ما هو Arrowroot وكيف يتم استخدامه؟

Arrowroot (مارانتا أرونديناسيا) هي درنة استوائية موطنها إندونيسيا.

وعادة ما يتم معالجتها في شكل مسحوق ، ويسمى أيضًا دقيق الأروروت. يُستخرج المسحوق من جذمور النبات ، وهو ساق تحت الأرض له جذور متعددة تخزن النشا والطاقة.

تستخدم هذه الخضار في الغالب في المطبخ ، حيث تعمل بشكل جيد في الأطباق الحلوة والمالحة على حد سواء ، على الرغم من أنها قد تحتوي على خصائص طبية أيضًا.

بصرف النظر عن احتوائه على نسبة عالية من البروتين والعديد من العناصر الغذائية ، فإن الأروروت سهل الهضم للغاية ، مما يجعله مثاليًا للأطفال وكبار السن الذين قد يحتاجون إلى طعام ألطف.

تستعرض هذه المقالة العناصر الغذائية والفوائد والاستخدامات للاروروت.

الملف الغذائي

Arrowroot عبارة عن خضروات جذرية نشوية تشبه اليام والكسافا والبطاطا الحلوة والقلقاس.

مثل العديد من النشويات ، فهو يحتوي على نسبة عالية من الكربوهيدرات ولكنه يوفر العديد من العناصر الغذائية. يحتوي كوب واحد (120 جرام) من شرائح الأروروت النيئة على ما يلي:

• السعرات الحرارية: 78
• الكربوهيدرات: 16 جرام
• الألياف: 2 جرام
• البروتين: 5 جرام
• الدهون: 0 جرام
• حمض الفوليك: 102٪ من القيمة اليومية (DV)
• الفوسفور: 17٪ من الاحتياج اليومي
• الحديد: 15٪ من القيمة اليومية
• البوتاسيوم: 11٪ من القيمة اليومية

يحتوي Arrowroot على محتوى بروتين أعلى من الدرنات الأخرى ، حيث يحتوي على 5 جرام لكل كوب (120 جرام) ، مقارنة بـ 2.3 جرام في نفس الكمية من اليام.

بالإضافة إلى ذلك ، فإنه يوفر أكثر من 100٪ من DV للفولات (فيتامين B9) ، وهو أمر ضروري للنمو أثناء الحمل وتكوين الحمض النووي. ترتبط المستويات المنخفضة من هذا الفيتامين بزيادة خطر الإصابة بالعيوب الخلقية والأمراض المزمنة مثل السرطان.

علاوة على ذلك ، يوفر الأروروت كميات كبيرة من الفوسفور والحديد والبوتاسيوم.

ملخص

Arrowroot هو نبات نشوي يحتوي على كمية كبيرة من البروتين والعديد من المعادن. يوفر أكثر من 100٪ من DV للفولات.

الفوائد المحتملة للاروروت

تاريخيا ، تم استخدام الاروروت لخصائصه الطبية. ترتبط معظم فوائده الصحية المحتملة بمحتواه من النشا وتكوينه.

قد يساعد في إنقاص الوزن

يتكون مسحوق Arrowroot من 32٪ نشا مقاوم ، والذي لا يستطيع جسمك هضمه. يشكل هلامًا لزجًا عند مزجه بالماء ويتصرف مثل الألياف القابلة للذوبان في أمعائك.

الأطعمة الغنية بالألياف والنشا المقاوم تبطئ من معدل الهضم ، مما يمنحك شعورًا بالامتلاء لفترات طويلة. وهذا بدوره قد ينظم شهيتك ويؤدي إلى فقدان الوزن.

في دراسة أجريت على 20 شخصًا بالغًا ، فإن أولئك الذين تناولوا مكملات تحتوي على 1.5 أونصة (48 جرامًا) من النشا المقاوم شهدوا انخفاضًا ملحوظًا في السعرات الحرارية خلال الـ 24 ساعة التالية ، مقارنة بمجموعة التحكم

قد يساعد محتوى بروتين Arrowroot في الشعور بالامتلاء أيضًا.

قد يحارب الإسهال

قد يساعد Arrowroot في علاج الإسهال عن طريق شد البراز ومساعدتك على إعادة الترطيب.

قد يؤدي الإسهال الشديد إلى فقدان السوائل والجفاف وحتى الموت - خاصةً في الفئات السكانية المعرضة للخطر ، مثل الأطفال.

في دراسة استمرت شهرًا ، عانى 11 شخصًا يعانون من الإسهال ممن تناولوا ملعقتين صغيرتين (10 ملغ) من مسحوق الأروروت 3 مرات يوميًا من الإسهال وآلام البطن.

قد يكون المحتوى العالي من النشا في Arrowroot مسؤولاً ، لأنه يساعد في زيادة اتساق البراز وحجمه. وهذا بدوره يقلل من تكرار عمليات الإخلاء الخاصة بك.

قد يساعد أيضًا جسمك على إعادة الترطيب لتعويض فقدان السوائل ذي الصلة.

توصلت دراسة أجريت على الحيوانات إلى أن ماء أروروت ، المصنوع عن طريق غلي مسحوق أروروت ، قلل من معدل الإسهال الناجم عن الكوليرا بشكل أكثر فاعلية من محلول معالجة الجفاف الذي طورته منظمة الصحة العالمية (WHO).

لا يزال ، هناك حاجة إلى مزيد من البحث.

يدعم جهاز المناعة

قد يحفز محتوى النشا المقاوم في Arrowroot جهاز المناعة لديك.

في الواقع ، تعتبر هذه الدرنة مصدرًا محتملاً للبريبايوتكس ، وهي نوع من الألياف التي تغذي بكتيريا الأمعاء.

قد تعزز بكتيريا الأمعاء المفيدة صحتك المناعية ، لأنها تنتج فيتامينات متعددة وتمتص المعادن الأساسية التي يحتاجها جهازك المناعي ليعمل بشكل صحيح. علاوة على ذلك ، قد تؤثر حتى على كيفية استجابة جسمك للعديد من الأمراض.

أدت دراسة استمرت 14 يومًا على الفئران التي تم تغذيتها بمسحوق الأروروت إلى زيادة كبيرة في مستويات الدم من الغلوبولين المناعي G و A و M ، وهي أجسام مضادة مختلفة تحميك من الكائنات الحية الدقيقة الضارة.

كشفت دراسات أنبوب الاختبار عن نتائج مماثلة. ومع ذلك ، هناك حاجة إلى مزيد من البحوث البشرية.

يناسب النظام الغذائي الخالي من الغلوتين

مثل معظم الدرنات ، فإن الأروروت خالي من الغلوتين بشكل طبيعي. يمكن استخدام مسحوقه كبديل لدقيق القمح.

أولئك الذين يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية - وهو اضطراب هضمي شائع يؤدي فيه الغلوتين إلى التهاب الأمعاء الدقيقة - يحتاجون إلى تجنب هذا البروتين تمامًا. تحتوي الحبوب مثل الشعير والقمح والجاودار وكذلك المنتجات المصنوعة منها على الغلوتين.

ومن المثير للاهتمام أن النشا المقاوم للاروروت ينطبق بشكل خاص على المنتجات الخالية من الغلوتين لأنه يساعد في تحسين ملمسها وهشاشتها ونكهتها.

ملخص

نظرًا لاحتوائه على نسبة عالية من النشا ، فقد يكون نبات الأروروت مناسبًا للأنظمة الغذائية الخالية من الغلوتين ، ويعزز فقدان الوزن ، ويساعد في علاج الإسهال ، ويقوي جهاز المناعة لديك.

استخدامات الاروروت

على الرغم من أنه يمكنك طهي الجذر نفسه ، إلا أنه يتم استهلاك نبات الأروروت بشكل متكرر كمسحوق.

يتم استخدامه كعامل تثخين في الصلصات والحلويات والهلام ، فضلاً عن كونه مكونًا في المخبوزات مثل البسكويت والكعك. بالإضافة إلى ذلك ، فهو بديل شائع لدقيق القمح في الوصفات الخالية من الغلوتين.

قد يكون لها العديد من التطبيقات التجميلية بسبب قدرتها المزعومة على امتصاص الزيت ، على الرغم من أنها ليست مدعومة بالضرورة بالأدلة العلمية. ومع ذلك ، فإن بعض الاستخدامات الشائعة تشمل:

• شامبو جاف. دلكي مسحوق الاروروت في فروة رأسك لتنشيط شعرك بدون ماء.
• مكون مزيل العرق. اخلطي مقادير متساوية من مسحوق الأروروت وزيت جوز الهند وصودا الخبز للحصول على مزيل عرق منزلي.
• التلك وبودرة الأطفال. يقال إن هذا المسحوق بمفرده يمتص الرطوبة ويزيد النعومة.
• مكياج منزلي. اخلطي مسحوق الأروروت مع 1) قرفة وجوزة الطيب لعمل بودرة الوجه أو كريم الأساس ، 2) مسحوق الشمندر للخدود ، أو 3) مسحوق كاكاو للبرونز.

ملخص

كثيرا ما يستخدم مسحوق Arrowroot كعامل تثخين في الأطعمة أو كبديل خال من الغلوتين لدقيق القمح. على الرغم من أنه يُضاف أيضًا إلى مستحضرات التجميل محلية الصنع ، إلا أن البحث العلمي حول هذه التطبيقات غير موجود

بدائل مسحوق الاروروت

إذا نفد مسحوق الأروروت ، يمكنك تجربة أحد هذه البدائل القابلة للتطبيق - وكلها خالية من الغلوتين:

• نشا الذرة. يمكن استخدام هذا المكون الشائع لأغراض الطهي ومستحضرات التجميل. أضف 1 ملعقة كبيرة (8 جرام) من نشا الذرة لكل ملعقتين صغيرتين (5 جرام) من أروروت.
• دقيق التابيوكا. يشبه هذا الدقيق الشهير الخالي من الغلوتين في النكهة نبات الروروت. لكل 1 ملعقة صغيرة (2.5 جرام) من أروروت ، استخدم 1 ملعقة كبيرة (8 جرام) من دقيق التابيوكا.
• نشا البطاطس. يحتوي Arrowroot ونشا البطاطس على كميات مماثلة من الأميلوز ، وهو مركب نشا يعمل كمكثف. استخدم 1 ملعقة صغيرة (2.5 جرام) من نشا البطاطس لكل ملعقتين صغيرتين (5 جرام) من أروروت.
• طحين الأرز. يحتوي Arrowroot ودقيق الأرز على محتوى متشابه جدًا من الكربوهيدرات ، لكن دقيق الأرز يحتوي على نسبة عالية من النشا. عند تبديله باستخدام Arrowroot ، استخدم نصف الكمية فقط.

ملخص

العديد من الدقيق والنشويات الخالية من الغلوتين ، بما في ذلك التابيوكا ودقيق الأرز ، تشكل بدائل مثالية للأروروت.

الخط السفلي

Arrowroot هو نبات جذري يُباع غالبًا كمسحوق. يتم استخدامه كعامل تكثيف ودقيق خالٍ من الغلوتين.

ترتبط العديد من فوائده الصحية بمحتواه من النشا ، مما قد يعزز فقدان الوزن ، ويعالج الإسهال ، ويحفز جهاز المناعة لديك.

بالإضافة إلى استخداماته في الطهي والطب ، يستخدم الأروروت لأغراض تجميلية.