عندما يتعلق الأمر بالنبيذ ، يفكر معظم الناس في النبيذ الأحمر والأبيض.
ومع ذلك ، فقد اكتسب النبيذ البرتقالي شعبية مؤخرًا كبديل منعش.
ربما يكون من المدهش أنه نوع من النبيذ الأبيض يتم إنتاجه بشكل مشابه للنبيذ الأحمر ، من خلال السماح لبذور العنب والجلد بالبقاء على اتصال مع عصير العنب لفترة من الوقت.
تثري هذه العملية النبيذ بمركبات مثل البوليفينول ، والتي تم ربطها بفوائد ، مثل إبطاء التدهور العقلي وتقليل خطر الإصابة بأمراض القلب.
تستكشف هذه المقالة كيفية صنع النبيذ البرتقالي ، بالإضافة إلى فوائده وعيوبه.
ما هو نبيذ البرتقال؟
نبيذ البرتقال ، الذي يُطلق عليه أيضًا نبيذ ملامسة الجلد ، لا يُصنع من البرتقال.
بدلاً من ذلك ، إنه نوع من النبيذ الأبيض يُصنع على نحو مشابه للنبيذ الأحمر. ومع ذلك ، فإن هذا النبيذ الأبيض له لون برتقالي فاتح إلى غامق ، اعتمادًا على طريقة إنتاجه.
عادة ، يُصنع النبيذ الأبيض من العنب الأبيض الذي يتم عصره لاستخراج العصير فقط. تتم إزالة الجلد والبذور والسيقان قبل أن يبدأ العصير في التخمر.
يعد عزل العصير عن العنب أمرًا مهمًا ، حيث يحتوي الجلد والبذور على مركبات مثل الأصباغ والفينولات والعفص ، وكلها يمكن أن تؤثر على طعم النبيذ ومظهره.
مع نبيذ البرتقال ، يُسمح للقشر والبذور بالتخمر مع العصير. يخضعون لعملية تسمى النقع ، حيث تتسرب مركباتهم ، بما في ذلك البوليفينول ، إلى النبيذ ، مما يمنحه لونًا مميزًا ونكهة وملمسًا.
تشبه هذه العملية عملية إنتاج النبيذ الأحمر ويمكن أن تستمر في أي مكان من ساعات إلى شهور. كلما طالت فترة تخمر النبيذ مع القشرة والبذور ، كلما كان لونه أعمق.
نظرًا لأن النبيذ البرتقالي مصنوع بشكل مشابه للنبيذ الأحمر ، فإنهما يشتركان في العديد من الخصائص والمركبات النباتية القوية المسؤولة عن فوائدها الصحية.
تشمل هذه المركبات كايمبفيرول وكيرسيتين ومضادات الاكسدة وريسفيراترول ، وكلها لها خصائص مضادة للأكسدة وترتبط بفوائد صحية ، بما في ذلك تقليل الالتهاب وتقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب وبعض أنواع السرطان.
ملخصنبيذ البرتقال هو نوع من النبيذ الأبيض يُصنع بشكل مشابه للنبيذ الأحمر ، عن طريق تخمير عصير العنب الأبيض ببذور وجلود العنب الأبيض.
الفوائد المحتملة لنبيذ البرتقال
في الوقت الحالي ، بحثت دراسات قليلة فقط في الفوائد الصحية لنبيذ البرتقال.
وبالتالي ، فإن الفوائد المحتملة التالية هي تلك التي قد تتوقعها من النبيذ الأبيض ، بالإضافة إلى تلك التي يتم جنيها من المركبات الموجودة في القشرة وبذور العنب الأبيض.
يوفر مضادات الأكسدة
مضادات الأكسدة هي جزيئات تعمل على تحييد جزيئات تسمى الجذور الحرة.
الجذور الحرة هي جزيئات غير مستقرة يمكن أن تسبب تلفًا خلويًا عندما تصبح مستوياتها عالية جدًا في جسمك. يمكن أن يؤدي هذا الضرر إلى زيادة خطر إصابتك بأمراض مزمنة ، مثل أمراض القلب والسرطان.
قد يحتوي نبيذ البرتقال على مضادات أكسدة أكثر بكثير من النبيذ الأبيض. هذا لأنه مصنوع عن طريق تخمير عصير العنب الأبيض مع قشر وبذور العنب الأبيض. تسمح هذه العملية لمضادات الأكسدة بالتسرب إلى النبيذ.
تحتوي قشرة وبذور العنب الأبيض على مركبات تسمى بوليفينول ، بما في ذلك ريسفيراترول ، كايمبفيرول ، ومضادات الاكسدة ، وكلها تعمل كمضادات للأكسدة في جسمك.
وجدت إحدى الدراسات أن النبيذ الأبيض المنتج عن طريق عملية النقع يحتوي على نشاط مضاد للأكسدة أكثر بست مرات من النبيذ الأبيض القياسي. كان نشاطه المضاد للأكسدة مشابهًا لنشاط النبيذ الأحمر.
قد يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب
تظهر العديد من الدراسات أن شرب الخمر يرتبط بانخفاض خطر الإصابة بأمراض القلب. من المحتمل أن تكون هذه الفائدة الصحية بسبب محتوياته من الكحول والبوليفينول.
لاحظت إحدى الدراسات التي شملت 124000 شخص أن شرب كميات معتدلة من الكحول كان مرتبطًا بانخفاض خطر الإصابة بأمراض القلب والوفاة بسبب جميع الأسباب.
علاوة على ذلك ، اكتشف تحليل 26 دراسة أن تناول النبيذ الخفيف إلى المعتدل - ما يصل إلى 5 أونصات (150 مل) يوميًا - ارتبط بانخفاض خطر الإصابة بأمراض القلب بنسبة 32٪.
مقارنةً بالنبيذ الأبيض ، يحتوي النبيذ البرتقالي على نسبة أعلى من مادة البوليفينول ، لذا من المرجح أن يمنحك شربه نفس الفوائد الصحية للقلب مثل شرب النبيذ الأحمر.
من المهم ملاحظة أن الفوائد الصحية للقلب للنبيذ مرتبطة بتناول النبيذ الخفيف إلى المعتدل. وعلى العكس من ذلك ، فإن تناول الكحوليات بكثرة يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب.
قد يبطئ التدهور العقلي
تشير الأبحاث إلى أن تناول النبيذ باعتدال قد يبطئ التدهور العقلي المرتبط بالعمر.
أشار تحليل لـ 143 دراسة إلى أن تناول الكحول الخفيف إلى المعتدل ، وخاصة النبيذ ، كان مرتبطًا بانخفاض خطر الإصابة بالخرف والتدهور المعرفي لدى كبار السن.
يمكن تفسير هذه النتائج بمركبات مثل ريسفيراترول ، التي تعمل كمضادات للأكسدة في جسمك لتقليل الالتهاب وحماية الدماغ من التلف الخلوي.
تشير الدراسات إلى أن ريسفيراترول قد يتداخل مع إنتاج ببتيدات أميلويد بيتا ، وهي مركبات قد تزيد من خطر الإصابة بمرض الزهايمر.
بينما لا يحتوي النبيذ الأبيض على نسبة عالية من الريسفيراترول ، يعتبر النبيذ البرتقالي مصدرًا أفضل لهذا المركب ، حيث يتم تخميره بجلد يحتوي على ريسفيراترول وبذور العنب الأبيض.
قد يحمي من متلازمة التمثيل الغذائي
متلازمة التمثيل الغذائي هي مجموعة من الحالات التي يمكن أن تزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب والسكتة الدماغية ومرض السكري من النوع 2.
تشمل عوامل الخطر الدهون الزائدة حول خصرك ، وانخفاض الكوليسترول الحميد (الجيد) ، وارتفاع ضغط الدم ، والدهون الثلاثية ، وصيام مستويات السكر في الدم.
أظهرت العديد من الدراسات أن من يشربون الخمر لديهم مخاطر أقل بكثير للإصابة بمتلازمة التمثيل الغذائي من الأشخاص الذين يتناولون كميات قليلة من الكحول والذين لا يشربونه على الإطلاق.
وجدت دراسة كبيرة أجريت على كبار السن الذين لديهم مخاطر عالية للإصابة بأمراض القلب أن انخفاض - 3.4 أونصات (100 مل) أو أقل في اليوم - وشرب الخمر المعتدل - أكثر من 3.4 أونصات يوميًا - لديهم مخاطر أقل بنسبة 36٪ و 44٪ أمراض القلب ، على التوالي ، من الذين لا يشربون.
الفوائد المحتملة الأخرى
قد يقدم نبيذ البرتقال فوائد محتملة أخرى بسبب محتواه العالي من مضادات الأكسدة ، مثل:
- قد يقلل من مخاطر الإصابة بالسرطان. يرتبط شرب كوب أو كوبين من النبيذ يوميًا بانخفاض خطر الإصابة بسرطان القولون والأمعاء والبروستاتا. ومع ذلك ، فإن تناول كميات أكبر قد يزيد من خطر الإصابة ببعض أنواع السرطان.
- قد يساعد في مرض السكري.النبيذ الأبيض الذي يلامس الجلد يحتوي على نسبة أعلى من الريسفيراترول ، مما قد يحسن التحكم في نسبة السكر في الدم.
- قد يعزز طول العمر. تظهر الدراسات التي أجريت على الحيوانات أن ريسفيراترول قد يطيل العمر ويحارب الأمراض. ومع ذلك ، ما إذا كان له هذا التأثير على البشر غير واضح.
ملخصبالمقارنة مع أنواع النبيذ الأبيض الأخرى ، فإن النبيذ البرتقالي يحتوي على نسبة عالية من المركبات المفيدة التي تسمى بوليفينول ، والتي قد تقدم العديد من الفوائد الصحية ، بما في ذلك الحماية من متلازمة التمثيل الغذائي ، وإبطاء التدهور العقلي ، وتقليل خطر الإصابة بأمراض القلب.
الكثير من الكحول يمكن أن يكون ضارًا
في حين أن شرب كميات معتدلة من النبيذ قد يفيد صحتك ، فإن تناول الكثير منه ضار.
فيما يلي بعض الآثار السلبية لشرب الكثير من الكحول:
- إدمان الكحول. شرب الكثير من الكحول بانتظام قد يؤدي إلى الإدمان وإدمان الكحول.
- مرض الكبد. يمكن أن يؤدي شرب أكثر من 2-3 أكواب (أو أكثر من 30 جرامًا من الكحول) يوميًا إلى زيادة خطر الإصابة بأمراض الكبد ، بما في ذلك تليف الكبد - وهو مرض خطير ومهدد للحياة يتميز بالتندب.
- زيادة خطر الإصابة بالاكتئاب. تشير الدراسات إلى أن الأشخاص الذين يشربون الخمر أكثر عرضة للإصابة بالاكتئاب مقارنة بالمعتدلين والذين لا يشربون الكحول.
- زيادة الوزن. يحتوي كأس النبيذ سعة 5 أونصات (148 مل) على 120 سعرًا حراريًا ، لذا فإن شرب عدة أكواب يمكن أن يساهم في زيادة السعرات الحرارية وزيادة الوزن.
- زيادة خطر الموت: تشير الدراسات إلى أن الأشخاص الذين يشربون الخمر أكثر عرضة للوفاة المبكرة مقارنة بالمعتدلين وغير الذين يشربون الخمر.
لتقليل هذه المخاطر ، من الأفضل أن تقصر نفسك على مشروب واحد يوميًا للنساء ومشروبين عاديين يوميًا للرجال.
يُعرَّف المشروب القياسي الواحد على أنه كأس سعة 5 أونصات (148 مل) من 12٪ من النبيذ الكحولي.
ملخصقد يؤدي شرب أكثر من كأس معياري من النبيذ للنساء أو أكثر من كأسين قياسيين للرجال إلى زيادة خطر تعرضك للتأثيرات الصحية السلبية.
الخط السفلي
النبيذ البرتقالي هو نوع من النبيذ الأبيض يتم صنعه بشكل مشابه للنبيذ الأحمر.
نظرًا لطريقة معالجته ، فقد يحتوي على مركبات نباتية أكثر فائدة من أنواع النبيذ الأبيض الأخرى.
تشمل فوائده المحتملة إبطاء التدهور العقلي وتقليل خطر الإصابة بأمراض القلب ومتلازمة التمثيل الغذائي.
إذا كنت تشرب النبيذ الأبيض بالفعل ، ففكر في التبديل إلى النبيذ البرتقالي ، لأنه أكثر صحة.
ومع ذلك ، إذا كنت لا تشرب الكحول ، فلا داعي للشروع في شرب نبيذ البرتقال لفوائده الصحية ، حيث توجد طرق غذائية أفضل لتحسين صحتك.
