقدان الدهون وتحسين نسبة الدهون في الدم. المجلة الأمريكية للتغذية السريرية, 2005.
يدعي بعض الباحثين أن الأنظمة الغذائية منخفضة الكربوهيدرات تزيد احتمالية تعزيز عملية التمثيل الغذائي مقارنة بالأنظمة الغذائية الأخرى.
أظهرت الأبحاث أن اتباع نظام غذائي منخفض الكربوهيدرات يمكن أن يكون فعالًا لفقدان الوزن ويوفر العديد من الفوائد الصحية. ومع ذلك ، فإن السبب الرئيسي وراء فقدان الوزن هو تقليل السعرات الحرارية.
قارنت إحدى الدراسات اتباع نظام غذائي منخفض الدهون مع نظام غذائي عالي الدهون خلال 12 أسبوعًا من تقييد السعرات الحرارية. قيدت جميع خطط الوجبات السعرات الحرارية بنسبة 30٪.
كما يظهر الرسم البياني ، لم يكن هناك فرق كبير بين النظامين عندما كانت السعرات الحرارية تخضع لرقابة صارمة.
علاوة على ذلك ، لاحظت معظم الدراسات الأخرى التي تم التحكم في السعرات الحرارية أن فقدان الوزن هو نفسه في كل من الأنظمة الغذائية منخفضة الكربوهيدرات والوجبات منخفضة الدهون.
ومع ذلك ، عندما يُسمح للأشخاص بتناول الطعام حتى يشعرون بالشبع ، فإنهم عادةً ما يفقدون المزيد من الدهون في نظام غذائي منخفض الكربوهيدرات ، لأن النظام الغذائي يثبط الشهية.
5. فقدان الوزن هو نفسه في الأنظمة الغذائية المختلفة
المصدر: Sacks FM، et al. مقارنة حمية إنقاص الوزن بتركيبات مختلفة من الدهون والبروتينات والكربوهيدرات. نيو انغلاند جورنال اوف ميديسين, 2009.
اختبرت هذه الدراسة أربعة أنظمة غذائية مختلفة مقيدة بالسعرات الحرارية على مدار عامين وتؤكد بعض الأبحاث المذكورة أعلاه.
فقدت المجموعات الأربع 7.9-8.6 رطل (3.6-3.9 كجم). لم يجد الباحثون أيضًا فروقًا في محيط الخصر بين المجموعات.
ومن المثير للاهتمام أن الدراسة وجدت أنه لا يوجد فرق في فقدان الوزن عندما تراوحت الكربوهيدرات بين 35-65٪ من إجمالي السعرات الحرارية المتناولة.
توضح هذه الدراسة فوائد اتباع نظام غذائي منخفض السعرات الحرارية في إنقاص الوزن ، بغض النظر عن انهيار المغذيات الكبيرة في النظام الغذائي.
6. حساب السعرات الحرارية يساعد على إنقاص الوزن
المصدر: Carels RA، et al. هل يمكن أن يساعد اتباع توصيات تقييد السعرات من الإرشادات الغذائية للأمريكيين الأفراد على إنقاص الوزن؟ سلوكيات الأكل, 2008.
لإنقاص الوزن ، يوصي العديد من الخبراء بتناول 500 سعر حراري أقل مما تحتاجه.
نظرت الدراسة أعلاه في ما إذا كان حساب السعرات الحرارية يساعد الناس على فقدان المزيد من الوزن.
كما ترى في الرسم البياني ، كان هناك ارتباط قوي بين عدد الأيام التي تتبع فيها المشاركون تناول السعرات الحرارية ومقدار الوزن الذي فقدوه.
مقارنة بأولئك الذين لم يولوا اهتمامًا وثيقًا بالسعرات الحرارية ، فقد أولئك الذين تتبعوا السعرات الحرارية التي يتناولونها وزنًا أكبر بنسبة 400٪ تقريبًا
يوضح هذا فوائد مراقبة كمية السعرات الحرارية التي تتناولها. يؤثر الوعي بعاداتك الغذائية وتناول السعرات الحرارية على فقدان الوزن على المدى الطويل.
7. انخفضت مستويات النشاط
المصدر: Levine J، et al. التوليد الحراري للنشاط غير التدريبي: النمر الرابض التنين الخفي لزيادة الوزن المجتمعي. تصلب الشرايين والجلطة، وعلم الأحياء الأوعية الدموية, 2006.
إلى جانب زيادة تناول السعرات الحرارية ، تشير الدلائل إلى أن الأشخاص أقل نشاطًا بدنيًا من ذي قبل ، في المتوسط
هذا يخلق فجوة في الطاقة ، وهو مصطلح يشير إلى الفرق بين عدد السعرات الحرارية التي تستهلكها وتحرقها.
هناك أيضًا دليل على أن الأشخاص الذين يعانون من السمنة ، بشكل عام ، قد يكونون أقل نشاطًا بدنيًا من أولئك الذين لا يعانون من السمنة.
هذا لا ينطبق فقط على التمارين الرسمية ولكن أيضًا على النشاط غير التمرين مثل الوقوف. وجدت إحدى الدراسات أن الأشخاص النحيفين يقفون لمدة 152 دقيقة كل يوم أطول من الأشخاص المصابين بالسمنة.
وخلص الباحثون إلى أنه إذا كان الأشخاص المصابون بالسمنة يطابقون مستويات نشاط المجموعة النحيلة ، فيمكنهم حرق 350 سعرة حرارية إضافية في اليوم.
تشير هذه الدراسات وغيرها إلى أن انخفاض النشاط البدني هو أيضًا المحرك الأساسي لزيادة الوزن والسمنة ، إلى جانب زيادة السعرات الحرارية المتناولة.
الخط السفلي
تدعم الأدلة الحالية بقوة فكرة أن تناول سعرات حرارية أعلى يمكن أن يؤدي إلى زيادة الوزن.
في حين أن بعض الأطعمة قد تكون أكثر بدانة من غيرها ، تشير الدراسات إلى أن تقليل السعرات الحرارية بشكل عام يؤدي إلى فقدان الوزن ، بغض النظر عن تركيبة النظام الغذائي.
على سبيل المثال ، قد تحتوي الأطعمة الكاملة على سعرات حرارية عالية ، لكنها تميل إلى الشعور بالشبع. وفي الوقت نفسه ، يسهل هضم الأطعمة المصنعة ، وبعد تناول وجبة ما ، ستشعر بالجوع مرة أخرى قريبًا. بهذه الطريقة ، يصبح من السهل استهلاك سعرات حرارية أكثر مما تحتاج.
في حين أن جودة الطعام ضرورية للصحة المثلى ، فإن إجمالي السعرات الحرارية يلعب دورًا رئيسيًا في اكتساب الوزن وفقدانه.
