لقد ساعد تناول اللحوم بعض الأشخاص المصابين بداء السكري على خفض نسبة الجلوكوز لديهم. لكن هل هي آمنة؟
عندما تلقت آنا سي تشخيص إصابتها بسكري الحمل أثناء حملها في سن الأربعين ، أوصى طبيبها باتباع نظام غذائي معياري لسكري الحمل. يتكون هذا النظام الغذائي من البروتين الخالي من الدهون وحوالي 150 إلى 200 جرام من الكربوهيدرات يوميًا ، مقسمة بين ثلاث وجبات ووجبتين خفيفتين.
"لم يستغرق الأمر وقتًا طويلاً لأرى من خلال جهاز مراقبة الجلوكوز أن هذه الكمية من الكربوهيدرات - حتى الأطعمة الصحية الكاملة - ترفع نسبة السكر في الدم بدرجة عالية جدًا" ، كما تقول لـ Healthline.
خلافًا للنصائح الطبية ، تحولت إلى نظام غذائي منخفض الكربوهيدرات للغاية لبقية فترة حملها من أجل السيطرة على نسبة السكر في الدم. كانت تأكل حوالي 50 جرامًا من الكربوهيدرات يوميًا.
ولكن بعد الولادة ، ساءت مستويات الجلوكوز لديها. ثم تلقت تشخيص مرض السكري من النوع 2.
كانت قادرة على إدارته في البداية باتباع نظام غذائي وأدوية منخفضة الكربوهيدرات. ولكن مع استمرار ارتفاع نسبة السكر في الدم ، اختارت "تناول الطعام على الشاشة": تناول الأطعمة التي لا تسبب ارتفاعًا في نسبة السكر في الدم فقط.
بالنسبة لآنا ، كان هذا يعني التقليل التدريجي من تناول الكربوهيدرات حتى تصل إلى الصفر أو قريبة من الكربوهيدرات في اليوم.
تقول: "إذا تجنبت الكربوهيدرات وأتناول اللحوم والدهون والبيض والأجبان الصلبة فقط ، نادرًا ما يتشقق سكر الدم عن 100 ملغ / ديسيلتر وأرقام الصيام لا تزيد أبدًا عن 90". "كان مستوى A1C الخاص بي في المعدل الطبيعي منذ أن لم أتناول أي كربوهيدرات."
لم تنظر آنا إلى الوراء أبدًا في 3 سنوات ونصف منذ ذلك الحين
بدء حمية آكلة اللحوم. تقول أن نسب الكوليسترول لديها جيدة جدًا ، حتى معها
الأطباء مصدومون.
كيف يعمل نظام اللحوم آكلة اللحوم
اكتسب نظام اللحوم آكلة اللحوم شعبية مؤخرًا بفضل الدكتور شون بيكر ، جراح العظام الذي أكمل تجربته الخاصة بنظام غذائي منخفض الكربوهيدرات وعالي الدهون وشهد تحسينات في صحته وتكوين جسمه.
قاده ذلك إلى تجربة نظام غذائي آكل اللحوم لمدة 30 يومًا. اختفى ألم مفاصله ولم يعد. الآن ، يروج للنظام الغذائي للآخرين.
يتكون النظام الغذائي من جميع الأطعمة الحيوانية ، ويفضل معظم الناس التخفيضات عالية الدهون. اللحوم الحمراء والدواجن واللحوم العضوية واللحوم المصنعة مثل لحم الخنزير المقدد والنقانق والكلاب الساخنة والأسماك والبيض كلها على الخطة. يأكل بعض الناس أيضًا منتجات الألبان ، وخاصة الجبن. يشمل البعض الآخر البهارات والتوابل كجزء من النظام الغذائي أيضًا.
تتكون وجبات آنا النموذجية من بعض اللحوم وبعض الدهون وأحيانًا البيض أو صفار البيض.
قد يكون الإفطار عبارة عن شرائح قليلة من لحم الخنزير المقدد ، وبيض مطبوخ ببطء ، وقطعة من جبن الشيدر. الغداء عبارة عن هوت دوج كوشير ممزوج بالمايونيز وجانب من صفار البيض والديك الرومي المشوي ومغرفة من المايونيز.
آثار النظام الغذائي آكلة اللحوم على الصحة
يروج أنصار النظام الغذائي لقدرته على المساعدة في إنقاص الوزن وعلاج أمراض المناعة الذاتية وتقليل مشاكل الجهاز الهضمي وتحسين صحة القلب.
يقول مرضى السكري إنه كان قادرًا على مساعدتهم على استقرار نسبة السكر في الدم.
"من وجهة نظر الكيمياء الحيوية ، إذا كنت تأكل اللحوم فقط ، فأنت لا تتناول الجلوكوز إلى حد كبير ، لذلك لن تتأثر مستويات الجلوكوز في الدم" ، كما تقول الدكتورة داريا لونج جيليسبي ، الأستاذة المساعدة السريرية في كلية جامعة تينيسي من الطب. "ولكن هناك ما هو أكثر من مرض السكري من مجرد مستوى السكر في الدم."
إن قياس نسبة السكر في الدم ينظر إلى التأثير الفوري قصير المدى للغذاء. لكنها تقول إنه بمرور الوقت ، فإن تناول نظام غذائي يتكون في الغالب أو فقط من اللحوم يمكن أن يكون له عواقب صحية طويلة المدى
"عندما تتناول اللحوم فقط ، فإنك تفتقد الكثير من العناصر الغذائية والألياف ومضادات الأكسدة والفيتامينات والمعادن. وأنت تحصل على كميات كبيرة جدًا من الدهون المشبعة ، "قال لونج جيليسبي لموقع Healthline.
تحدث إلى معظم الخبراء Healthline عن هذه القصة
ننصح بعدم تناول اللحوم بشكل كامل ، خاصة إذا كنت مصابًا بمرض السكري.
يوضح توبي سميثسون ، RDN ، CDE ، المتحدث باسم الجمعية الأمريكية لمعلمي مرض السكري: "نعلم من خلال الأبحاث المكثفة أن الأشخاص المصابين بمرض السكري معرضون لخطر الإصابة بأمراض القلب بشكل أكبر". كما نعلم أن اتباع نظام غذائي غني بالدهون المشبعة يمكن أن يؤدي إلى أمراض القلب. وتقول إنه حتى إذا كنت حريصًا على اختيار اللحوم الخالية من الدهون ، فإن النظام الغذائي لآكلات اللحوم سيظل يحتوي على نسبة عالية من الدهون المشبعة.
عندما قام باحثو هارفارد مؤخرًا بمراجعة بيانات أكثر من عقدين من أكثر من 115000 شخص ، وجدوا أن تناول كميات أكبر من الدهون المشبعة ارتبط بزيادة خطر الإصابة بأمراض القلب بنسبة تصل إلى 18 بالمائة.
والمثير للدهشة أنه حتى استبدال 1 في المائة فقط من تلك الدهون بنفس العدد من السعرات الحرارية من الدهون المتعددة غير المشبعة أو الحبوب الكاملة أو البروتينات النباتية ، قلل من المخاطر بنسبة 6 إلى 8 في المائة.
هل يمكن أن يكون العلم مخطئًا بشأن اللحوم؟
لكن لا يتفق جميع الناس مع مجموعة الأبحاث التي تشير إلى الآثار السلبية لاستهلاك اللحوم بكثرة.
تقول الدكتورة جورجيا إيدي ، وهي طبيبة نفسية متخصصة في التغذية وتتناول نظامًا غذائيًا معظمه من اللحوم ، إن الغالبية العظمى من الأبحاث التي تشير إلى أن استهلاك اللحوم مرتبط بالسرطان وأمراض القلب لدى البشر تأتي من دراسات وبائية.
يتم إجراء هذه الدراسات عن طريق إدارة استبيانات حول الطعام للناس ، ولم يتم إجراؤها في بيئة خاضعة للرقابة.
يقول إيد: "في أفضل الأحوال ، لا يمكن لهذه الطريقة ، التي فقدت مصداقيتها على نطاق واسع ، إلا أن تولد تخمينات حول الروابط بين الغذاء والصحة التي تحتاج بعد ذلك إلى اختبارها في التجارب السريرية".
حجتها شائعة بين أكلة اللحوم. لكن المجموعة الكبيرة من الأبحاث المستندة إلى السكان والتي ربطت الاستهلاك المفرط للحوم بالظروف الصحية عادة ما تكون كافية لدفع المتخصصين الصحيين إلى تقديم المشورة ضدها.
وجدت دراسة أجريت عام 2018 أيضًا أن الاستهلاك المرتفع للحوم الحمراء والمعالجة يرتبط بمرض الكبد الدهني غير الكحولي ومقاومة الأنسولين ، وهو قلق يجب أن يلفت الأنظار في مجتمع مرض السكري.
تشير آنا إلى أنها على دراية بالنصائح الطبية السائدة بأن اللحوم الدهنية خطيرة ، إلا أنها تشعر أن مخاطر ارتفاع نسبة السكر في الدم المزمنة أكثر خطورة من أي خطر محتمل من تناول اللحوم.
هل يجب أن تجرب حمية آكلة اللحوم؟
ينصح معظم الخبراء الذين تحدثت إليهم Healthline من أجل هذه القصة بعدم الذهاب إلى آكلات اللحوم بشكل كامل ، خاصة إذا كنت مصابًا بمرض السكري.
يوضح سميثسون: "بعد حوالي 24 ساعة من الصيام أو عدم تناول الكربوهيدرات ، لا تتوفر مخازن الجليكوجين في الكبد". "تحتاج عضلاتنا إلى الأنسولين من أجل إدخال الجلوكوز إلى الخلايا ، لذلك قد يكون لدى الشخص المصاب بالسكري قراءات مرتفعة للجلوكوز في الدم عند حذف الكربوهيدرات."
بالإضافة إلى ذلك ، فإن الشخص المصاب بداء السكري الذي يتناول أدوية مثل الأنسولين قد يعاني من نقص السكر في الدم ، أو انخفاض مستويات السكر في الدم ، عن طريق تناول اللحوم فقط ، كما يقول سميثسون.
وتوضح أنه من أجل استعادة مستويات الجلوكوز في الدم لديهم ، سيحتاجون إلى تناول كربوهيدرات سريعة المفعول - وليس اللحوم.
اتباع نظام غذائي صحي لمرضى السكري
إذا لم تكن آكلة اللحوم ، فماذا بعد ذلك؟ تقول Kayla Jaeckel ، RD ، CDE ، معلمة مرض السكري في Mount Sinai Health System: "نظام DASH الغذائي ، أو الأساليب الغذائية لوقف ارتفاع ضغط الدم ، هو نظام غذائي أكثر فائدة لمرضى السكري".
لا يقلل نظام DASH الغذائي من خطر الإصابة بمرض السكري من النوع 2 فقط. يمكن أن يقلل أيضًا من مقاومة الأنسولين لدى مرضى السكري. يحتوي على نسبة عالية من الفواكه والخضروات والحبوب الكاملة ويؤكد على خيارات البروتين الأقل دهونًا ، مثل الأسماك والدواجن ومنتجات الألبان قليلة الدسم والبقوليات. الأطعمة الغنية بالدهون المشبعة والسكريات المضافة محدودة.
بالنسبة لخيار آخر ، وجدت الأبحاث الحديثة أن اتباع نظام غذائي نباتي قليل الدسم يمكن أن يحسن علامات مرض السكري من النوع 2 لدى الأشخاص الذين لم يصابوا بمرض السكري. يشير هذا أيضًا إلى أهمية الأطعمة النباتية للوقاية من مرض السكري وإدارته.
تحتوي خطة النظام الغذائي للبحر الأبيض المتوسط على مجموعة متزايدة من الأبحاث لدعم فعاليتها في الوقاية من مرض السكري وإدارة النوع الثاني من مرض السكري.
سارة أنجل صحفية ومدربة شخصية معتمدة من ACE ومقرها في مدينة نيويورك. عملت مع فريق عمل في Shape و Self والمنشورات في واشنطن العاصمة وفيلادلفيا وروما. يمكنك عادةً العثور عليها في المسبح أو تجربة أحدث صيحات اللياقة أو التخطيط لمغامرتها التالية.
