التفاح الكامل غذاء صحي للغاية ، لكن عصير التفاح له إيجابيات وسلبيات.
عندما يتم عصر التفاح ، يتم تعظيم جودة ترطيبه ، ويتم الاحتفاظ ببعض المركبات النباتية.
ومع ذلك ، فإن العصر يقلل من الفوائد الأخرى للتفاح الكامل ، بما في ذلك الألياف والقدرة على إرضاء الجوع.
فيما يلي 4 فوائد و 5 سلبيات لشرب عصير التفاح.
.jpg)
1. يدعم الترطيب
عصير التفاح يحتوي على 88٪ ماء ومذاقه جيد. هذا يجعل من السهل تناوله - خاصةً للمرضى والمعرضين لخطر الإصابة بالجفاف.
في الواقع ، يوصي بعض أطباء الأطفال بعصير تفاح نصف قوي - مزيج من نصف عصير ونصف ماء - للأطفال المرضى الذين يعانون من جفاف خفيف ويبلغ عمرهم عامًا واحدًا على الأقل.
في دراسة أُجريت على الأطفال المصابين بجفاف خفيف والذين يعانون من الإسهال والقيء ، كان أولئك الذين عرضوا عليهم عصير التفاح المخفف أقل عرضة بنسبة 6.5٪ للحصول على سوائل يتم توصيلها عبر عروقهم من أولئك الذين تناولوا مشروبًا طبيًا بالكهرباء.
على الرغم من أن مشروبات الإلكتروليت مصممة خصيصًا لإعادة الترطيب ، إلا أن بعض الأطفال لا يحبون طعمها ولن يشربوها. كما أنها باهظة الثمن نسبيًا.
يعتبر عصير التفاح المخفف بديلاً عمليًا وممتعًا للأطفال وكذلك الكبار.
تأكد من شرب العصير المخفف لإعادة الترطيب ، لأن المحتوى العالي من السكر في العصير كامل القوة يمكن أن يسحب الماء الزائد إلى أمعائك ويزيد من الإسهال - خاصة أثناء التعافي من المرض
في حالات الجفاف الأكثر شدة ، لا يزال يُنصح باستخدام مشروبات الإلكتروليت الطبية. على الرغم من أن كمية البوتاسيوم في عصير التفاح تشبه مشروبات الإلكتروليت ، إلا أنها تحتوي على القليل من الصوديوم ، والذي يُفقد أيضًا عن طريق سوائل الجسم عندما تكون مريضًا.
ملخص: يحتوي عصير التفاح على نسبة عالية من الماء ومذاقه جيد ، مما يجعله خيارًا جيدًا للترطيب. لتجنب الآثار الجانبية ، خفف إلى نصف القوة عند استخدامه للترطيب بعد المرض.
2. يحتوي على مركبات نباتية مفيدة
التفاح غني بالمركبات النباتية ، وخاصة البوليفينول. في حين أن غالبية هذه المركبات موجودة في القشر ، يتم الاحتفاظ ببعض من لب التفاح في العصير.
قد تحمي هذه المركبات النباتية خلاياك من الالتهابات والأضرار التأكسدية. كلتا العمليتين من العوامل الأساسية في الحالات المزمنة ، بما في ذلك بعض أنواع السرطان وأمراض القلب.
في إحدى الدراسات ، شرب الرجال الأصحاء ثلثي كوب (160 مل) من عصير التفاح ، ثم سحب العلماء دمائهم. تم قمع الضرر التأكسدي في دمائهم في غضون 30 دقيقة من شرب العصير ، واستمر هذا التأثير لمدة تصل إلى 90 دقيقة.
لمزيد من مادة البوليفينول ، اختر العصير العكر - الذي يحتوي على اللب - بدلاً من العصير النقي ، الذي تمت إزالة اللب منه.
وجد أحد التحليلات أن عصير التفاح الغائم يحتوي على مادة البوليفينول بنسبة 62٪ أكثر من العصير الصافي.
غالبية عصير التفاح الذي يتم شراؤه من المتجر صافٍ في المظهر ، مما يعني أنه يمكنك رؤيته بسهولة. تتوفر الأصناف العضوية بشكل أكثر شيوعًا في شكل غائم.
ملخص: يحتوي عصير التفاح على مركبات نباتية تسمى البوليفينول ، والتي قد تساعد في حماية خلاياك من الإجهاد التأكسدي والالتهاب المعزز للأمراض. العصير المعكر مع اللب يحتوي على نسبة أعلى من مادة البوليفينول مقارنة بالعصير الصافي.
3. قد يدعم صحة القلب
قد تكون المركبات النباتية - بما في ذلك البوليفينول - في عصير التفاح مفيدة بشكل خاص لصحة القلب.
قد يمنع البوليفينول الكوليسترول الضار من أن يتأكسد ويتراكم في الشرايين. ترتبط المستويات العالية من LDL المؤكسد بزيادة خطر الإصابة بالنوبات القلبية والسكتة الدماغية.
لاحظت إحدى الدراسات أنه عندما شرب البالغون الأصحاء 1 1/2 كوب (375 مل) من عصير التفاح الصافي يوميًا لمدة 6 أسابيع ، كان الكوليسترول الضار LDL (السيئ) أكثر مقاومة للأكسدة بنسبة 20٪ مقارنة ببداية الدراسة.
بالإضافة إلى ذلك ، عندما شربت النساء الأصحاء 1 1/4 كوب (310 مل) من عصير التفاح الصافي ، زاد نشاط مضادات الأكسدة في دمائهن بنسبة 11٪ تقريبًا خلال ساعة واحدة من شرب العصير ، مقارنةً بمشروب وهمي.
هذه الزيادة في النشاط المضاد للأكسدة تعني المزيد من الحماية المحتملة من أمراض القلب. ومع ذلك ، هناك حاجة إلى مزيد من الدراسات البشرية لتأكيد هذه الفوائد الصحية للقلب.
ملخص: تشير الدراسات البشرية إلى أن شرب عصير التفاح قد يزيد من نشاط مضادات الأكسدة في الدم ويساعد على حماية الكوليسترول الضار من الأكسدة. قد يقلل هذا من خطر الإصابة بأمراض القلب.
4. قد يحمي عقلك مع تقدمك في العمر
تشير الدراسات الأولية إلى أن عصير التفاح قد يدعم وظائف المخ والصحة العقلية مع تقدمك في العمر.
قد تكون بعض هذه الحماية بسبب النشاط المضاد للأكسدة للبوليفينول الموجود في العصير. قد تحمي عقلك من التلف الناتج عن جزيئات غير مستقرة تسمى الجذور الحرة.
في سلسلة من الدراسات ، تم إعطاء الفئران الأكبر سنًا عصير تفاح يوميًا يعادل 2‒3 أكواب (480-720 مل) للإنسان. عندما استهلكت الفئران العصير لمدة شهر ، فإنها:
- كان أداؤها أفضل بشكل ملحوظ في اختبارات الذاكرة المستندة إلى المتاهة ، مقارنة بمجموعة التحكم التي لم تتلق العصير
- الحفاظ على مستويات الدماغ من الأسيتيل كولين ، وهو ناقل عصبي مهم للذاكرة والصحة العقلية الجيدة ويميل إلى الانخفاض مع تقدم العمر - كما كان الحال في المجموعة الضابطة في هذه الدراسة
- قمع زيادة شظايا بروتين بيتا أميلويد في الدماغ ، والتي ترتبط بتلف الدماغ في مرض الزهايمر
بالإضافة إلى ذلك ، عندما شرب الأشخاص المصابون بمرض الزهايمر كوبًا واحدًا (240 مل) من عصير التفاح يوميًا لمدة شهر واحد ، تحسنت أعراضهم السلوكية والعقلية - مثل القلق والأرق والمعتقدات الخاطئة - بنسبة 27٪. ومع ذلك ، لم تتحسن الذاكرة وحل المشكلات.
هناك حاجة إلى مزيد من الدراسات البشرية لتأكيد فوائد عصير التفاح لوظائف المخ وتوضيح الكمية المطلوبة لهذا الغرض.
ملخص: تشير الدراسات التي أجريت على الحيوانات إلى أن عصير التفاح قد يساعد في حماية الذاكرة والجوانب الأخرى لصحة الدماغ أثناء الشيخوخة. تشير الأبحاث البشرية الأولية إلى أنه قد يحسن السلوك والصحة العقلية في مرض الزهايمر.
5 سلبيات عصير التفاح
يؤدي عصر التفاح إلى فقدان بعض الفوائد ويخلق مخاطر صحية محتملة.
فيما يلي أهم 5 مخاوف تتعلق بشرب عصير التفاح ، إلى جانب طرق التغلب على بعضها.
1. قد يساهم في زيادة الوزن
إذا كنت تشرب عصير التفاح ، فإن التحكم في الكمية أمر ضروري. تحتوي الحصة التي تحتوي على كوب واحد (240 مل) على 114 سعرًا حراريًا ، بينما تحتوي تفاحة متوسطة الحجم على 95 سعرًا حراريًا.
يمكن تناول العصير بشكل أسرع من تفاحة كاملة ، مما قد يؤدي إلى تناول عدد كبير من السعرات الحرارية خلال فترة زمنية قصيرة.
بالإضافة إلى ذلك ، فإن العصير ليس جيدًا بشكل خاص في إرضاء الجوع أو مساعدتك على الشعور بالشبع. قد يؤدي ذلك إلى استهلاك سعرات حرارية زائدة.
في إحدى الدراسات ، تم إعطاء البالغين تفاحة كاملة أو عصير تفاح أو عصير تفاح بكميات متساوية على أساس السعرات الحرارية. التفاح الكامل يشبع جوعهم بشكل أفضل. كان العصير هو الأقل إشباعًا - حتى عند إضافة الألياف إليه.
لهذه الأسباب ، فإن خطر تناول الكثير من السعرات الحرارية واكتساب الوزن من شرب العصير يكون أكبر ، مقارنةً بتناول التفاح الكامل. هذا صحيح لكل من البالغين والأطفال.
توصي الأكاديمية الأمريكية لطب الأطفال بحدود العصير اليومية التالية:
كوب واحد (240 مل) هو أيضًا الحد اليومي الموصى به للبالغين.
2. انخفاض الفيتامينات والمعادن
لا تعد حصة كوب واحد (240 مل) من عصير التفاح مصدرًا جيدًا لأي فيتامينات أو معادن ، مما يعني أنها لا توفر ما لا يقل عن 10٪ من المدخول اليومي المرجعي (RDI) لأي مغذيات دقيقة.
ومع ذلك ، فإن فيتامين ج - أو حمض الأسكوربيك - يضاف عادة. في كثير من الحالات ، يتم تعزيز عصير التفاح لتوفير 100٪ أو أكثر من RDI لفيتامين C لكل وجبة.
إذا لم يتم تحصينه ، فإن عصير التفاح يوفر حوالي 2٪ من RDI لهذا الفيتامين لكل وجبة. للمقارنة ، متوسط تفاحة واحدة متوسط 9 ٪ من RDI.
إذا كنت تأكل مجموعة متنوعة من الفواكه والخضروات الكاملة ، فيمكنك بسهولة تلبية حصتك من فيتامين سي دون شرب العصير المدعم.
3. نسبة عالية من السكر - منخفضة الألياف
اختر أنواعًا من العصائر 100٪ بدلاً من المشروبات التي تتكون من مزيج من عصير التفاح والسكر المضاف والماء.
ومع ذلك ، فإن جميع السعرات الحرارية تقريبًا في عصير التفاح 100٪ تأتي من الكربوهيدرات - معظمها من الفركتوز والجلوكوز ، وهما سكران طبيعيان.
في نفس الوقت ، كوب واحد (240 مل) من العصير - سواء كان شفافًا أو غائمًا - يوفر 0.5 جرام فقط من الألياف.
للمقارنة ، تحتوي التفاحة متوسطة الحجم مع القشرة على 4.5 جرام من الألياف - أو 18٪ من RDI - لهذا العنصر الغذائي.
تساعد الألياف ، وكذلك البروتينات والدهون ، على إبطاء عملية الهضم وتعزز الارتفاع المعتدل في نسبة السكر في الدم. يمكن أن يؤدي الجمع بين ارتفاع السكر والألياف في العصير إلى ارتفاع نسبة السكر في الدم.
إذا كنت تشرب عصير التفاح ، فقم بإقرانه بشيء يحتوي على البروتين والدهون الصحية لتقليل تأثيره على نسبة السكر في الدم.
على سبيل المثال ، عندما تناول البالغون الأصحاء وجبة إفطار من عصير التفاح والخبز وزبدة الفول السوداني ، كان ارتفاع السكر في الدم لديهم أقل بنسبة 30٪ مقارنة بالوجبة نفسها التي لا تحتوي على زبدة الفول السوداني.
4. يشجع على تسوس الأسنان
يرتبط شرب عصير الفاكهة بتسوس الأسنان. تستهلك البكتيريا الموجودة في فمك السكريات الموجودة في العصير وتنتج الأحماض التي يمكن أن تؤدي إلى تآكل مينا الأسنان وتؤدي إلى تسوس الأسنان.
في دراسة أنبوبة اختبار قيمت تأثيرات الأسنان لـ 12 نوعًا مختلفًا من عصير الفاكهة ، وجد أن عصير التفاح يؤدي إلى تآكل مينا الأسنان أكثر من غيره.
إذا كنت تشرب عصير التفاح ، فتجنب تحريكه في فمك. كلما طالت فترة تعرض أسنانك للسكر ، زادت احتمالية إصابتك بالتسوس. قد يقلل استخدام الماصة أيضًا من خطر إصابتك بتسوس الأسنان.
5. ملوثة بمبيدات الآفات
إذا كنت تشرب عصيرًا غير عضوي ، فإن تلوث مبيدات الآفات يمثل مصدر قلق آخر. المبيدات الحشرية هي مواد كيميائية تستخدم لحماية المحاصيل من الحشرات والأعشاب والعفن.
عندما اختبرت وزارة الزراعة الأمريكية 379 عينة من عصير التفاح غير العضوي 100٪ ، احتوى نصفها تقريبًا على مستويات يمكن اكتشافها من مبيد حشري واحد على الأقل.
على الرغم من أن هذه المخلفات كانت أقل من الحدود التي وضعتها وكالة حماية البيئة الأمريكية ، إلا أن الأطفال أكثر عرضة للتعرض لمبيدات الآفات من البالغين. إذا كان طفلك يشرب عصير التفاح بانتظام ، فمن الأفضل اختيار عصير التفاح العضوي.
يُفضل أيضًا العصير العضوي للبالغين ، لأنه من غير المؤكد إلى أي مدى قد يؤدي التعرض طويل المدى لكميات صغيرة من المبيدات الحشرية إلى زيادة خطر الإصابة ببعض أنواع السرطان أو مشاكل الخصوبة أو غيرها من المشكلات الصحية.
ملخص: يجب أن تحد من تناول عصير التفاح في نظامك الغذائي لأنه ليس ممتلئًا للغاية ، ويحتوي على نسبة عالية من السكر ، ويشجع على تسوس الأسنان ، كما أنه منخفض في الفيتامينات والمعادن والألياف. يشيع أيضًا تلوث العصير غير العضوي بمبيدات الآفات.
الخط السفلي
يمكن أن يكون عصير التفاح مفيدًا لإعادة الترطيب عندما تكون مريضًا. قد تحمي مركباته النباتية المكافحة للأمراض قلبك ودماغك مع تقدمك في العمر.
ومع ذلك ، فإن عصير التفاح ليس ممتلئًا جدًا مقارنة بالتفاح الكامل ، كما أنه لا يوفر الكثير من الألياف أو الفيتامينات أو المعادن.
ومع ذلك ، إذا كنت تحب ذلك حقًا ، فاختر عصيرًا عضويًا غائمًا مع اللب للحصول على مركبات نباتية أكثر فائدة وتجنب التلوث بالمبيدات.
نظرًا لاحتوائه على نسبة عالية من السعرات الحرارية ، تأكد من الاستمتاع بهذا العصير باعتدال.
