منذ الخمسينيات من القرن الماضي ، اعتقد الناس أن الدهون المشبعة ضارة بصحة الإنسان.
استند هذا في الأصل إلى دراسات قائمة على الملاحظة تظهر أن الأشخاص الذين يستهلكون الكثير من الدهون المشبعة لديهم معدلات وفاة أعلى من أمراض القلب.
تنص فرضية النظام الغذائي للقلب على أن الدهون المشبعة ترفع نسبة الكوليسترول الضار (LDL) في الدم ، والذي يفترض أنه يستقر في الشرايين ويسبب أمراض القلب.
على الرغم من أن هذه الفرضية لم يتم إثباتها مطلقًا ، إلا أن معظم الإرشادات الغذائية الرسمية تعتمد عليها.
بينما لا تزال القضية محل نقاش ، لم تجد العديد من الدراسات الحديثة أي صلة بين استهلاك الدهون المشبعة وأمراض القلب.
تستعرض هذه المقالة 5 من الدراسات الكبيرة والأكثر شمولاً وأحدثها حول هذا الموضوع.
1. هوبر لام وآخرون. تقليل تناول الدهون المشبعة لأمراض القلب والأوعية الدموية. المراجعة المنهجية لقاعدة بيانات كوكرين ، 2015.
التفاصيل: تم إجراء هذه المراجعة المنهجية والتحليل التلوي للتجارب المعشاة ذات الشواهد من خلال تعاون كوكرين - وهي منظمة مستقلة للعلماء.
تتضمن هذه المراجعة 15 تجربة معشاة ذات شواهد مع أكثر من 59000 مشارك.
كان لكل من هذه الدراسات مجموعة ضابطة ، أو قلل من الدهون المشبعة أو استبدلها بأنواع أخرى من الدهون ، واستمر لمدة 24 شهرًا على الأقل ، ونظر في نقاط النهاية الصعبة ، مثل النوبات القلبية أو الوفاة.
النتائج: لم تجد الدراسة أي آثار ذات دلالة إحصائية لتقليل الدهون المشبعة فيما يتعلق بالنوبات القلبية أو السكتات الدماغية أو جميع أسباب الوفيات.
على الرغم من أن تقليل الدهون المشبعة لم يكن له أي تأثير ، إلا أن استبدال بعضها بالدهون المتعددة غير المشبعة أدى إلى انخفاض خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية بنسبة 27٪ (ولكن ليس الموت أو النوبات القلبية أو السكتات الدماغية).
الخلاصة: كان الأشخاص الذين قللوا من تناولهم للدهون المشبعة عرضة للوفاة أو الإصابة بنوبات قلبية أو سكتات دماغية ، مقارنة بأولئك الذين تناولوا المزيد من الدهون المشبعة.
ومع ذلك ، فإن استبدال الدهون المشبعة جزئيًا بالدهون المتعددة غير المشبعة قد يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية (ولكن ليس الموت أو النوبات القلبية أو السكتات الدماغية).
تشبه هذه النتائج مراجعة كوكرين السابقة التي أجريت في عام 2011.
2. De Souza RJ، et al. تناول الأحماض الدهنية المشبعة وغير المشبعة وخطر الوفاة لجميع الأسباب وأمراض القلب والأوعية الدموية والسكري من النوع 2: مراجعة منهجية وتحليل تلوي للدراسات القائمة على الملاحظة. BMJ ، 2015.
التفاصيل: نظرت هذه المراجعة المنهجية القائمة على الملاحظة للدراسات في الارتباط بين الدهون المشبعة وأمراض القلب والسكتة الدماغية والسكري من النوع 2 والوفاة من أمراض القلب والأوعية الدموية.
تضمنت البيانات 73 دراسة ، مع 90،500 - 339،000 مشارك لكل نقطة نهاية.
النتائج: لم يكن تناول الدهون المشبعة مرتبطًا بأمراض القلب أو السكتة الدماغية أو داء السكري من النوع 2 أو الوفاة لأي سبب.
الخلاصة: لم يكن الأشخاص الذين تناولوا المزيد من الدهون المشبعة أكثر عرضة للإصابة بأمراض القلب أو السكتة الدماغية أو داء السكري من النوع 2 أو الوفاة لأي سبب ، مقارنة بأولئك الذين تناولوا كميات أقل من الدهون المشبعة.
ومع ذلك ، كانت نتائج الدراسات الفردية متنوعة للغاية ، لذلك من الصعب استخلاص استنتاج دقيق منها.
صنف الباحثون اليقين من الارتباط على أنه "منخفض" ، مؤكدين على الحاجة لمزيد من الدراسات عالية الجودة حول هذا الموضوع.
3. Siri-Tarino PW وآخرون. التحليل التلوي للدراسات الأترابية المستقبلية التي تقيم ارتباط الدهون المشبعة بأمراض القلب والأوعية الدموية. المجلة الأمريكية للتغذية السريرية ، 2010.
التفاصيل: نظرت هذه المراجعة في الأدلة من الدراسات القائمة على الملاحظة حول العلاقة بين الدهون المشبعة الغذائية وخطر الإصابة بأمراض القلب والسكتة الدماغية.
شملت الدراسات ما مجموعه 347،747 مشاركًا ، تمت متابعتهم لمدة تتراوح بين 5 و 23 عامًا.
النتائج: أثناء المتابعة ، أصيب حوالي 3٪ من المشاركين (11006 أشخاص) بأمراض القلب أو السكتة الدماغية.
لم يكن تناول الدهون المشبعة مرتبطًا بزيادة خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية أو النوبات القلبية أو السكتات الدماغية ، حتى بين أولئك الذين يتناولون كميات أكبر.
الخلاصة: لم تجد هذه الدراسة أي ارتباط بين تناول الدهون المشبعة وأمراض القلب والأوعية الدموية.
4. شودري آر وآخرون. رابطة الأحماض الدهنية الغذائية والجارية والمكملة مع مخاطر الشريان التاجي: مراجعة منهجية وتحليل تلوي. مجلة حوليات الطب الباطني ، 2014.
التفاصيل: نظرت هذه المراجعة في دراسات الأتراب والتجارب العشوائية ذات الشواهد حول الصلة بين الأحماض الدهنية الغذائية وخطر الإصابة بأمراض القلب أو الموت القلبي المفاجئ.
تضمنت الدراسة 49 دراسة قائمة على الملاحظة مع أكثر من 550.000 مشارك ، بالإضافة إلى 27 تجربة عشوائية ذات شواهد مع أكثر من 100.000 مشارك.
النتائج: لم تجد الدراسة أي صلة بين استهلاك الدهون المشبعة وخطر الإصابة بأمراض القلب أو الوفاة.
الخلاصة: الأشخاص الذين يتناولون كميات كبيرة من الدهون المشبعة لم يكونوا في خطر متزايد للإصابة بأمراض القلب أو الموت المفاجئ.
علاوة على ذلك ، لم يجد الباحثون أي فائدة لاستهلاك الدهون المتعددة غير المشبعة بدلاً من الدهون المشبعة. كانت الأحماض الدهنية أوميغا 3 طويلة السلسلة استثناءً ، حيث كان لها تأثيرات وقائية.
5. شواب يو وآخرون. تأثير كمية ونوع الدهون الغذائية على عوامل الخطر لعوامل الخطر القلبية ، وخطر الإصابة بمرض السكري من النوع 2 ، وأمراض القلب والأوعية الدموية ، والسرطان: مراجعة منهجية. بحوث الغذاء والتغذية ، 2014.
التفاصيل: قيمت هذه المراجعة المنهجية آثار كمية ونوع الدهون الغذائية على وزن الجسم وخطر الإصابة بمرض السكري من النوع 2 وأمراض القلب والأوعية الدموية والسرطان.
شمل المشاركون كلا من الأشخاص الذين كانوا يتمتعون بصحة جيدة وأولئك الذين يعانون من عوامل الخطر. تضمنت هذه المراجعة 607 دراسات ، بما في ذلك التجارب المعشاة ذات الشواهد ، ودراسات الأتراب الاستباقية ، ودراسات الحالات والشواهد المتداخلة.
النتائج: لم يكن استهلاك الدهون المشبعة مرتبطًا بزيادة خطر الإصابة بأمراض القلب أو زيادة خطر الإصابة بمرض السكري من النوع 2.
وجد الباحثون أن استبدال الدهون المشبعة جزئيًا بالدهون المتعددة غير المشبعة أو الأحادية غير المشبعة قد يقلل من تركيزات الكوليسترول الضار (LDL).
قد يقلل أيضًا من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية ، خاصة عند الرجال.
ومع ذلك ، فإن استبدال الكربوهيدرات المكررة بالدهون المشبعة قد يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.
الخلاصة: إن تناول الدهون المشبعة لا يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب أو داء السكري من النوع الثاني.ومع ذلك ، فإن الاستبدال الجزئي للدهون المشبعة بالدهون المتعددة غير المشبعة قد يساعد في تقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب ، وخاصة عند الرجال.
النتائج الرئيسية
- لا يؤثر تقليل تناول الدهون المشبعة على خطر الإصابة بأمراض القلب أو الوفاة.
- يبدو أن استبدال الدهون المشبعة بالكربوهيدرات المكررة يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب.
- قد يؤدي استبدال الدهون المشبعة بالدهون المتعددة غير المشبعة إلى تقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية ، ولكن نتائج النوبات القلبية والسكتات الدماغية والوفاة مختلطة.
الخط السفلي
قد يحتاج الأشخاص الذين يعانون من بعض الحالات الطبية أو مشاكل الكوليسترول إلى مراقبة تناولهم للدهون المشبعة.
ومع ذلك ، فإن نتائج الدراسة المختارة لهذه المقالة واضحة جدًا ، بالنسبة للفرد العادي ، ليس للدهون المشبعة ارتباط كبير بأمراض القلب.
ومع ذلك ، فإن استبدال الدهون المشبعة بالدهون غير المشبعة قد يقدم فوائد طفيفة.
هذا لا يعني أن الدهون المشبعة "سيئة" - فقط أنها محايدة ، في حين أن بعض الدهون غير المشبعة صحية بشكل خاص.
من خلال استبدال شيء محايد بشيء صحي للغاية ، ستحصل على فائدة صحية صافية.
تشمل المصادر الصحية للدهون غير المشبعة المكسرات والبذور والأسماك الدهنية وزيت الزيتون البكر والأفوكادو.
في نهاية المطاف ، لا يبدو أن هناك أي سبب يدعو عامة الناس للقلق بشأن الدهون المشبعة.
هناك قضايا أخرى تستحق اهتمامك أكثر ، مثل تجنب المشروبات الغازية والوجبات السريعة وتناول طعام صحي وممارسة الرياضة.
