لحم جوز الهند هو اللحم الأبيض داخل جوز الهند.
جوز الهند هي البذور الكبيرة لنخيل جوز الهند (كوكوس نوسيفيرا) التي تنمو في المناخات الاستوائية. قشورهم الليفية البنية تخفي اللحم بالداخل.
نظرًا لأن الزيت والحليب من هذه الفاكهة أصبح شائعًا بشكل متزايد ، فقد يتساءل الكثير من الناس عن كيفية استخدام لحم جوز الهند وما إذا كان يقدم فوائد صحية.
يخبرك هذا المقال بكل ما تحتاج لمعرفته حول لحم جوز الهند.
حقائق غذائية
لحم جوز الهند غني بالدهون والسعرات الحرارية بينما يحتوي على نسبة عالية من الكربوهيدرات والبروتين.
الحقائق الغذائية لكوب واحد (80 جرام) من لحم جوز الهند الطازج المبشور هي:
- سعرات حراريه: 283
- البروتين: 3 جرام
- الكربوهيدرات: 10 جرام
- الدهون: 27 جرام
- السكر: 5 جرام
- الألياف: 7 جرام
- المنغنيز: 60٪ من القيمة اليومية (DV)
- السيلينيوم: 15٪ من الاحتياج اليومي اليومي
- النحاس: 44٪ من القيمة اليومية
- الفوسفور: 13٪ من القيمة اليومية
- البوتاسيوم: 6٪ من القيمة اليومية
- الحديد: 11٪ من القيمة اليومية
- الزنك: 10٪ من القيمة اليومية
لحم جوز الهند غني بالعديد من المعادن الهامة وخاصة المنجنيز والنحاس. بينما يدعم المنغنيز وظيفة الإنزيم والتمثيل الغذائي للدهون ، يساعد النحاس في تكوين العظام وصحة القلب.
سمين
يعتبر جوز الهند ثمرة فريدة من نوعها بسبب محتواها العالي من الدهون. حوالي 89٪ من الدهون في لحمها مشبعة.
معظم هذه الدهون عبارة عن دهون ثلاثية الجليسريدات متوسطة السلسلة (MCTs) ، والتي يتم امتصاصها سليمة في الأمعاء الدقيقة ويستخدمها جسمك لإنتاج الطاقة.
الأساسية
كوب واحد فقط (80 جرامًا) من جوز الهند المبشور يوفر 7 جرامات من الألياف ، والتي تمثل أكثر من 20٪ من القيمة اليومية.
معظم هذه الألياف غير قابلة للذوبان ، مما يعني أنه لا يتم هضمها. بدلاً من ذلك ، يعمل على نقل الطعام من خلال الجهاز الهضمي ويساعد على صحة الأمعاء.
ملخصلحم جوز الهند غني بالسعرات الحرارية والدهون المشبعة والألياف بشكل خاص. كما أنه يحتوي على مجموعة متنوعة من المعادن ، بما في ذلك المنغنيز والنحاس والسيلينيوم والفوسفور والبوتاسيوم والحديد.
الفوائد الصحية لحم جوز الهند
قد يفيد لحم جوز الهند صحتك بعدة طرق.
تركز الكثير من الأبحاث حول فوائد هذه الفاكهة الاستوائية على محتواها من الدهون.
قد يعزز صحة القلب
يحتوي لحم جوز الهند على زيت جوز الهند ، والذي قد يزيد من نسبة الكوليسترول الحميد (الجيد) ويقلل من نسبة الكوليسترول الضار. قد يؤدي التحسن في هذه العلامات إلى تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب.
أعطت دراسة واحدة استمرت 4 أسابيع 91 شخصًا 1.6 أونصة (50 مل) من زيت جوز الهند البكر الممتاز أو زيت الزيتون البكر الممتاز أو الزبدة غير المملحة يوميًا. أظهر أولئك في مجموعة زيت جوز الهند زيادة كبيرة في الكوليسترول HDL (الجيد) ، مقارنة مع الزبدة أو زيت الزيتون.
أظهرت دراسة استمرت 8 أسابيع على 35 من البالغين الأصحاء نتائج مماثلة ، ووجدت أن تناول 1 ملعقة كبيرة (15 مل) من زيت جوز الهند مرتين يوميًا أدى إلى زيادة كبيرة في كوليسترول البروتين الدهني عالي الكثافة ، مقارنةً بالمجموعة الضابطة.
لاحظت دراسة أخرى مدتها 8 أسابيع أن الأشخاص الذين تناولوا 7 أونصات (200 جرام) من العصيدة المصنوعة من حليب جوز الهند لديهم انخفاض كبير في الكوليسترول الضار LDL (السيئ) وزيادة في الكوليسترول HDL (الجيد) مقارنة بأولئك الذين تناولوا العصيدة المصنوعة من حليب الصويا.
قد يدعم فقدان الوزن
قد يساعد لحم جوز الهند في إنقاص الوزن.
تشير الدراسات إلى أن MCTs في هذه الفاكهة قد تعزز الشعور بالامتلاء وحرق السعرات الحرارية وحرق الدهون ، وكلها قد تدعم فقدان الوزن.
بالإضافة إلى ذلك ، فإن المحتوى العالي من الألياف في لحم جوز الهند يمكن أن يعزز الامتلاء ، مما قد يساعد في منع الإفراط في تناول الطعام.
وجدت دراسة استمرت 90 يومًا على 8 بالغين أن تناول 1.3 كوب (100 جرام) من جوز الهند الطازج يوميًا تسبب في فقدان الوزن بشكل كبير ، مقارنة بالمكملات بنفس الكمية من الفول السوداني أو زيت الفول السوداني.
ضع في اعتبارك أن هذه الدراسات تستخدم كميات كبيرة جدًا من زيت جوز الهند وزيت MCT ، لذلك ليس من الواضح ما إذا كان تناول كميات أقل من لحم جوز الهند سيكون له نفس التأثيرات.
قد يساعد في صحة الجهاز الهضمي
جوز الهند غني بالألياف ، مما يساعد على زيادة حجم البراز ويدعم انتظام الأمعاء ، مما يحافظ على صحة الجهاز الهضمي.
نظرًا لأن هذه الفاكهة غنية أيضًا بالدهون ، فإنها يمكن أن تساعد جسمك على امتصاص العناصر الغذائية التي تذوب في الدهون ، بما في ذلك الفيتامينات A و D و E و K.
بالإضافة إلى ذلك ، فقد ثبت أن MCTs في لحم جوز الهند تقوي بكتيريا الأمعاء ، مما قد يحمي من الالتهابات وحالات مثل متلازمة التمثيل الغذائي.
علاوة على ذلك ، قد يقلل زيت جوز الهند من نمو الخمائر الضارة ، مثل المبيضات البيض، والتي يمكن أن تسبب التهابات خطيرة.
فوائد أخرى
قد يكون لتناول لحم جوز الهند فوائد أخرى ، بما في ذلك ما يلي:
- قد يعمل على استقرار نسبة السكر في الدم. قد تخفض هذه الفاكهة نسبة السكر في الدم أثناء الصيام وتغير بكتيريا الأمعاء للمساعدة في السيطرة على نسبة السكر في الدم.
- قد يحسن المناعة. قد يساعد المنغنيز ومضادات الأكسدة في جوز الهند على تعزيز جهاز المناعة وتقليل الالتهاب. قد تحتوي MCTs الموجودة في هذه الفاكهة أيضًا على خصائص مضادة للفيروسات ، ومضادة للفطريات ، وتثبيط الأورام.
- قد يفيد عقلك. توفر MCTs في زيت جوز الهند مصدر وقود بديل للجلوكوز ، والذي قد يساعد الأشخاص الذين يعانون من ضعف الذاكرة أو وظائف المخ ، مثل المصابين بمرض الزهايمر.
ملخصقد تفيد MCTs والألياف الموجودة في لحم جوز الهند في إنقاص الوزن وصحة القلب والهضم وصحة الدماغ ومستويات السكر في الدم والمناعة.
السلبيات المحتملة
في حين أن لحم جوز الهند له فوائد متعددة ، إلا أنه قد يكون له أيضًا سلبيات.
يحتوي على كمية كبيرة من الدهون المشبعة ، وهو أمر مثير للجدل إلى حد كبير.
وجدت دراسة أجريت على أكثر من 115000 من البالغين الأصحاء أن تناول الدهون المشبعة كان مرتبطًا بزيادة خطر الإصابة بأمراض القلب.
في حين أن تأثير الدهون المشبعة على أمراض القلب لا يزال محل نقاش ، تشير الدراسات إلى أن استبدال الدهون المشبعة بالدهون غير المشبعة قد يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب.
يجادل بعض العلماء بأنه على الرغم من أن جوز الهند لا يبدو أنه يضر بصحة القلب ، إلا أن معظم الناس لا يأكلون ما يكفي لتجربة أي آثار سلبية - خاصة على النظام الغذائي الغربي.
بالنظر إلى أن هذه الفاكهة قد يكون لها أيضًا تأثيرات إيجابية على قلبك ، هناك حاجة إلى مزيد من البحث حول لحم جوز الهند وصحة القلب على المدى الطويل.
والجدير بالذكر أن لحم جوز الهند غني بالسعرات الحرارية. قد يؤدي الإفراط في تناوله إلى زيادة الوزن بشكل غير مرغوب فيه إذا لم تقيد السعرات الحرارية في أي مكان آخر.
أخيرًا ، قد يتفاعل بعض الأشخاص بشدة مع جوز الهند. ومع ذلك ، فإن حساسية جوز الهند نادرة ولا ترتبط دائمًا بحساسية الجوز الأخرى.
ملخصجوز الهند غني بالدهون المشبعة ، وهي دهون مثيرة للجدل قد تكون ضارة إذا تم تناولها بكميات كبيرة. علاوة على ذلك ، يحتوي لحم جوز الهند على عدد قليل جدًا من السعرات الحرارية ، وقد يعاني بعض الأشخاص من الحساسية تجاهه.
طريقة استخدام لحم جوز الهند
يمكن شراء لحم جوز الهند بأشكال عديدة ، بما في ذلك المجمدة أو المقطعة أو المجففة.
في أماكن معينة ، يمكنك حتى شراء جوز الهند الكامل. ستحتاج إلى ثقب البقع اللينة - أو العينين - بمطرقة وأظافر ، ثم تصريف الحليب ، وبعد ذلك يمكنك تكسير القشرة. أخرجي اللحم بملعقة إذا كان طريًا أو بسكين إذا كان صلبًا.
تتضمن بعض طرق استخدام لحم جوز الهند ما يلي:
- تقطيعه لإضافته إلى سلطة الفواكه أو الخضار المختلطة أو الزبادي أو دقيق الشوفان
- مزجها في العصائر ، والغمس ، والصلصات
- مزجها مع فتات الخبز لتغليف اللحوم أو الأسماك أو الدواجن أو التوفو قبل الخبز
- تجفيفه لإضافته إلى مزيج درب محلي الصنع
- تقليب قطع جوز الهند الطازجة في البطاطس المقلية أو اليخنة أو الحبوب المطبوخة
اختيار أصح المنتجات
يتم تحلية العديد من منتجات جوز الهند المجففة والمعبأة بشكل كبير ، مما يزيد بشكل كبير من محتوى السكر.
كوب واحد (80 جرامًا) من جوز الهند الطازج غير المحلى يحتوي على 5 جرامات فقط من السكر ، في حين أن كوبًا واحدًا (93 جرامًا) من جوز الهند المبشور المحلى يحتوي على 34 جرامًا.
وبالتالي ، فإن المنتجات غير المحلاة أو الخام هي الأكثر صحة.
ملخصيمكن استخدام لحم جوز الهند الطازج والمجفف في مجموعة متنوعة من الأطباق ، مثل الحبوب المطبوخة والعصائر ودقيق الشوفان. ابحث عن المنتجات غير المحلاة أو الخام لتقليل تناول السكر.
الخط السفلي
لحم جوز الهند هو اللب الأبيض لجوز الهند وهو صالح للأكل طازجًا أو مجففًا.
غني بالألياف و MCTs ، قد يقدم عددًا من الفوائد ، بما في ذلك تحسين صحة القلب وفقدان الوزن والهضم. ومع ذلك ، فهو يحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية والدهون المشبعة ، لذلك يجب تناوله باعتدال.
بشكل عام ، يعتبر لحم جوز الهند غير المحلى إضافة رائعة لنظام غذائي متوازن.
