يعتبر الموز من أشهر الفواكه في العالم.
إنها وجبة خفيفة صحية ولذيذة وسهلة الاستخدام في الخبز والطهي.
على الرغم من أنك قد ترى أنواعًا قليلة فقط في متجرك المحلي ، إلا أن أكثر من 1000 نوع من الموز (موسى) موجودة في جميع أنحاء العالم.
وتشمل هذه الأصناف الحلوة والمالحة ، والعديد منها يأتي بألوان ونكهات وأشكال فريدة.
الفوائد الصحية للموز
يقدم الموز العديد من الفوائد الصحية.
تعتبر هذه الفاكهة الصفراء مصدرًا جيدًا للبوتاسيوم والمغنيسيوم ، اللذين يستخدمهما جسمك لوظيفة الأعصاب والعضلات ، وكذلك للحفاظ على توازن السوائل ودرجة الحموضة.
يتحول النشا إلى سكر عندما تنضج. إذا أكلت الموز قبل أن ينضج تمامًا ، فستحصل على فوائد أنواع مختلفة من النشا الصحي.
يتم استقلاب نشاها سريع الهضم إلى جلوكوز ، والذي يمكن لجسمك استخدامه للحصول على دفعة سريعة من الطاقة ، بينما يعمل النشا القابل للهضم ببطء كشكل طويل الأمد من الوقود ويساعد على استقرار مستويات السكر في الدم.
يتم تخمير النشا المقاوم للموز في الأمعاء الغليظة ، حيث يغذي بكتيريا الأمعاء الصحية.
بالإضافة إلى ذلك ، فإن مضادات الأكسدة مثل المركبات الفينولية والكاروتينات الموجودة في هذه الفاكهة اللذيذة قد تحمي خلاياك من الأكسدة.
الموز غني أيضًا بالسيروتونين والدوبامين والنورادرينالين. تساعد هذه الناقلات العصبية في تنظيم معدل ضربات القلب وضغط الدم والمزاج.
ملخصقد يساعد الموز في الهضم ويساعد في موازنة نسبة السكر في الدم ، من بين فوائد أخرى. للحصول على النشا الأكثر فائدة ، تناولها عندما تكون ناقصة النضج قليلاً.
يمكن أن يكون الموز حلوًا أو مالحًا
يصنف الموز إما على أنه موز حلوى وهو حلو ويؤكل نيئًا ، أو موز طهي نشوي ويشبه البطاطس.
عادة ما يتم غليان طهي الموز أو قليه أو شويه ويؤكل إلى جانب الأطباق اللذيذة. غالبًا ما يشار إليها باسم الموز في الولايات المتحدة.
حقائق غذائية
فيما يلي العناصر الغذائية الموجودة في 3.5 أوقية (100 جرام) من نوعي الموز عندما ينضج أو خام:
يحتوي الموز على نسبة أعلى من فيتامين أ وفيتامين ج ، وكذلك الكربوهيدرات والسعرات الحرارية. يشترك النوعان في كميات مماثلة من معظم العناصر الغذائية الأخرى.
ملخصيعتبر الموز المطبوخ ، المعروف أيضًا باسم الموز ، أكثر نشوية وأعلى في الكربوهيدرات من الموز الحلو ، وهو حلو وعادة ما يؤكل نيئًا.
حلوى الموز
جميع أنواع الموز الحلوة حلوة ولكنها تختلف في الشكل والحجم واللون والنكهة. يتوفر العديد منها في بلدان معينة فقط ، ولكن يمكنك العثور على بعضها في الأسواق المتخصصة أو عبر الإنترنت.
فيما يلي 9 أنواع مثيرة للاهتمام من الموز الحلو:
- كافنديش. الموز الأكثر تصديرًا في العالم ، يمتلك كافنديش قشرًا قويًا يتنقل بشكل جيد. تقريبا جميع أنواع الموز التي تباع في الولايات المتحدة وأوروبا هي من هذا التنوع.
- جروس ميشيل. يُعرف أيضًا باسم Big Mike ، وكان هذا هو الموز الأكثر تصديرًا حتى تم القضاء على الكثير من المحصول بواسطة فطر في الخمسينيات. إنه مشابه في الذوق والحجم لكافنديش ولا يزال متاحًا في بعض الأماكن.
- اصبع سيدة. موزة صغيرة يبلغ متوسط طولها 4-5 بوصات (10-12.5 سم) ، وذات قشرة رقيقة صفراء فاتحة ولحم حلو كريمي. أحيانًا يتم تسمية Lady Fingers باسم "baby (niño)".
- جافا الزرقاء. يُطلق عليه أيضًا الموز "الآيس كريم" لأنه يُقال إنه يتذوق مثل آيس كريم الفانيليا ، وله قشر فضي مزرق يتحول إلى اللون الأصفر الباهت عندما ينضج.
- مانزانو. يُطلق عليها أيضًا اسم "موز التفاح" ، وتحتوي هذه الفاكهة القصيرة الممتلئة على القليل من التفاح والفراولة. إنها ناضجة تمامًا وذات مذاق أفضل عندما يتحول لون الجلد إلى اللون الأسود. مانزانو هي أشهر أنواع الحلوى في المناطق الاستوائية.
- أحمر. يبدأ قشر الموز الأحمر السميك باللون الأحمر أو الكستنائي ولكنه يتحول إلى اللون الأصفر البرتقالي عندما ينضج. اللحم حلو ومشوب بالوردي أو البرتقالي.
- إصبع الذهب. هذا الصنف الأحدث من هندوراس له نكهة حلوة تشبه التفاح قليلاً.
- ميسور. هذه الفاكهة الصغيرة هي أهم محصول موز في الهند. لها جلد رقيق و تلميح من الحموضة.
- يد الصلاة. سوف تتعرف على هذا التنوع من خلال "اليدين" المتجاورتين اللتين تندمجان معًا ، مما يعطي الفاكهة اسمها. إنها أقل حلاوة من الأنواع الأخرى ولها نكهة فانيليا رقيقة.
ملخصحلوى الموز حلوة وطرية ودسمة. تأتي بأحجام وألوان مختلفة ولها اختلافات طفيفة في النكهة. ابحث عنها في الأسواق المتخصصة أو عبر الإنترنت أو الوجهات الاستوائية.
طبخ الموز
يعتبر طهي الموز من العناصر الأساسية في أجزاء كثيرة من العالم ، بما في ذلك منطقة البحر الكاريبي وأمريكا الوسطى وأجزاء من إفريقيا وأمريكا الجنوبية وجنوب شرق آسيا.
لها نكهة محايدة وعادة ما يتم تحميصها أو غليها أو قليها. في حين أنه يمكن تناولها نيئة عندما تنضج ، إلا أنها تتميز بقوام أكثر نعومة عند طهيها.
فيما يلي 5 أنواع من طبخ الموز:
- أورينوكو. تُعرف أيضًا باسم "بورو" ، وهي ثمار كثيفة ذات شكل زاوي ولحم ملون بسمك السلمون.
- بلوجوي. هذا هو لسان الحمل كبير نشوي ذو شكل مستقيم.
- فيحي. تحتوي هذه الثمار ذات اللون النحاسي أحيانًا على بذور. تكون لذيذة عند سلقها أو تحميصها.
- ماتشو لسان الحمل. هذا هو الموز الأكثر انتشارًا في الولايات المتحدة. إنه شائع بشكل خاص في فلوريدا.
- قرن وحيد القرن. أكبر أنواع الموز ، ووحيد القرن من أفريقيا ويمكن أن تنمو حتى 2 قدم (0.6 متر) طويلة.
ملخصطهي الموز له نكهة خفيفة وقوام نشوي. تكون ألذ عند طهيها - بشكل عام عن طريق السلق أو القلي أو التحميص - ولكن يمكن أيضًا تناولها نيئة إذا كانت ناضجة.
كيف تنضج وتخزن الموز
يتم حصاد موز الحلوى المزروع للتصدير عندما ينضج 75 ٪ تقريبًا ولا يزال أخضر أو غير ناضج. يتم معالجتها بشكل عام بغاز الإيثيلين ، وهو عامل إنضاج طبيعي ، قبل وقت قصير من تسليمها إلى المتجر.
في المنزل ، من الأفضل إبقائها على المنضدة وتركها تنضج في درجة حرارة الغرفة.
لإبطاء عملية النضج ، يمكنك وضع الموز شبه الناضج في الثلاجة. على الرغم من أن الجلد سيتحول إلى اللون الأسود ، إلا أن الفاكهة ستبقى طازجة لعدة أيام.
لتسريع عملية النضج ، ضعيها في كيس ورقي بني به تفاحة ناضجة.
يمكنك أيضًا تقشير الموز الناضج وتجميده لاستخدامه في العصائر أو خبز الموز أو الآيس كريم غير المصنوع من الألبان.
ملخصيمكن تخزين الموز الحلو في درجة حرارة الغرفة لينضج. يمكن أيضًا تجميدها واستخدامها لاحقًا للعديد من المعالجات.
الخط السفلي
الموز فاكهة مغذية يمكن الاستمتاع بها كوجبة خفيفة حلوة أو كطبق جانبي لذيذ.
يتم تصنيفها على أنها إما حلوى الموز أو طهي الموز ، والتي قد تعرفها باسم الموز.
من المفيد البحث عن أنواع مختلفة ، خاصة إذا كنت مسافرًا إلى وجهة استوائية - حيث يتوفر أكثر من 1000 نوع.
.jpg)
