يمكن أن يمثل العثور على وصفات صحية جديدة لتجربتها عندما تكون مصابًا بمرض السكري تحديًا.
من أجل الحفاظ على نسبة السكر في الدم تحت السيطرة ، من الأفضل اختيار وصفات تحتوي على نسبة أقل من الكربوهيدرات وأعلى في البروتين والدهون الصحية والألياف.
فيما يلي 6 وصفات يمكنك تجربتها مباشرة من خبراء التغذية وخبراء مرض السكري.
1. أوعية من القرنبيط
ربما تكون قد صادفت أرز القرنبيط الآن ، وهو خيار غني بالألياف ومنخفض الكربوهيدرات يوفر قوامًا شبيهًا بالأرز في مجموعة متنوعة من الأطباق. يأخذ نكهة كل ما تقدمه ، مما يجعله قاعدة وجبات متعددة الاستخدامات بشكل لا يصدق.
الوصفة: أطباق أرز بالقرنبيط المتوسطي مع سمك السلمون النرويجي
لماذا يعمل:
"كبديل للأرز البني ، يعتبر أرز القرنبيط مثاليًا للوجبات من نوع الوعاء" ، تشرح ماري إلين فيبس ، أخصائية تغذية مسجلة مصابة أيضًا بداء السكري من النوع الأول. "هذا الطبق رائع أيضًا للأشخاص المصابين بداء السكري من النوع 2 ، وذلك بفضل نسبة أوميغا 3 العالية من السلمون. ومع وجود بروتين وافر (من سمك السلمون والخضار وجبن الفيتا) ، تعد هذه الوجبة رائعة للتحكم في الشهية والحفاظ على شعورك بالشبع والشبع ".
2. خيار إفطار جاهز
غالبًا ما لا تكون خيارات الإفطار النموذجية مثل الحبوب والخبز والكعك وحتى ألواح الجرانولا صديقة لمرض السكري بسبب محتواها من السكر والنشا المكرر ، مما قد يؤدي إلى عدم استقرار مستويات السكر في الدم.
الوصفة: هليون بدون قشرة وجبن موزاريلا كيشي
لماذا يعمل:
"البيض خيار مليء بالبروتين على الإفطار ... ولكن ماذا لو لم يكن لديك الوقت لخفقها في الصباح؟ تقول نيكول فيلينوف ، وهي مدربة معتمدة في الوقاية من مرض السكري في PlateJoy ، إن هذا الكيش الخالي من القشرة هو الحل الأمثل. "التخلي عن قشرة الفطيرة التقليدية ليس فقط طريقة لتقليل عدد الكربوهيدرات. كما أنه يجعل من السهل أيضًا التقليب معًا في وقت مبكر وإعادة التسخين طوال الأسبوع ".
بالإضافة إلى ذلك ، تشير الأبحاث الحديثة إلى أن اتباع نظام غذائي منخفض الكربوهيدرات مع تناول كميات معتدلة من الدهون يمكن أن يكون فعالًا بشكل خاص في تحسين التحكم في نسبة السكر في الدم. قد يساعد حتى مرضى السكري على تقليل أدويتهم. يقول فيلنوف لموقع Healthline: "مع أقل من 5 جرامات من الكربوهيدرات الصافية (أي إجمالي الكربوهيدرات مطروحًا منها الألياف) وبعض الدهون من مزيج لذيذ من الجبن ، فهذه طريقة رائعة لبدء تلك الرحلة".
كمكافأة ، يضيف الهليون دفعة من الألياف وهو مضاد طبيعي للالتهابات. قد يساعد ذلك في تقليل الحالات المزمنة الأخرى المتعلقة بمرض السكري ، مثل أمراض القلب والتهاب المفاصل ، وفقًا لفيلنوف.
3. أي شيء سوى مملة سلطة مع المكسرات
تضيف المكسرات الإثارة والنكهة للسلطات ، وقد ثبت أنها تساعد في تقليل نسبة السكر في الدم ومستويات الأنسولين ، مما يجعلها إضافة رائعة لأي وصفة صديقة لمرض السكري.
الوصفة: سلطة الخيار والفستق الحارة
لماذا يعمل:
"مع 6 جرامات من الكربوهيدرات لكل وجبة ، هذه السلطة هي إضافة رائعة لأي وجبة أو وجبة خفيفة" ، كما يقول لوري زانيني ، اختصاصي تغذية مسجل ومعلم معتمد لمرض السكري. "بالإضافة إلى ذلك ، يتوفر كل من الفستق والخيار على مدار العام ، لذا فهي طريقة سهلة للحصول على المزيد من الألياف والبروتين النباتي. أحب أن أوصي بالفستق الحلبي لأنه غني بالعناصر الغذائية ، وهو من أعلى البروتينات بين المكسرات الخفيفة ، وما يقرب من 90 في المائة من الدهون من الفستق هي الأفضل بالنسبة لك من النوع غير المشبع. "
4. طبق رئيسي من البروتين النباتي
تعتبر الوجبة الخالية من اللحوم طريقة مثالية للحصول على القليل من البروتين النباتي - مثل العدس - في نظامك الغذائي. بالإضافة إلى ذلك ، تشير الأبحاث إلى أن استبدال بعض البروتينات الحيوانية بأخرى نباتية قد يساعد في زيادة التحكم في نسبة السكر في الدم لدى مرضى السكري.
الوصفة: بطاطا حلوة محشوة بالعدس
لماذا يعمل:
يوضح سايروس خامباتا ، دكتوراه ، وروبي باربارو: "تحتوي البقوليات (الفاصوليا والبازلاء والعدس) على مؤشر نسبة السكر في الدم منخفض بشكل استثنائي ، لذا فإن إضافتها إلى أي وجبة تساعد على إبطاء معدل امتصاص الجلوكوز الموجود في الوجبة في مجرى الدم" من إتقان مرض السكري.
تحتوي البقوليات أيضًا على ما يسمى "تأثير الوجبة الثانية". وهذا يعني أن آثارها المفيدة على التحكم في نسبة الجلوكوز في الدم تستمر لساعات بعد الوجبة - أو حتى في اليوم التالي. "لذا فإن مرق العدس هذا لن يتذوق طعمه الرائع فحسب ، بل سيكون لديك أعداد ثابتة طوال اليوم بعد تناوله" "هل تحصل على أي أفضل من ذلك؟!"
5. أرز مقلي خفيف على الكربوهيدرات
التقلبات الصحية على المواد الغذائية الأساسية تجعل الالتزام بنظام غذائي صديق لمرض السكري أسهل كثيرًا. في حين أن مرضى السكري لا يحتاجون إلى تجنب الكربوهيدرات تمامًا ، فإن الوصفات المتوازنة بين المغذيات الكبيرة (البروتين والدهون والكربوهيدرات) هي الأفضل.
الوصفة: رز مقلي بالجمبري - إصدار القرنبيط
لماذا يعمل:
"هذه الوجبة الصحية رائعة للأشخاص الذين يعانون من مرض السكري لأنه عند إقران الكربوهيدرات الغنية بالألياف بالبروتين ، سيكون هناك تأثير أقل على نسبة السكر في الدم" ، كما تلاحظ هالي هيوز ، اختصاصية تغذية مسجلة ومعلمة داء السكري المعتمدة.
توصي جمعية السكري الأمريكية بتناول 2 إلى 3 حصص من الأسماك أو المحار في الأسبوع. الروبيان غني بالبروتين ، وله تأثير ضئيل على نسبة السكر في الدم ، وهو مصدر كبير للسيلينيوم ، و B-12 ، والفوسفور. " لست من محبي الجمبري؟ ببساطة استبدلها ببروتين آخر مثل الدجاج ، أو جرب خيارًا نباتيًا بإضافة العدس.
6. حلوى حلوة قليلة السكر
لا يجب أن تكون الحلوى مليئة بالسكر ، مما قد يتسبب في تقلبات جلوكوز الدم. ونعم ، يمكن أن تكون الشوكولاتة جزءًا من نظام غذائي صحي صديق لمرض السكري - طالما يتم الاستمتاع بها باعتدال ، وفقًا لجمعية السكري الأمريكية.
الوصفة: سندويتش آيس كريم زبادي يوناني فلات أوت
لماذا يعمل:
تقول إرين بالينسكي-واد ، أخصائية تغذية مسجلة: "بدلاً من الاستمتاع بآيس كريم محمل بالسكر في يوم حار ، فإن هذه المقايضة الصحية تحتوي على نفس المذاق الرائع مع كمية أقل من السكر ، إلى جانب مصدر جيد للبروتين والألياف".
يساعد مزيج البروتين والألياف على إبطاء ارتفاع مستويات الجلوكوز في الدم بعد تناول الطعام بينما يساعدك أيضًا على الشعور بمزيد من الرضا. قالت هيلثلاين إن محتوى هذه الوصفة المنخفض من الدهون والسعرات الحرارية مقارنة بساندويتش الآيس كريم التقليدي مثالي أيضًا للأشخاص المصابين بداء السكري الذين يركزون على إدارة الوزن.
حان وقت البحث - دون المخاطرة بارتفاع نسبة السكر في الدم.
جوليا هي محررة مجلة سابقة تحولت إلى كاتبة صحية و "مدربة في التدريب". مقرها في أمستردام ، وهي تقوم بالدراجات كل يوم وتسافر حول العالم بحثًا عن جلسات عرق صعبة وأفضل أجرة نباتية.
