تتطلب العديد من الوصفات للمخبوزات والحلويات مثل البسكويت أو المافن أو الصقيع الزبدة المخبوزة بالسكر.
الزبدة هي دهون صلبة يمكنها الاحتفاظ بالهواء. ومع ذلك ، إذا كنت قد حاولت في أي وقت مضى دهن الزبدة الباردة مباشرة من الثلاجة ، فأنت تعلم أنها لا تعمل بشكل جيد - فهي تصنع خليطًا متكتلًا وغير متساوٍ وله قوام غير متسق عند خبزه.
من ناحية أخرى ، عندما تقوم بدهن الزبدة المخففة بالسكر ، تحبس الدهون الهواء ، ثم يتمدد عند تسخينه في الفرن ، مما يترك لك مخبوزات لذيذة ورقيقة.
تعد تليين الزبدة خطوة مهمة للتأكد من أن طبقك يتحول إلى القوام المطلوب. الزبدة المخففة ليست شديدة الصلابة أو باردة ولكنها لا تذوب أيضًا في سائل. يقع بين هذين الاتساق.
الطريقة الأكثر موثوقية لتليين الزبدة حتى تصبح طرية بشكل متساوٍ هي إزالتها من الثلاجة وتركها في درجة حرارة الغرفة لمدة 20 دقيقة قبل الاستخدام.
إذا لم يكن لديك الوقت لترك الزبدة تنعم وتلين من تلقاء نفسها ، يمكنك تجربة بعض الطرق الأسرع للوصول إلى القوام الذي تريده.
تتناول هذه المقالة أسرع الطرق لتليين الزبدة.
إذا كان لديك 10 دقائق
إليك طريقة لتليين الزبدة بسرعة وبشكل متساوٍ في المنزل خلال 10-13 دقيقة:
- أضف كوبين (480 مل) من الماء إلى كوب قياس زجاجي آمن للاستخدام في الميكروويف.
- سخن الماء في الميكروويف لمدة 2-3 دقائق حتى يبدأ في الغليان. أثناء تسخينها ، قطعي الزبدة إلى شرائح وضعيها في وعاء منفصل آمن للحرارة.
- ضع وعاء الزبدة المقطعة في الميكروويف وقم بإزالة كوب الماء المغلي بحذر.
- أغلق الميكروويف بوعاء الزبدة بالداخل. اتركه يجلس - لكن لا تشغل الميكروويف - لمدة 10 دقائق تقريبًا. سوف يخفف من الهواء الساخن الرطب الذي احتجزته بالداخل.
إذا كان لديك 5-10 دقائق
إذا كنت ترغب في تسريع عملية التليين أكثر ، يمكنك تجربة عدة طرق لزيادة مساحة سطح الزبدة. ثم اترك الزبدة في درجة حرارة الغرفة لمدة 5-10 دقائق.
بعض هذه الطرق تشمل:
- بشر قطعة من الزبدة الباردة باستخدام الثقوب الكبيرة لمبشرة الجبن
- تقطيع الزبدة الباردة إلى مكعبات صغيرة
- وضع عصا الزبدة بين قطعتين من ورق الشمع واستخدام دبوس لفرده مثل قشرة الفطيرة
طرق التسخين السريع
أخيرًا ، إذا كنت ترغب في استخدام طرق تسخين أخرى ، يمكنك تجربة استخدام الميكروويف أو الغلاية المزدوجة.
ضع العصا الباردة في الميكروويف على حرارة عالية لمدة 3-4 ثوانٍ في كل مرة ، واقلبها إلى جانب جديد في كل مرة حتى تصل إلى 12-16 ثانية. ضع في اعتبارك أن كل ميكروويف يختلف عن الآخر وقد لا ينتج عن هذه الطريقة دائمًا قوام متساوٍ.
بدلًا من ذلك ، قم بتسخين قدر من الماء على نار متوسطة وضع وعاء فوق القدر لتغطية الفتحة. ضع الزبدة الباردة في الوعاء واتركها تلين من البخار والحرارة. قم بإزالته قبل أن يذوب.
قد تستغرق هذه الطريقة وقتًا أطول من استخدام الميكروويف ، لكنها تمنحك مزيدًا من التحكم.
الخط السفلي
الزبدة عنصر شائع جدًا ، والعديد من وصفات المخبوزات تتطلب تليينها قبل استخدامها للتأكد من حصولك على القوام المطلوب. الزبدة المخففة قوامها متماسك بين صلب و سائل.
الطريقة الأكثر موثوقية لتليين الزبدة هي تركها في درجة حرارة الغرفة حتى تصبح طرية بالكامل.
ومع ذلك ، يمكنك تجربة بعض الطرق الأسرع ، مثل بشرها أو تسخينها باستخدام غلاية مزدوجة أو بخار الماء الساخن في الميكروويف.
