ما هو حلومي؟ التغذية والفوائد والجوانب السلبية

الحلومي جبنة شبه صلبة تُصنع عادةً من حليب الماعز أو الأغنام أو الأبقار.

على الرغم من الاستمتاع بها منذ مئات السنين في قبرص ، إلا أنها ارتفعت مؤخرًا في شعبيتها ويمكن العثور عليها الآن في متاجر البقالة والمطاعم حول العالم.

نظرًا لأن نقطة انصهارها أعلى من العديد من أنواع الجبن الأخرى ، يمكن شويها أو قليها دون أن تفقد شكلها.

لهذا السبب ، يتم تقديمه عادة مطبوخًا ، مما يعزز طعمه المالح المميز ويجعله مقرمشًا قليلاً من الخارج.

تستعرض هذه المقالة التغذية والفوائد والسلبيات في جبنة الحلوم ، بالإضافة إلى بعض الطرق البسيطة لإدراجه في نظامك الغذائي.

تغذية

في حين أن المظهر الغذائي لجبن الحلومي يمكن أن يختلف قليلاً بناءً على كيفية تحضيره ، فإن كل وجبة توفر كمية جيدة من البروتين والكالسيوم.

تحتوي الحصة 1 أونصة (28 جرام) من جبنة الحلوم على العناصر الغذائية التالية:

السعرات الحرارية: 110
الكربوهيدرات: 0 جرام
البروتين: 7 جرام
الدهون: 9 جرام
الكالسيوم: 25٪ من القيمة اليومية (DV)
الصوديوم: 15٪ من القيمة اليومية

يلعب الكالسيوم على وجه الخصوص دورًا رئيسيًا في وظيفة العضلات ونقل الأعصاب وصحة العظام وإفراز الهرمونات.

أيضًا ، البروتين مهم لتعزيز النمو والتطور المناسبين ، فضلاً عن دعم نمو العضلات ، ووظيفة المناعة ، والتحكم في الوزن.

ضع في اعتبارك أن محتوى الدهون والسعرات الحرارية في كل حصة يمكن أن يزداد إذا قمت بقلي الحلوم أو طهيه بالزيت.

ملخص
الحلوم مصدر جيد للعديد من العناصر الغذائية الهامة ، بما في ذلك البروتين والكالسيوم. يختلف محتواها الدقيق من الدهون والسعرات الحرارية حسب الطريقة التي تختارها لتحضيرها.

فوائد

قد يرتبط الحلوم بالعديد من الفوائد الصحية المحتملة.

غني بالبروتين

الحلوم مصدر كبير للبروتين ، حيث يتم تعبئة 7 جرامات في 1 أونصة (28 جرام).

البروتين ضروري للعديد من جوانب الصحة ، بما في ذلك إنتاج الهرمونات ووظيفة المناعة وإصلاح الأنسجة.

عندما تحصل على كمية كافية من البروتين في نظامك الغذائي ، يمكن أن تؤدي ممارسة الرياضة إلى زيادة نمو العضلات وقوتها مع مساعدتك في الاحتفاظ بكتلة الجسم الخالية من الدهون أثناء فقدان الوزن.

بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن يؤدي تناول البروتين بعد التمرين إلى تعزيز تعافي العضلات لتقليل وقت التعافي وتعزيز التقدم.

يعزز صحة العظام

مثل منتجات الألبان الأخرى ، فإن الحلوم غني بالكالسيوم ، وهو عنصر غذائي دقيق مهم عندما يتعلق الأمر بصحة العظام.

الكالسيوم مسؤول عن تزويد العظام بقوتها وبنيتها. يتم تخزين ما يقرب من 99٪ من الكالسيوم في الجسم في العظام والأسنان.

تشير الدراسات إلى أن زيادة استهلاك الكالسيوم يمكن أن تكون مرتبطة بزيادة كثافة العظام وتقليل خطر الإصابة بكسور العظام.

في الواقع ، لاحظت إحدى المراجعات أن استهلاك منتجات الألبان بانتظام قد يزيد من كثافة المعادن في العظام بنسبة تصل إلى 1.8٪ على مدى عامين لدى النساء ويرتبط بانخفاض خطر الإصابة بكسور العظام.

قد يقي من مرض السكري

وجدت بعض الدراسات أن تناول منتجات الألبان كاملة الدسم مثل الحلوم يمكن أن يقي من مرض السكري من النوع الثاني.

وفقًا لإحدى الدراسات التي أجريت على 3736 شخصًا ، ارتبط تناول منتجات الألبان كاملة الدسم بانتظام بانخفاض خطر الإصابة بمرض السكري من النوع 2 ومقاومة الأنسولين ، وهي حالة تضعف قدرة الجسم على تنظيم مستويات السكر في الدم.

لاحظت دراسة أخرى أجريت على أكثر من 37000 امرأة نتائج مماثلة ، حيث أشارت إلى أن النساء اللائي تناولن كمية كبيرة من منتجات الألبان كان لديهن خطر أقل بنسبة 38٪ للإصابة بمرض السكري من النوع الثاني ، مقارنة بأولئك الذين تناولوا كميات أقل.

يمكن أن يساعد البروتين والدهون في الحلوم أيضًا في إبطاء إفراغ المعدة ، مما قد يساعد في استقرار مستويات السكر في الدم بعد الوجبات.

ملخص
الحلوم غني بالبروتين والكالسيوم ، وكلاهما يمكن أن يساعد في تعزيز صحة العظام. تشير الدراسات إلى أن منتجات الألبان عالية الدسم قد تكون مرتبطة أيضًا بانخفاض خطر الإصابة بالنوع الثاني من مرض السكري.

السلبيات المحتملة

الحلوم مرتفع نسبيًا في الصوديوم ، حيث يحتوي على 350 مجم في كل حصة.

غالبًا ما يُنصح بتقليل تناول الملح للمساعدة في الحفاظ على مستويات ضغط الدم الصحية لدى المصابين بارتفاع ضغط الدم.

أيضا ، قد يكون بعض الناس أكثر حساسية لتأثيرات الملح. بالنسبة لهؤلاء الأفراد ، يمكن أن يسبب تناول كميات كبيرة مشاكل مثل احتباس الماء والانتفاخ.

بالإضافة إلى ذلك ، في حين أن الحلومي الخام يحتوي على عدد معتدل من السعرات الحرارية ، فإنه غالبًا ما يتم تناوله مقليًا أو مغطى بالزيت. يمكن أن يؤدي ذلك إلى زيادة محتوى السعرات الحرارية بشكل كبير في المنتج النهائي ، مما قد يساهم في زيادة الوزن.

كما أنه يحتوي على نسبة عالية من الدهون المشبعة ، وهي نوع من الدهون قد تساهم في زيادة مستويات الكوليسترول الضار (LDL) عند تناولها بكميات كبيرة.

لذلك ، من المهم الاستمتاع بجبن الحلوم باعتدال إلى جانب مجموعة من الدهون الصحية الأخرى ، مثل زيت الزيتون والأفوكادو والمكسرات والبذور.

أخيرًا ، لاحظ أن جبنة الحلوم ليست مناسبة لمن يتبعون نظامًا غذائيًا خالٍ من الألبان أو نباتيًا.

يجب على النباتيين أيضًا التحقق من ملصق المكونات بعناية ، حيث يتم إنتاج بعض الأصناف باستخدام المنفحة المشتقة من الحيوانات ، وهو مكون مصنوع من معدة الحيوانات المجترة ، مثل الأبقار والأغنام والماعز.

ملخص
غالبًا ما تحتوي الحلوم على نسبة عالية من الصوديوم والدهون المشبعة والسعرات الحرارية ، اعتمادًا على طريقة تحضيرها. إنه غير مناسب لمن يتبعون نظامًا غذائيًا نباتيًا أو خاليًا من منتجات الألبان.

كيف تستمتع بجبن الحلوم

الحلومي لها نكهة عميقة ولذيذة ويمكن تحضيرها والاستمتاع بها بعدة طرق.

يمكن أن يساعد قلي الجبن في القليل من زيت الزيتون في تعزيز قوامه ونكهته المالحة.

يمكن أيضًا شويها لمدة 2-3 دقائق لكل جانب ، مما يمنحها لونًا رائعًا وشكل خارجي هش.

بدلاً من ذلك ، جرّب رش القليل من الزيت على الجبن في مقلاة ، ورش بعض الأعشاب ، واخبزه لمدة 10-15 دقيقة عند 350 درجة فهرنهايت (175 درجة مئوية) للحصول على مقبلات لذيذة أو مرافقة لوجبتك.

علاوة على ذلك ، يعمل الحلومي بشكل جيد في مجموعة متنوعة من الأطباق الأخرى ، بما في ذلك الأسياخ والسلطات والسندويشات والكاري والبانيني والبيتزا.