نشأ في مدينة صور الصغيرة ، لبنان ، منح أسيل الزين تقديرًا عميقًا لمطبخ البحر الأبيض المتوسط. كانت الوجبات مليئة بالمأكولات البحرية الطازجة والكابوبس المشوي وسلطة التبولة الممزوجة بزيت الزيتون المصنوع من أشجار عائلتها.
ومع ذلك ، لم يكن الجميع في لبنان محظوظين. كان في البلاد أكثر من مليون لاجئ من سوريا وفلسطين ، العديد منهم كانوا يعانون من الجوع.
يوضح هذا الشاب البالغ من العمر 27 عامًا: "الكفاح من أجل عدم الحصول على إمدادات موثوقة من الأطعمة المغذية يمكن أن يستغرق سنوات من الحياة ، والأهم من ذلك ، الحياة من سنوات".
عرفت الزين أنها بحاجة إلى القيام بشيء ما حيال انعدام الأمن الغذائي ، لذلك بدأت في دراسة علوم التغذية. أحضرها برنامج فولبرايت إلى جامعة فلوريدا ، حيث عملت بالفعل على تفكيك الوصمات الموجودة حول مخزن الطعام بالحرم الجامعي وتلبية احتياجات الطلاب الجياع.
إنها تدخل العام الأخير من برنامج الدكتوراه في علوم التغذية هذا الخريف. بعد ذلك ، تأمل في استخدام مهاراتها كطبيبة وباحثة لتلبية الاحتياجات الغذائية والتغذوية للأشخاص ذوي الإعاقة ، إلى جانب الفئات الضعيفة الأخرى.
سألنا الزين عن دراساتها وأهدافها ومعوقاتها. هذا ما كان عليها أن تقوله.
تم تحرير هذه المقابلة من أجل الإيجاز والطول والوضوح.
ما الذي دفعك للدخول في مجال دراستك؟
كنت أرغب في تمكين الناس من الحصول على طعام كافٍ وصحي ومقبول ثقافيًا. أنا أؤمن بقوة الطب الوقائي على المصير الطبي.
أعتقد أيضًا أنه قبل أن نطلب من أي شخص تحمل المسؤولية عن صحته ، يجب أن نتأكد من تمكينه.
إن دراسة التغذية وعلم التغذية مع التركيز على الأمن الغذائي تزودني بالأدوات اللازمة لزراعة تلك الإرادة لدى الأفراد وتمهيد الطريق حتى نحول الصحة من الطريق غير المسلك إلى طريق أقل مقاومة.
يُرجى إخبارنا بالعمل الذي أنجزته بالفعل بالإضافة إلى أهدافك المستقبلية.
خلال دراستي العليا ، بحثت في مشاكل التغذية الصحية العامة الشائعة بين بلدي الأم ، لبنان والولايات المتحدة ، قادني بحثي حول انعدام الأمن الغذائي إلى مجموعة سكانية غالبًا ما يتم تجاهلها: طلاب الجامعات.
أدت محدودية الموارد المالية ، وارتفاع أسعار التعليم ، والاعتماد المتزايد على قروض الطلاب ، إلى تعريض طلاب الجامعات - حتى أولئك الذين يعيشون في واحدة من أغنى دول العالم - لخطر متزايد من انعدام الأمن الغذائي.
تم تكييف كثير من الناس على الاعتقاد بأن "الطالب الجائع" أمر طبيعي ، أو حتى من طقوس العبور.
يتناول عملي أيضًا استخدام المساعدة الغذائية بين طلاب الجامعات ، ولا سيما في مخزن الطعام بجامعة فلوريدا. أظهر بحثي في مختبر مستشاري ، آن ماثيوز ، الحاصلة على درجة الدكتوراه ، أننا بحاجة إلى نموذج برنامج بديل لتقديم المساعدة الغذائية بطريقة أقل وصمة عار.
أخطط لإنشاء حملة اتصال على مستوى الحرم الجامعي للإعلان عن مخزن الطعام ، وتطبيع استخدامه ، وإزالة وصمة انعدام الأمن الغذائي.
أهدافي هي الاستمرار في خلق بيئة داعمة من خلال الدعوة للتغييرات المنهجية. على سبيل المثال ، آمل أن أساهم في مراجعة برنامج المساعدة الغذائية التكميلية لطلاب الجامعات.
بالإضافة إلى ذلك ، آمل أن أستمر في تسليط الضوء على ضعف الطلاب الدوليين ، الذين ينتشرون بشكل أكبر لانعدام الأمن الغذائي مقارنة بالطلاب داخل الدولة وخارجها.
ما هي العقبات التي واجهتها وأنت تتقدم نحو أهدافك؟
يعد الحد من انعدام الأمن الغذائي بين طلاب الجامعات مشكلة صعبة للغاية. في معظم المجتمعات ، تعتبر بنوك الطعام والمخازن شكلاً من أشكال الرعاية الاجتماعية ، وبالتالي تحمل درجة من الوصمة الاجتماعية التي تنتهك مُثُل الاكتفاء الذاتي.
الأشخاص الذين يعانون من انعدام الأمن الغذائي لا يريدون أن يُنظر إليهم على أنهم أفراد لا يستطيعون إعالة أنفسهم أو أسرهم. أشار بحثي إلى أن الطلاب شعروا بالحرج بسبب انعدام الأمن الغذائي لديهم ولا يريدون أن يعرف زملائهم في الفصل أنهم بحاجة إلى استخدام مخزن الطعام.
يشعر بعض الطلاب كما لو أن العيش على معكرونة الرامين وتناول الطعام بشكل سيء هو جزء من تجربة الكلية. يعد اختراق هذه الوصمات تحديًا ، لأن السبب الجذري متأصل في المجتمع.
لقد كان الطعام مصدر إلهام رئيسي لعملك وطموحاتك. هل يمكنك إخبارنا عن ذاكرة الطعام المفضلة لديك؟
أعز ذكرياتي عن الطعام تشمل عائلتي.
كنا جميعًا نتجمع حول سمكة ضخمة طازجة محشوة بالكزبرة والثوم وزيت الزيتون والأعشاب والليمون في شقة والديّ المطلة على البحر الأبيض المتوسط. مقابل بضعة دولارات ، يمكنك الحصول على ما يكفي من الفواكه والخضروات لجميع أفراد الأسرة.
عندما رأيت اللاجئين من البلدان المجاورة يُجبرون على ترك منازلهم ، أدركت أن هذه لم تعد تجربة متاحة لهم أو لأطفالهم.
أصبح هذا الإدراك أحد القوى الدافعة في عملي. بينما لم أتمكن من إعادة منازلهم ، كنت أعرف أنه لا ينبغي حرمان أي شخص من الحق في الغذاء [الوصول].
لماذا يعتبر الأمن الغذائي مهما بالنسبة لك؟
في عالم مليء بالثروة والموارد ، من غير المقبول أن يعاني مئات الملايين من الناس من الجوع. الحصول على الغذاء اللازم للحفاظ على حياة صحية ونشيطة هو حق أساسي وعالمي من حقوق الإنسان.
تؤكد نظريات التنمية البشرية على أنه يجب تلبية الاحتياجات الأساسية للفرد أولاً لتحقيق المهارات العليا. في هرم ماسلو للاحتياجات البشرية ، يتم تصوير الطعام على أنه ضرورة للبقاء والإنجاز وتحقيق الذات.
على الرغم من هذه المفاهيم وحقيقة أن "القضاء على الجوع" هو أحد أهداف التنمية المستدامة لخطة عام 2030 ، تظهر إحصاءات منظمة الأغذية والزراعة أن عددًا كبيرًا من الناس محرومون من حقهم في الغذاء. اعتبارًا من عام 2019 ، يعاني ما يقرب من 820 مليون شخص في العالم من الجوع.
ومع ذلك ، فإن إحصائيات الجوع وحدها لا تعكس القصة كاملة. يتمتع العديد من الأفراد بالطاقة الكافية من الغذاء ولكنهم يفتقرون إلى الوصول المستمر إلى الأطعمة الآمنة والمغذية التي يمكن الحصول عليها بطرق مقبولة اجتماعيًا ، مما يؤدي إلى نظام غذائي منخفض الجودة ونقص في المغذيات.
هذه القضية ذات أهمية قصوى بالنسبة لي ، حيث أن فقدان الأمن الغذائي هو فقدان الحرية والكرامة.
ما الرسالة التي تود توجيهها للطلاب الذين ليس لديهم ما يكفي من الطعام؟
أود أن أؤكد أن انعدام الأمن الغذائي ليس رمزًا لخلل في الشخصية أو الجهد. يمكن للأشخاص من جميع الخلفيات أن يجدوا أنفسهم في مواقف صعبة.
النبأ السار هو أن هناك أشخاصًا مهتمين اعترفوا بالقضية وكرسوا أنفسهم لتقليلها. اعلم أنك لست وحدك وأنه يمكنك طلب المساعدة. بغض النظر عن وضعك المالي ، أنت مهم.
جوني سويت كاتبة مستقلة متخصصة في السفر والصحة والعافية. تم نشر أعمالها بواسطة National Geographic و Forbes و Christian Science Monitor و Lonely Planet و Prevention و HealthyWay و Thrillist والمزيد. مواكبة لها على Instagram وتحقق من محفظتها.
