نقوم بتضمين المنتجات التي نعتقد أنها مفيدة لقرائنا. إذا اشتريت من خلال الروابط الموجودة على هذه الصفحة ، فقد نربح عمولة صغيرة. ها هي عمليتنا.
هل تحب المعكرونة؟ أنا أيضا. هل من الممكن الاستمتاع بالمعكرونة عند اتباع نظام غذائي منخفض الكربوهيدرات؟ إطلاقا! قد لا تكون نوع النودلز الذي اعتدت تناوله ، ولكن هناك الكثير من الخيارات اللذيذة.
أعيش وأطهو مع مرض السكري من النوع 2 منذ أكثر من 20 عامًا. عندما أشتهي المعكرونة ، أتناول بشكل عام معكرونة الاسكواش أو الكوسة الحلزونية. أو لدي جزء صغير من الحبوب الكاملة لينجويني أو نودلز الأرز البني ، اعتمادًا على ما إذا كنت في حالة مزاجية للمطبخ الإيطالي أو الآسيوي.
هذه خيارات جيدة ، ولكن مع بدء المزيد من الشركات في تبني المعكرونة المصنوعة من مكونات بديلة ، تم طرح المزيد من الخيارات منخفضة الكربوهيدرات على الرفوف. يستعرض هذا المقال القليل من المفضلة.
في حين أن بعض هذه المعكرونة خالية من الغلوتين ، فمن المهم أن تضع في اعتبارك أن عبارة "خالية من الغلوتين" ليس يعني بالضرورة انخفاض الكربوهيدرات. لا يزال يتعين عليك قراءة ملصقات التغذية للتأكد من أن نوعًا معينًا من المعكرونة سيعمل من أجلك.
كيف حكمت على المعكرونة
من أجل المقارنة ، اعلم أن كوبًا واحدًا من نودلز السباغيتي المطبوخة المصنوع من دقيق القمح المكرر يحتوي عادةً على أكثر من 40 جرامًا (جم) من الكربوهيدرات وأقل من 3 جم من الألياف (37 جم على الأقل من الكربوهيدرات الصافية) لكل وجبة.
على الرغم من عدم وجود تعريف موحد لـ "منخفض الكربوهيدرات" ، فإليك المعايير التي استخدمتها في الحكم على المعكرونة التي جربتها:
- يجب أن يكون صافي الكربوهيدرات أو الكربوهيدرات مطروحًا منه الألياف 10 جم أو أقل لكل وجبة.
- كان يجب أن تكون المعكرونة متوفرة في أحد متاجر البقالة المحلية.
- كان علي أن أستمتع بتناولها وأن أكون على استعداد لتناولها مرة أخرى.
- يجب أن يكون السعر أقل من 2 دولار لكل وجبة.
منتجات
تراوحت أسعار المعكرونة المدرجة أدناه من 1 دولار إلى 2 دولار لكل وجبة في متجر البقالة المحلي الخاص بي. تعكس علامات الدولار كيفية مقارنة هذه المنتجات ببعضها البعض. تصادف أن جميع المنتجات المذكورة أدناه خالية من الغلوتين ، على الرغم من أن ذلك لم يكن جزءًا من معياري.
استكشف مطبخ الفاصوليا السوداء السباغيتي
السعر: $
لقد فوجئت عندما علمت أن معكرونة الفاصوليا السوداء هذه مصنوعة من فول الصويا الأسود ، وليس من حبوب السلحفاة السوداء - ما يعنيه الناس عادة عندما يقولون "الفاصوليا السوداء".
نظرًا لأن فول الصويا له نكهة خفيفة نسبيًا ، يمكن استخدام هذه المعكرونة في مجموعة متنوعة من الأطباق دون التغلب على الصلصة. الملمس رائع أيضًا.
كانت هذه إلى حد بعيد المعكرونة المفضلة منخفضة الكربوهيدرات التي اختبرتها ، ولكن قد يكون ذلك لأنني أدرجتها في طبق جنوب غربي لذيذ يضم طماطم محمصة بالنار ، وفلفل أحمر ، وهالبينو ، وذرة حلوة. كانت هناك أيضًا صلصة أفوكادو مغموسة في الأعلى. ما الذي لا يعجبك؟
التغذية (لكل 56 جرامًا):
أفضل من نودلز شيراتاكي
السعر: $ $
هذه المعكرونة مصنوعة من دقيق كونياكو ، ويسمى أيضًا دقيق كونجاك ، وألياف الشوفان. Konnyaku عبارة عن خضروات جذرية مليئة بالألياف القابلة للذوبان الموجودة في عائلة القلقاس وهي قريبة جدًا من كونها طعامًا خالٍ من السعرات الحرارية وخالي من الكربوهيدرات وعديم النكهة. تسمى المعكرونة المصنوعة من كونياكو شيراتاكي.
طازجة من العبوة ، المعكرونة لها رائحة مريبة. يجب أن يؤدي شطفها وتجفيفها إلى التخلص من معظم الرائحة. بعد ذلك ، يمكنك سلقها أو قليها في مقلاة غير لاصقة. تصبح أكثر ليونة عند غليها ولها قوام هلامي أكثر عند القلي الجاف.
هذه المعكرونة رقيقة وتشبه إلى حد كبير باستا شعر الملاك. قدميها ممزوجة بصلصة السمسم والزنجبيل البسيطة أو في أطباق آسيوية أخرى.
لقد جربت إصدار Better Than Noodles. تبيع الشركة نفسها أيضًا إصدارًا أفضل من المعكرونة مماثل.
جرب أيضًا أفضل من باستا شيراتاكي نودلز.
التغذية (لكل 137 جرام حصة):
Palmini Hearts of Palm Linguine
السعر: $$
هذه المعكرونة مصنوعة من قلوب النخيل وهي هشة للغاية مباشرة من الحقيبة ، على غرار قوام فجل دايكون أو الجيكاما. خام رائع ، يعطي السلطة أزمة إضافية. للحصول على نكهة أكثر اعتدالًا ، يمكنك نقعها في الحليب قبل استخدامها.
يمكنك أيضًا تقديمها مطبوخة. إذا كنت من محبي المعكرونة القائمة على الخضار مثل السباغيتي ونودلز الكوسة ، فسوف تحب Palmini. ولن تضطر إلى سحب أو تنظيف جهاز اللولب الخاص بك. ما عليك سوى غليها لتليينها ، وتقديمها مع الصلصات والتوابل الإيطالية أو المتوسطية.
التغذية (لكل 75 جرام):
استكشف مطبخ Edamame و Mung Bean Fettuccine
السعر: $
لم أسمع أبدًا عن معكرونة إدامامي - باستثناء تلك التي تصنعها بنفسك من دقيق الصويا - حتى ذكرها أحد الأصدقاء. لقد بحثت عن العلامة التجارية التي أوصت بها ، Seapoint Farms ، لكن لم أجدها محليًا. ومع ذلك ، فقد عثرت على Edamame و Mung Bean Fettuccine من Explore Cuisine.
تُطهى هذه المعكرونة تمامًا مثل المعكرونة عالية الكربوهيدرات - كل ما عليك فعله هو غليها وتصفيتها. تبدو مضحكة بعض الشيء لأنها متموجة ، لكن التموجات تصبح أقل وضوحًا بعد الطهي.
هذه المعكرونة المصنوعة من فول الصويا لها مذاق شهي وطعم ترابي وليست طرية على الإطلاق. يحتاجون إلى صلصة لذيذة ويتم تقديمهم بشكل رائع مع تشيميشوري أو بيستو.
التغذية (لكل 56 جرامًا):
معجزة نودل فيتوتشيني
السعر: $$
المعكرونة المعجزة موجودة أيضًا في عائلة konnyaku و konjac. مثل Better Than Noodles ، يجب شطفها وتجفيفها قبل تناولها - سيؤدي ذلك إلى التخلص من الرائحة السمكية التي يجدها بعض الناس غير شهية. بعد الشطف ، يجب أن يكون هذا الفيتوتشيني مسلوقًا ومقليًا جافًا للحصول على أفضل طعم وقوام.
هذه المعكرونة عريضة ، كما يميل الفيتوتشيني إلى أن تكون كذلك ، لذا فإن قوامها الجيلاتيني أكثر وضوحًا من المعكرونة الرقيقة. يعتقد بعض الناس أن الملمس جيد تمامًا في الطبق الصحيح ، بينما لا يعجبه الآخرون على الإطلاق. أظن أن العديد من الأشخاص الذين لا يحبون Miracle Noodles لا يتبعون تعليمات التحضير بشكل صحيح.
قدمي هذه المعكرونة مع المأكولات البحرية والأطباق الآسيوية مثل الجمبري المقلي.
التغذية (لكل 85 جرام):
كيفة تختار
عند التسوق ، انظر إلى عدد الكربوهيدرات ومحتوى الألياف أولاً. ثم تحقق من كمية البروتين لكل وجبة. النودلز التي تحتوي على نسبة عالية من البروتين قد يكون من الأسهل التحكم فيها ، من ناحية سكر الدم.
إذا كان يجب أن يكون لديك نودلز من القمح ، ففكر في خيارات الحبوب الكاملة مثل Barilla Whole Grain Thin Spaghetti. يتم احتوائها على 32 جرامًا من الكربوهيدرات الصافية لكل وجبة ، ولكن يمكنك تقليل حجم حصتك وتناول المعكرونة كطبق جانبي بدلاً من الحدث الرئيسي.
قد ترغب أيضًا في تجربة المعكرونة البقولية المصنوعة من العدس الأحمر أو الحمص. عادة ما تكون هذه في ملعب كرة قدم صافي الكربوهيدرات 30 جم ، على غرار المعكرونة القائمة على القمح ، ولكنها تحتوي على المزيد من البروتين.
يبعد
هناك الكثير من المعكرونة منخفضة الكربوهيدرات ، بدءًا من المعكرونة المصنوعة من الفول وحتى الخضروات. ابحث عن تلك التي تحتوي على نسبة منخفضة من الكربوهيدرات الصافية ، وقم بالتجربة لمعرفة أيها أفضل مذاقًا لك.
بدلاً من الالتصاق بنوع واحد فقط من الصلصة للجميع ، جرب وصفات ونكهات مختلفة. قد تجد أنك تحب أنواعًا مختلفة من المعكرونة في أنواع مختلفة من الأطباق.
Shelby Kinnaird ، مؤلف كتاب "The Diabetes Cookbook for Electric Pressure Cooker" و "The Pocket Carbohydrate Counter Guide for Diabetes" ، ينشر وصفات ونصائح للأشخاص الذين يرغبون في تناول الطعام الصحي في Diabetic Foodie ، وهو موقع ويب غالبًا ما يكون مختومًا بـ "مدونة السكري الأعلى " ضع الكلمة المناسبة. شيلبي هي مدافعة شغوفة عن مرض السكري وتحب إسماع صوتها في واشنطن العاصمة ، وهي تقود مجموعتين لدعم مرضى السكري في ريتشموند ، فيرجينيا. لقد نجحت في إدارة مرض السكري من النوع 2 منذ عام 1999.
