عندما تكون ثمار الحمضيات في موسمها ويكون قسم الإنتاج مليئًا بأنواع مختلفة ، فمن السهل الخلط بين الأصناف المختلفة.
لكل منها خصائصه الخاصة ، لذلك إذا كنت تبحث عن نكهة أو قوام أو قشر معين ، فمن المفيد معرفة أيهما.
تشرح هذه المقالة الاختلافات الرئيسية وأوجه التشابه بين نوعين شائعين من الحمضيات - اليوسفي والكلمنتين.
وثيق الصلة جدا
اليوسفي والكلمنتين كلاهما هجين من اليوسفي صغير الحجم. إنها ثاني أكبر مجموعة من الحمضيات المزروعة بعد البرتقال الحلو ، والتي تشمل أصنافًا أكبر حجمًا مثل السرة والبرتقال الدموي.
تشترك في العديد من نفس الخصائص مثل اليوسفي الأخرى ، مثل الحجم الأصغر مقارنةً ببرتقال السرة ، وقليل من البذور أو بدون بذور ، ونكهة حلوة ، وجلد رقيق وناعم يسهل تقشيره.
اليوسفي والكلمنتين لهما مظهر مماثل ، لذلك من السهل الخلط بينهما أو الاعتقاد بأنهما متماثلان.
اليوسفي
اليوسفي (اليوسفي الحمضيات) يُعتقد أنها موطنها جنوب شرق آسيا.
لقد تم تسميتهم لأنهم تم تصديرهم بالسفر عبر ميناء طنجة في المغرب.
في الولايات المتحدة ، غالبًا ما يطلق على اليوسفي اسم اليوسفي. ومع ذلك ، في حين أن جميع اليوسفي من اليوسفي ، ليس كل اليوسفي هو اليوسفي.
يزرع اليوسفي في مناخات الطقس الدافئ في جميع أنحاء العالم ، وهو أكثر تحملاً للطقس البارد ، مقارنةً بالأصناف الأكبر من البرتقال الحلو. يمكنك العثور عليها في المتاجر من نوفمبر حتى أبريل.
إنها أحلى من برتقال السرة لكنها لا تزال لاذعة قليلاً. يحتوي اليوسفي أيضًا على بشرة برتقالية حمراء داكنة وناعمة ومكسوة بالحصى يسهل تقشيرها.
كليمنتين
الكليمنتين (كليمنتينا الحمضيات) هو نوع آخر من الماندرين. مثل اليوسفي ، إنه حلو وسهل تقشير الفاكهة الحمضية.
يمكنك تمييزه عن اليوسفي بحجمه الأصغر قليلاً ولونه البرتقالي الأكثر إشراقًا وبشرة أكثر نعومة ولمعانًا. كما أنه أسهل في التقشير من اليوسفي لأن الجلد أرق.
يميل الكليمنتين إلى أن يكون بيضاوي الشكل أكثر بقليل من اليوسفي ، مع وجود بقعة مسطحة في الأعلى والأسفل.
غالبًا ما تجدها تباع في عبوات وتسمى "Halos" أو "Cuties". ومع ذلك ، فهذه أسماء تسويقية وليست أصنافًا.
تمامًا مثل اليوسفي ، يعتبر الكليمنتين أكثر تحملاً للبرودة من أصناف البرتقال الكبيرة ، وهي متوفرة أيضًا من نوفمبر إلى أبريل.
ملخصاليوسفي والكلمنتين نوعان من اليوسفي. كلاهما ذو قيمة عالية لنكهتهما الحلوة وجلودهما الناعمة وسهلة التقشير. من الاثنين ، الكليمنتين أحلى وأسهل في التقشير.
متطابقة تقريبًا من الناحية التغذوية
نظرًا لأنهما مرتبطان ارتباطًا وثيقًا ، فليس من المستغرب أن يكون لليوسفي والكلمنتين ملف غذائي متشابه جدًا. كما هو الحال مع الفواكه الحمضية الأخرى ، كلاهما يوفر الكربوهيدرات ولكن بكميات قليلة من البروتين والدهون.
فيما يلي العناصر الغذائية الرئيسية في قطعة متوسطة الحجم (75 جرام) من كل فاكهة:
على الرغم من صغر حجمهما ، فإن كلا من اليوسفي والكلمنتين مليء بفيتامين C ، وهو فيتامين أساسي يدعم جهاز المناعة عن طريق تحفيز وظيفة خلايا الدم البيضاء.
فيتامين ج ضروري أيضًا للعديد من الوظائف الأخرى في جميع أنحاء الجسم ، بما في ذلك إنتاج الكولاجين لتقوية الجلد والمفاصل والعظام وأيض الحديد.
في حين أن كلا الثمار مصدر جيد لفيتامين سي ، إذا كنت تريد أكبر قدر من الضجة لباك الخاص بك ، فاختر كليمنتين على اليوسفي. إن تناول اثنين منهم سيوفر أكثر من يوم كامل من فيتامين سي.
بالإضافة إلى فيتامين ج ، من المعروف أن كلا الثمار تحتوي على مركبات كاروتينويد.
هذه أصباغ برتقالية وصفراء في النباتات تعمل كسلائف لفيتامين أ ، مما يعني أنها تتحول إلى فيتامين أ في جسمك. كما أنها تعمل كمضادات للأكسدة وتحمي الخلايا والحمض النووي من التلف التأكسدي.
الكاروتينويد الرئيسي في برتقال اليوسفي هو بيتا كريبتوكسانثين. بالإضافة إلى ذلك ، هناك كميات صغيرة من كل من ألفا وبيتا كاروتين. يمكنك الحصول على المزيد من الكاروتينات إذا كنت تأكل الفاكهة الكاملة بدلاً من شرب عصير اليوسفي.
ملخصيوفر اليوسفي والكلمنتين كميات متطابقة تقريبًا من السعرات الحرارية والمغذيات الكبيرة والألياف.كلاهما يوفران أيضًا مركبات بروفيتامين أ كاروتينويد ، لكن الكليمنتين يحتوي على فيتامين سي أكثر بشكل ملحوظ.
كلاهما يوفر العديد من الفوائد الصحية
قد تختار تناولها من أجل براعم التذوق لديك ، ولكن إضافة المزيد من اليوسفي والكلمنتين إلى نظامك الغذائي قد يوفر أيضًا فوائد صحية مهمة لجسمك بالكامل.
تشير الأبحاث التي أُجريت على بيتا كريبتوكسانثين ، الذي يتركز في كلتا الفاكهة ، إلى أنه يمتص بسهولة في جسمك أكثر من مركبات الكاروتين الأخرى ، بما في ذلك بيتا كاروتين.
كسلعة لفيتامين أ ، يساعد بيتا كريبتوكسانثين على تعزيز مستويات فيتامين أ أكثر من مركبات الكاروتين الأخرى. فيتامين أ ضروري لوظيفة المناعة الصحية ، والرؤية ، وتطور الخلايا ونموها.
كلا من اليوسفي والكلمنتين غنيان بالمركبات النباتية المعززة للصحة والتي تسمى الفلافونويد. اثنان تم بحثهما جيدًا وهما نارينجين وهيسبيريدين.
لقد وجدت الدراسات أن هذه الفلافونويد المستخلصة من الحمضيات لها القدرة على تقليل علامات الالتهاب في الجسم ، وتحسين تدفق الدم عبر الشرايين ، وزيادة كثافة العظام ، وتقليل مخاطر الإصابة بالربو.
بالإضافة إلى ذلك ، 65-70٪ من الألياف في كل من اليوسفي والكلمنتين في شكل ألياف قابلة للذوبان. له فوائد للجهاز الهضمي وقد يساعد أيضًا في تقليل مستويات الكوليسترول.
ملخصيمكن أن يساعد تناول أي من الفاكهة أو كليهما في تعزيز مستويات فيتامين (أ) وتوفير جرعة صحية من الفلافونويد والألياف القابلة للذوبان لدعم صحة القلب والجهاز الهضمي والعظام.
كيف تستمتع اليوسفي والكلمنتين
أسهل طريقة للحصول على اليوسفي والكلمنتين هي أن تحزم واحدًا أو عددًا قليلًا وتناوله كوجبة خفيفة. إنها تسافر بشكل جيد ولا تحتاج إلى تبريد ، كما أن جلودها الناعمة وسهلة التقشير تجعلها خيارًا رائعًا للبالغين والأطفال على حدٍ سواء.
كلاهما لذيذ أيضًا في السلطة. اخلطي الشرائح بالخضار الطازجة وبعض اللوز المحمص وبذور عباد الشمس وجبن الماعز لمزيج من النكهات الحلوة والمالحة.
إذا كنت محظوظًا بما يكفي لتنمية أيٍّ من التنوع ولديك أكثر مما تستطيع أن تأكله ، فقم بعصرها. على الرغم من أنك لن تحصل على الألياف أو الكثير من بيتا كريبتوكسانثين ، إلا أنك ستستمتع بجرعة صحية من فيتامين سي والفلافونويد.
لا يتم تناول القشر الخارجي واللب الأبيض الإسفنجي الموجود أسفل قشر الثمار بشكل شائع ، ولكن يمكن أن يتم تناولهما. فقط تأكد من غسل الجزء الخارجي جيدًا قبل تناول القشر.
تحتوي قشور الحمضيات على زيوت عطرية وفلافونويد ومركبات أخرى ذات خصائص مضادة للأكسدة. يمكنك تقشير القشر واستخدامه مع الأعشاب المفضلة لديك في الطهي.
بالإضافة إلى ذلك ، حاول تجفيف القشور وإضافة قطعة عند نقع كوب من الشاي. يضيف نكهة ورائحة برتقالية خفية.
اللب الأبيض ، الموجود أسفل القشرة مباشرة ، هو المكان الذي تجد فيه الكثير من البكتين. يمكن استخدامه لصنع المربى أو الجيلي.
لتحضير اليوسفي أو مربى الكليمنتين:
- قطّع 3 قطع كاملة من الفاكهة إلى شرائح رفيعة جدًا ثم قطّعها إلى شرائح خشنة.
- ضع الفاكهة في قدر مع 3 ملاعق كبيرة (45 مل) من الماء ونصف كوب (32 جرام) من السكر.
- يُترك المزيج على نار خفيفة لمدة 30-40 دقيقة أو حتى تنضج الفاكهة ويبدأ في التغميق قليلاً.
- عندما يثخن ، صب مربى البرتقال في برطمان وضعها في الثلاجة.
عندما يبرد ، سيساعد البكتين الطبيعي على زيادة سماكة الفاكهة المطبوخة وتشكيل المربى.
إحدى النصائح المهمة التي تنطبق على كلا الثمار هي استخدامها بسرعة. بسبب قشورها اللين ، فهي أكثر عرضة للتلف مقارنة بالبرتقال الأكبر حجمًا.
قد يبدأ الماندرين في تطوير النكهات في أقل من 3 أسابيع بعد الحصاد ، وبشكل أكثر وضوحًا بعد 6 أسابيع ، لذلك من الأفضل تناوله بسرعة بعد شرائه. يمكنك تمديد نضارتها لمدة أسبوع أو أسبوعين إذا قمت بتبريدها.
ملخصكلا الثمار لذيذة وسهلة الأكل كوجبة خفيفة أو مضافة إلى السلطة. بدلًا من رمي القشور ، جرب تجفيف بعضها لاستخدامه في الشاي أو مع التوابل. إذا كان لديك أكثر مما يمكنك تناوله ، يمكنك عصره أو صنع مربى البرتقال.
الخط السفلي
اليوسفي والكلمنتين من أفراد عائلة اليوسفي.
هذه الفاكهة الحمضية الصغيرة مليئة بالمركبات التي قد تساعد في تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب ، وتقوية العظام ، والحفاظ على الجهاز الهضمي في أفضل حالاته.
الكليمنتين أصغر قليلًا وأحلى وأسهل في التقشير من اليوسفي ، لكن كلاهما حلو وصحي.
استمتع بها طوال فصل الشتاء كوجبة خفيفة سهلة التقشير ، أو تُقذف في سلطة ، أو للحصول على علاج خاص ، يمكنك صنع مربى البرتقال محلي الصنع.
.jpg)
