يمكن أن يكون التفاح المقرمش والعصير وجبة خفيفة لذيذة.
ومع ذلك ، مثل الفواكه والخضروات الأخرى ، يظل التفاح طازجًا لفترة طويلة فقط قبل أن يفسد.
في الواقع ، يمكن أن تصبح التفاحات التي تجاوزت تاريخ انتهاء صلاحيتها في النهاية غير آمنة للأكل ، مما يجعل من المهم معرفة كيفية معرفة متى لم تعد طازجة.
تبحث هذه المقالة في المدة التي يستغرقها التفاح عادةً ، والعوامل التي تؤثر على مدة صلاحيتها ، وما يمكنك فعله للحفاظ على التفاح طازجًا لأطول فترة ممكنة.
ما هي مدة صلاحية التفاح؟
تعتمد مدة بقاء التفاحة إلى حد كبير على وقت حصادها ، وكيفية تخزينها منذ ذلك الوقت ، وما إذا تم غسلها أو تقطيعها أو طهيها.
يقوم العديد من موزعي الفاكهة بتخزين التفاح في ظروف خاضعة للرقابة تحافظ عليه طازجًا لعدة أشهر قبل الوصول إلى متاجر البقالة. على سبيل المثال ، غالبًا ما يتم معالجة صناديق التفاح بغاز يسمى 1-ميثيل سيكلوبروبين (1-MCP).
يمنع استخدام 1-MCP التفاح في المخزن من النضج عن طريق منع تأثيرات الإيثيلين ، وهو غاز عديم اللون يدفع عملية نضج المنتج. ومع ذلك ، يتم استئناف النضج بمجرد إزالة التفاح من هذه الظروف.
أكثر ما يهم المستهلكين هو كيفية حفظ التفاح في المنزل ، بما في ذلك درجة الحرارة التي يتم تخزينها بها وما إذا كان قد تم غسلها أو قطعها.
فيما يلي العمر الافتراضي التقريبي للتفاح ، اعتمادًا على كيفية تحضيرها وتخزينها:
- على العداد: 5-7 أيام
- في المخزن: 3 أسابيع
- في الثلاجة: 4-6 أسابيع
- بمجرد التقطيع: 3-5 أيام في الثلاجة و 8 أشهر في الفريزر
- صنع في عصير التفاح: 7-10 أيام في الثلاجة ، شهرين في الفريزر
- مطبوخ كما في حالة فطيرة التفاح: 3-5 أيام في الثلاجة
ملخصيختلف العمر التخزيني للتفاح من بضعة أسابيع إلى بضعة أشهر ، اعتمادًا على كيفية تحضيرها وتخزينها.
كيف تقشر تفاحة
كيف تتحقق مما إذا كانت التفاحة قد ساءت
التفاح الطازج يشعر بأنه صلب ، وله قشرة مشرقة ، ورائحته لطيفة وفاكهية. لن يكون لديهم كدمات أو بقع ناعمة أو مناطق متغيرة اللون. عندما تعضهم ، فإنها تكون مقرمشة ورائعة.
فيما يلي بعض المؤشرات التي تشير إلى أن التفاحة بدأت بالفساد:
- البقع اللينة أو الكدمات
- تجاعيد الجلد
- الثقوب والعيوب البنية
- ناز سائل من جلده
- نسيج طري
- طعم دقيقي أو لطيف ومحبب
من الأفضل التخلص من التفاح الطري أو الذي يظهر عليه علامات انتهاء الصلاحية ، حيث يمكن أن يشير محتوى الرطوبة تحت الجلد إلى التلوث.
ملخصيمكنك عادة معرفة ما إذا كانت التفاحة قد بدأت تسوء من خلال فحص مظهرها. يجب التخلص من التفاح الذي أصبح فاسدًا.
مخاطر تناول التفاح منتهي الصلاحية
على الرغم من أن تناول التفاح الذي بدأ في التقدم في العمر ليس دائمًا خطيرًا ، إلا أن التفاح عرضة لنمو العفن تمامًا مثل المنتجات الطازجة الأخرى.
ينتج العفن عن الكائنات الحية الدقيقة وقد يسبب الحساسية أو ردود الفعل التنفسية لدى بعض الأشخاص. بعض الكائنات الحية الدقيقة تنتج السموم الفطرية ، المسؤولة عن العديد من الأمراض المنقولة بالغذاء.
يخضع التفاح لمايكوتوكسين يسمى باتولين ، والذي ينتجه تمدد البنسليوم صنف. عندما يتم استهلاك الباتولين بكميات كبيرة ، فإنه يمكن أن يسبب الغثيان ونزيف القرحة وقد يزيد من خطر الإصابة بالسرطان.
يمكن أن تؤدي السموم الفطرية أيضًا إلى تعطيل بكتيريا الأمعاء ، مما قد يؤثر سلبًا على جهاز المناعة لديك ويزيد من خطر الإصابة بأمراض أخرى.
ملخصمن الأفضل التخلص من التفاح الذي يظهر عليه علامات انتهاء الصلاحية لأنه يحمل خطر العفن السام. التفاح معرض بشكل خاص لخطر نمو السموم الفطرية مثل الباتولين ، والتي يمكن أن تكون خطيرة للاستهلاك.
كيفية زيادة العمر الافتراضي للتفاح
يمكن أن تكون زيادة العمر التخزيني للتفاح أمرًا بسيطًا مثل ممارسة عادات تخزين جيدة للمنتجات في المنزل.
إليك بعض الأشياء التي يمكنك القيام بها للمساعدة في الحفاظ على التفاح طازجًا قدر الإمكان:
- لا تغسل التفاح حتى تكون مستعدًا لتحضيره وتناوله.
- اترك التفاح في شكله الكامل حتى تكون مستعدًا لتناوله ، لأن التعرض للأكسجين يمكن أن يزيد من معدل الأكسدة والتلف.
- قم بتخزين التفاح الكامل في درج الثلاجة بدلاً من تخزينه أو على المنضدة ، حيث تحتفظ درجات الحرارة الباردة بالانتعاش لفترة أطول.
- اغمر شرائح التفاح المقطعة في خليط يشتمل على 1 ملعقة صغيرة (5 مل) من عصير الليمون لكل 1 كوب (240 مل) من الماء لإبطاء اللون البني الذي يحدث كجزء من عملية الأكسدة الطبيعية.
- لف التفاح كل على حدة في كيس بلاستيكي أو ورقي لمنع انتشار غاز الإيثيلين ، والذي يمكن أن يعزز نضج أي تفاح محيط.
من خلال ممارسة بعض هذه النصائح البسيطة في الإعداد والتخزين في المنزل ، يمكنك الاستمتاع بالتفاح الطازج لفترة أطول.
ملخصقم بزيادة العمر الافتراضي للتفاح من خلال تخزينه بشكل فردي وغير مغسول وكامل في درجات حرارة أقل ، مثل الثلاجة أو الفريزر. يمكن الاحتفاظ بشرائح التفاح طازجة بمساعدة حمض مثل عصير الليمون.
الخط السفلي
يمكن أن تختلف مدة صلاحية التفاح من بضعة أسابيع إلى بضعة أشهر.
تتأثر مدة احتفاظ التفاح بنضارته بشكل كبير بدرجة الحرارة والشكل والموقع الذي يتم تخزينه فيه.
أفضل طريقة للحفاظ على التفاح طازجًا وجاهزًا للأكل هو تخزينه غير مغسول ، وبصورة كاملة ، وملفوفًا بشكل فردي في الثلاجة. هذا يمكن أن يبقيهم منتعشين لمدة تصل إلى 6-8 أسابيع.
إذا لاحظت علامات انتهاء الصلاحية الجسدية ، مثل الكدمات أو البقع الرخوة أو النزف ، فمن الأفضل التخلص من التفاح لمنع تناول مركبات خطيرة تسمى السموم الفطرية.
