قد يبدو حليب الحمير كوافد جديد عصري إلى سوق الحليب ، ولكن في الواقع ، كان موجودًا منذ آلاف السنين.
لقد أصبح شائعًا مرة أخرى مؤخرًا ، خاصة في أجزاء من أوروبا ، حيث يجذب كل من عشاق الطعام المغامرين الذين يرغبون في تجربة أطعمة ومشروبات جديدة ، وكذلك أولئك الذين يهدفون إلى تناول الأطعمة الطبيعية ذات الفوائد الصحية.
تبحث هذه المقالة في فوائد واستخدامات وسلبيات حليب الحمير.
تاريخ حليب الحمير واستخداماته
تنتمي الحمير إلى فصيلة Equidae ، والتي تضم أيضًا الخيول والحمير الوحشية. تعيش سلالات مختلفة من الحمير المستأنسة في جميع أنحاء العالم ، ومثل العديد من الثدييات الأخرى ، تربت إناث الحمير ، المعروفة باسم الجن ، لآلاف السنين من أجل حليبها.
لحليب الحمير تاريخ طويل من الاستخدامات الطبية والتجميلية. وبحسب ما ورد استخدمه أبقراط كعلاج لالتهاب المفاصل والسعال والجروح. يقال إن كليوباترا حافظت على بشرتها الناعمة والناعمة مع حمامات حليب الحمير.
له خصائص مضادة للميكروبات ويستخدم كعلاج طبي شعبي للعدوى ، بما في ذلك السعال الديكي ، وكذلك الفيروسات في أجزاء من إفريقيا والهند.
بالمقارنة مع حليب حيوانات الألبان الأخرى مثل الأبقار والماعز والأغنام والجاموس والإبل ، فإن حليب الحمير يشبه إلى حد كبير حليب الثدي البشري. في الواقع ، تم استخدامه لأول مرة في القرن التاسع عشر لإطعام الأطفال الأيتام.
أصبحت تربية الحمير أكثر شيوعًا. ومع ذلك ، فإن معظم المزارع صغيرة الحجم بحلب من 5 إلى 30 جيلًا. ينتج كل منها حوالي 4 أكواب (1 لتر) من الحليب يوميًا. وبالتالي ، يصعب العثور على الحليب إلى حد ما ويعتبر عنصرًا خاصًا.
يباع حليب الحمير الخام عادة في المزارع التي تربى فيها الحمير. في الولايات المتحدة ، يحظر القانون الفيدرالي نقل الحليب الخام عبر حدود الولاية. قد تبيع بعض المزارع الكبيرة حليب الحمير المبستر.
إنه متاح على نطاق واسع كحليب مجفف بالتجميد ومكون في بعض ألواح الشوكولاتة المستوردة من أوروبا. في إيطاليا ، حيث يحظى بشعبية خاصة ، يتم استخدام حليب الحمير في بعض تركيبات الرضع وكغذاء طبي.
ملخصعلى الرغم من أنه قد يبدو اتجاهًا جديدًا ، إلا أن الناس كانوا يشربون حليب الحمير منذ آلاف السنين. من الصعب إلى حد ما العثور عليه إلا إذا كنت تعيش بالقرب من مزرعة للحمير ، ولكن يمكنك شراء حليب الحمير المجفف من بعض الشركات المصنعة.
تغذية حليب الحمير
من الناحية التغذوية ، يشبه حليب الحمير حليب الثدي البشري وحليب البقر. يوفر الفيتامينات والمعادن إلى جانب البروتين.
يحتوي على نسبة دهون أقل ، وبالتالي سعرات حرارية ، ويحتوي على فيتامين د أكثر من أنواع الحليب الأخرى. تأتي معظم السعرات الحرارية في حليب الحمير من الكربوهيدرات التي تكون على شكل لاكتوز.
يسرد هذا الرسم البياني معلومات التغذية لـ 3 أونصات (100 مل) من حليب البقر والثدي البشري والحليب الكامل المدعم بفيتامين (د):
يأتي معظم البروتين الموجود في حليب الألبان من الكازين ومصل اللبن. الكازين هو البروتين الذي يتفاعل معه معظم الأشخاص الذين يعانون من حساسية من حليب البقر. حليب الحمير مشابه لحليب الثدي البشري من حيث أنه منخفض في الكازين وأعلى في مصل اللبن.
يتميز بروتين مصل اللبن الموجود في حليب الحمير بخصائصه المضادة للميكروبات. يحتوي على مركبات يمكن أن تمنع نمو الفيروسات والبكتيريا.
في الدراسات المعملية ، يمنع انتشار البكتيريا بما في ذلك الليستريا المستوحدة ، الإشريكية القولونية ، و المكورات العنقودية الذهبية .
ملخصحليب الحمير قليل الدسم وغني بالكربوهيدرات. يتكون البروتين الموجود في حليب الحمير بشكل كبير من مصل اللبن ، والذي يحتوي على مركبات يمكن أن تساعد في منع نمو بعض البكتيريا والفيروسات.
فوائد حليب الحمير
غالبًا ما يشربه عشاق حليب الحمير لفوائده الصحية التي تتجاوز محتواه الغذائي. على وجه الخصوص ، اكتسبت الكثير من الاهتمام كغذاء صديق للحساسية ومعزز للمناعة.
مقارنة بالبروتين الموجود في حليب الأبقار ، الذي يحتوي على الكازين أكثر بخمس مرات من مصل اللبن ، فإن البروتين الموجود في حليب الحمير يحتوي على أجزاء متساوية تقريبًا من الكازين ومصل اللبن.
نظرًا لمحتوى الكازين المنخفض بشكل ملحوظ ، يمكن للعديد من الأشخاص المصابين بحساسية بروتين حليب البقر تحمل حليب الحمير ، حيث وجدوا أن حليب الحمير لا يسبب الحساسية.
يمكن أن يكون هذا ميزة إضافية لأي شخص لديه حساسية من حليب البقر ولكن قد يستفيد من البروتين والعناصر الغذائية الأخرى التي يوفرها حليب الألبان.
وجدت دراسة إيطالية أجريت على 81 طفلاً يعانون من حساسية من حليب البقر أن جميعهم كانوا قادرين على شرب حليب الحمير دون أي رد فعل سلبي. يسمح تبديل حليب الحمير بزيادة الوزن والطول بشكل منتظم.
ومع ذلك ، إذا كنت تعاني من حساسية معروفة ، فاستشر مقدم الرعاية الصحية الخاص بك قبل تجربة حليب الحمير. بينما يحتوي حليب الحمير على نسبة أقل من الكازين من حليب البقر ، إلا أن كمية ضئيلة من الكازين يمكن أن تسبب الحساسية المفرطة لدى بعض الأشخاص.
عنصر آخر مهم في حليب الحمير هو اللاكتوز. يساعد جسمك على امتصاص الكالسيوم المهم لعظام قوية.
قد تدعم المركبات الأخرى الموجودة في الحليب نظام المناعة الصحي. أظهرت دراسة معملية أن حليب الحمير لديه القدرة على تعزيز إفراز السيتوكينات ، وهي بروتينات تحفز جهاز المناعة.
وجدت نفس الدراسة أن حليب الحمير يتسبب أيضًا في إنتاج الخلايا لأكسيد النيتريك ، وهو مركب يساعد على تمدد الأوعية الدموية. يمكن لأكسيد النيتريك تحسين تدفق الدم إلى الأوعية الدموية ، مما يقلل بدوره من ضغط الدم.
ملخصقد يكون حليب الحمير بديلاً مناسبًا للألبان للأشخاص الذين يعانون من حساسية بروتين حليب البقر ، على الرغم من أنه لا يزال يحتوي على الكازين واللاكتوز. بالإضافة إلى ذلك ، قد يقدم فوائد أخرى ، بما في ذلك دعم نظام المناعة الصحي وتقليل ضغط الدم.
سلبيات حليب الحمير
أكبر عيب في حليب الحمير هو سعره وتوفره. نظرًا لأن عدد مزارع ألبان الحمير وحجمها محدودان ، فإن إنتاجها وبيعها مكلف - وبالتالي يصعب الحصول عليها.
يوجد في أوروبا بعض الشركات المصنعة الكبرى التي تبيع الحليب في شكل مسحوق ، ولكن قد يكون شحنه إلى الخارج مكلفًا.
كما أن سعر حليب الحمير ومحتواه المنخفض من الكازين يجعله مكلفًا للغاية ويصعب استخدامه في صناعة الجبن.
عيب آخر محتمل هو أن معظم المزارع الصغيرة تبيع حليب الحمير الخام فقط ، وشرب الحليب غير المبستر ينطوي على خطر الإصابة بالأمراض المنقولة بالغذاء.
على الرغم من أن حليب الحمير له خصائص مضادة للميكروبات ، وعادة ما تجد الاختبارات أنه خالٍ من مسببات الأمراض الضارة ، إلا أن هناك دائمًا خطر احتواء الحليب الخام على البكتيريا أو السموم الضارة الأخرى.
يمكن أن يكون ذلك خطيرًا إذا تم إطعامه للرضع أو كبار السن أو أي شخص يعاني من ضعف في جهاز المناعة.
إذا كنت تريد تجربة حليب الحمير في صورة سائل أو مسحوق ، فابحث عن الحليب المبستر. بدلاً من ذلك ، قم بتسخين الحليب الخام إلى 161 درجة فهرنهايت (72 درجة مئوية) على الأقل لمدة 15 ثانية قبل شربه لقتل أي مسببات الأمراض.
أخيرًا ، إذا كنت تعاني من عدم تحمل اللاكتوز وتعاني من أعراض مثل الغازات والانتفاخ والإسهال بعد شرب الحليب ، فمن المحتمل أن يتسبب حليب الحمير في نفس الأعراض بسبب محتواه من اللاكتوز.
وبالتالي ، يجب على الأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز تجنب حليب الحمير أو الحد منه. بدلاً من ذلك ، يمكنك استخدام إنزيم اللاكتاز لتفكيك اللاكتوز قبل شربه.
ملخصيتوفر حليب الحمير بكميات قليلة ويمكن أن يكون مكلفًا. يجب أن تدرك أيضًا أنه إذا كنت تشرب حليب الحمير النيئ ، فهناك خطر الإصابة بأمراض منقولة بالغذاء ، والتي تشكل مصدر قلق بشكل خاص للأطفال الرضع أو أي شخص يعاني من ضعف في جهاز المناعة.
استخدامات حليب الحمير الأخرى
حليب الحمير هو أكثر من مجرد مادة غذائية. إنه معروف جيدًا لاستخدامه كعنصر في مستحضرات التجميل.في الواقع ، من المحتمل أن يكون لديك حظ أفضل بكثير في العثور على مرطبات وصابون لجلد حليب الحمير مقارنة بمشروبات حليب الحمير.
البروتينات الموجودة في حليب الحمير لها القدرة على جذب الماء والاحتفاظ به ، مما يجعله مرطبًا ممتازًا.
تعمل بعض البروتينات الموجودة في حليب الحمير أيضًا كمضادات للأكسدة. فهي تساعد في حماية الخلايا من الأضرار التأكسدية ، بما في ذلك تلك الناتجة عن التعرض لأشعة الشمس ، وبالتالي توفر فوائد مضادة للشيخوخة.
تشمل منتجات التجميل التي قد تحتوي على حليب الحمير كمكون رئيسي كريمات الجلد وأقنعة الوجه والصابون والشامبو.
ملخصأحد الاستخدامات الأكثر شيوعًا لحليب الحمير هو كعنصر في مستحضرات التجميل المضادة للشيخوخة. له خصائص مرطبة ومضادة للأكسدة لحماية بشرتك ووجهك وشعرك.
الخط السفلي
قد يبدو حليب الحمير وكأنه موضة جديدة ، ولكن تم استخدامه منذ العصور اليونانية والرومانية القديمة كمشروب لتعزيز الصحة وعلاج تجميلي لترطيب البشرة.
إنها جذابة بشكل خاص لأولئك الذين يعانون من حساسية بروتين حليب البقر والذين يمكنهم تحمل محتوى الكازين المنخفض.
ومع ذلك ، لاحظ أنه لا يزال يحتوي على كمية لا بأس بها من اللاكتوز وقد يكون غير مناسب للأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز.
يحتوي الحليب أيضًا على مركبات قد تقوي جهاز المناعة وتمنع نمو البكتيريا والفيروسات والالتهابات الأخرى.
حليب الحمير باهظ الثمن وقد يصعب العثور عليه كمشروب ، لكن لا يزال بإمكانك الاستفادة من فوائده التجميلية. من السهل العثور على كريمات وصابون وشامبو مرطب مصنوع من حليب الحمير.
