3 وصفات عطلة لذيذة صديقة لمرضى السكري

يمكن أن يكون موسم العطلات وقتًا غير مؤكد بالنسبة للأشخاص المصابين بداء السكري. باعتباري شخصًا مصابًا بداء السكري من النوع 1 ، فأنا أعلم صعوبة التنقل في الحفلات والعشاء العائلي وغيرها من أحداث العطلات. وعندما يتعلق الأمر بالطهي للآخرين ، يمكن أن تشعر وكأنك مستحيل محاولة موازنة ما هو مناسب لمرض السكري مع ما يسهل طهيه وطعمه اللذيذ.

لحسن الحظ ، هناك عدد من الوصفات التي تحدد كل هذه المربعات. أدرجت أدناه ثلاث وصفات مفضلة لديّ مناسبة لمرض السكري والتي يسهل تحضيرها ، ولن تخفض مستويات السكر في الدم ، وستترك ضيوفك يطلبون ثوانٍ.

تأكد من تضمين هذه الوصفات في خطة وجبات مرضى السكري ، لأنها تحتوي على الكربوهيدرات.

الفاصوليا الخضراء طاجن

على عكس وصفات طاجن الفاصوليا الخضراء الأخرى ، لا يتم تحميل هذا الإصدار بمكونات معلبة عالية المعالجة أو خبز إضافي مثل فتات الخبز أو البصل المقلي. علاوة على ذلك ، فإن طاجن الفاصوليا الخضراء هذا يحتوي على نسبة منخفضة من الكربوهيدرات والصوديوم والدهون مقارنة بالإصدارات التقليدية لهذا الطبق.

تكفي: 6-8 أشخاص

حجم الحصة: 3/4 كوب

الكربوهيدرات: 17-19 جرامًا تقريبًا

مكونات

• 1 ملعقة كبيرة. بالإضافة إلى 2 ملعقة صغيرة. زيت الأفوكادو (مقسم)
• 1/2 بصلة بيضاء صغيرة ، مقطعة إلى مكعبات
• 2 ملعقة كبيرة. دقيق
• 1 كوب حليب كامل الدسم
• 1/2 كوب جبن مبشور
• 1/2 كوب زبادي عادي
• 1 ملعقة صغيرة. السكر
• 1/2 ملعقة صغيرة. ملح
• 4 أكواب فاصوليا خضراء مجمدة
• 1 12 كوب من خليط الحشو المتبل بالأعشاب أو الخبز المحمص
• 1 بياض بيضة

الاتجاهات

1. سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت.
2. دهن قدر صغير على نار متوسطة بملعقة كبيرة. زيت الأفوكادو. دع الزيت يسخن لمدة 2-3 دقائق. يضاف البصل ويقلى مع التحريك من وقت لآخر لمدة 5-7 دقائق.
3. يضاف الدقيق ويطهى لمدة 1 دقيقة مع التحريك باستمرار.
4. أضف الحليب والجبن واللبن والسكر والملح. يقلب حتى يتجانس تماما ويسخن حتى يغلي مع التحريك باستمرار (حوالي 3-4 دقائق).
5. ضع صلصة الجبن جانبًا. في طبق خبز مربع مدهون بالزبدة (8 × 8 بوصات) ، أضيفي الفاصوليا الخضراء المجمدة. نسكب صلصة الجبن فوق الفاصوليا الخضراء.
6. يُمزج مزيج الحشو (أو الخبز المحمص) ، 2 ملعقة صغيرة. زيت الأفوكادو ، وبياض البيض في وعاء ، وحركهم حتى يمتزجوا. يُوزّع الخليط فوق طبق كسرولة.
7. اخبزيها لمدة 25-30 دقيقة أو حتى تسخينها بالكامل.

بطاطا حلوة بنفسجية محمصة و سوفليه الشمندر

هذه الوصفة التالية عبارة عن نسخة غنية بالألياف من سوفليه الجزر الجنوبي الكلاسيكي. إنها أيضًا طريقة رائعة لتعبئة بعض مضادات الأكسدة القوية والمتعة الاحتفالية ، بدون الكثير من السكر الإضافي - وهذا هو السبب في أنها أيضًا وصفة رائعة مناسبة لمرض السكري. يحتوي على حوالي نصف كمية السكر الموجودة في الوصفات المماثلة وهو أعلى في الألياف.

في حين أن البطاطا الحلوة الأرجواني هي طريقة رائعة لخلط الأشياء ، يمكن أيضًا صنع هذا الطبق من البطاطا الحلوة التقليدية.

تكفي: 16 شخص

حجم الحصة: 1/2 كوب

الكربوهيدرات: حوالي 30 - 36 جرام

مكونات

• 3 رطل. بطاطا حلوة بنفسجية مغسولة ولكن غير مقشرة
• 2 علبة (15 أونصة) بنجر شرائح
• 2 ملعقة كبيرة. شراب القيقب
• 2 كوب زيت جوز الهند المذاب
• 6 بيضات
• 2 ملعقة صغيرة. مسحوق الخبز
• 1/3 كوب دقيق جوز الهند
• 2 ملعقة صغيرة. خلاصة الفانيليا
• 1/2 كوب سكر جوز الهند

الاتجاهات

1. تقطيع البطاطا الحلوة الأرجوانية باستخدام شفرة التقطيع في محضر طعام كبير. اجلس جانبا.

2. سخني الفرن إلى 425 درجة فهرنهايت. اشطف ثم صفي البنجر المعلب جيدًا. (أحب أن أنشر المنجم على منشفة وجففه كخطوة إضافية للتأكد من إزالة أكبر قدر ممكن من الرطوبة.)

3. يقطع البنجر إلى شرائح أو يقطع إلى الحجم الذي تريده. (أقوم بفرم تقريبي وأترك ​​بعض الشرائح كاملة.)

4. أضيفي البطاطس المقطعة وشرائح البنجر إلى كيس زيبلوك سعة 2 جالون ، مع شراب القيقب ، ورجيها حتى تمتزج جيدًا.

5. وزعي الخليط على صينية خبز مبطنة بورق البرشمان واخبزيه لمدة 20 دقيقة. (يمكنك استغلال هذا الوقت لتنظيف معالج الطعام الخاص بك. فأنا شخص نظيف تمامًا.)

6. في غضون ذلك ، اخلطي جميع المكونات المتبقية في وعاء خلط كبير واخلطيهم معًا باستخدام خفاقة كبيرة. بمجرد أن تبرد البطاطس المحمصة والبنجر ، أضفها إلى الوعاء وقلّبها. خففي حرارة الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت.

7. يُسكب المزيج بالكامل في مقلاة مدهونة مقاس 9 × 13 بوصة ويُخبز لمدة 45 دقيقة.

8. يقدم على الفور.

القيقب الفلفل الأسود ولحم الخنزير المقدد براعم بروكسل

بغض النظر عما إذا كنت مصابًا بداء السكري ، قد يكون من الصعب تناول ما يكفي من الخضار خلال العطلات. ومع ذلك ، فإن وصفة براعم بروكسل هذه طريقة ذكية لتناسب الخضار في وجبتك.

إنه يوفر مصدرًا رائعًا للألياف والبروتين ، وهما شيئان مهمان لتثبيت نسبة السكر في الدم خلال العطلات. كما أنها منخفضة في الكربوهيدرات والسكر. والأكثر من ذلك ، أنه سهل التحضير وهو مزيج مثالي من الحلو والمالح!

تكفي: 6 أشخاص

حجم الحصة: 2/3 كوب

الكربوهيدرات: حوالي 15 جرام

مكونات

• 8 أوقية. سميكة قطع لحم الخنزير المقدد
• 1 1/2 رطل من كرنب بروكسل مقشر ومهذب
• 2 ملعقة كبيرة. زيت الأفوكادو
• 1 ملعقة كبيرة. ثوم مفروم
• 1/2 ملعقة صغيرة. فلفل اسود
• 2 ملعقة كبيرة. شراب القيقب

الاتجاهات

1. سخني مقلاة كبيرة من الحديد الزهر أو فرن هولندي على الموقد على نار متوسطة. يُضاف لحم الخنزير المقدد إلى المقلاة ويُطهى حتى يصبح مقرمشًا.
2. أثناء طهي لحم الخنزير المقدد ، اقطع كرنب بروكسل إلى نصفين بالطول.
3. أخرج اللحم المقدد من المقلاة واتركه جانبًا.
4. يُضاف زيت الأفوكادو إلى المقلاة مع كرنب بروكسل والثوم المفروم. اقليهم لمدة 10-15 دقيقة (مع التحريك من حين لآخر) أو حتى يبدأ كرنب بروكسل في التحول إلى اللون البني.
5. يُضاف الفلفل الأسود ولحم الخنزير المقدد وشراب القيقب إلى المقلاة ويُقلب المزيج معًا.
6. قدميها على الفور. يتمتع!

نصائح مناسبة لمرض السكري لموسم الأعياد للحصول على نصائح حول التنقل في الإجازات مع مرض السكري ، إليك ثلاث نصائح التقطتها في مؤتمر ومعرض الغذاء والتغذية التابع لأكاديمية التغذية وعلم التغذية 2018:

• تناول وجبة خفيفة من الفاكهة الطازجة أو المجمدة ، مثل العنب البري والتوت والمكسرات ، مثل الجوز. كلاهما يساعد على تغذية جسمك والحفاظ على استقرار نسبة السكر في الدم قبل وبعد الوجبات.
• أكل الخضار الخاص بك!
• اختر أطباق جانبية منخفضة نسبة السكر في الدم / الكربوهيدرات ، مثل المعكرونة المصنوعة من الفول أو القرنبيط المهروس. إذا لم يكن ذلك متاحًا ، اجمع بين الدهون الصحية - مثل الأفوكادو - والنشويات والخبز للمساعدة في تعزيز سكريات الدم المستقرة بعد الوجبة.

ماري إلين فيبس هي أخصائية تغذية مسجلةتغذية الحليب والعسل. وهي أيضًا زوجة وأم ومصابة بداء السكري من النوع الأول ومطوّرة وصفات. تصفح موقعها على الإنترنت للحصول على وصفات لذيذة مناسبة لمرض السكري ونصائح غذائية مفيدة. إنها تسعى جاهدة لجعل الأكل الصحي سهلاً وواقعيًا والأهم من ذلك ... متعة! لديها خبرة في تخطيط وجبات الأسرة ، والعافية في الشركات ، وإدارة الوزن عند البالغين ، وإدارة مرض السكري لدى البالغين ، ومتلازمة التمثيل الغذائي. تواصل معها علىانستغرام.