دوريان هو فاكهة استوائية فريدة من نوعها.
إنه مشهور في جنوب شرق آسيا ، حيث يلقب بـ "ملك الفواكه". دوريان غني جدًا بالعناصر الغذائية ، ويحتوي على أكثر من معظم الفواكه الأخرى.
ومع ذلك ، فإنه يحصل أيضًا على سمعة سيئة بسبب رائحته القوية.
يخبرك هذا المقال بكل ما تحتاج لمعرفته حول دوريان.
ما هي فاكهة الدوريان؟
دوريان فاكهة استوائية تتميز بحجمها الكبير وقشرتها الخارجية الصلبة الشائكة.
لها رائحة كريهة مثل لحم الكسترد مع بذور كبيرة.
هناك العديد من الأصناف ، ولكن الأكثر شيوعًا هو Durio zibethinus.
يمكن أن يتنوع لون لحم الثمرة. غالبًا ما يكون أصفر أو أبيض ، ولكن يمكن أن يكون أحمر أو أخضر أيضًا.
تنمو دوريان في المناطق الاستوائية حول العالم ، لا سيما في دول جنوب شرق آسيا في ماليزيا وإندونيسيا وتايلاند.
يمكن أن يصل طول الثمرة إلى 30 سم وعرضها 6 بوصات (15 سم). تحتوي فاكهة الدوريان النموذجية على حوالي 2 كوب (486 جرام) من اللب الصالح للأكل.
ملخصدوريان هو فاكهة استوائية تنمو في دول جنوب شرق آسيا. لها قشرة خارجية شائكة ولحم كريه الرائحة يمكن أن يختلف في اللون.
كيف يتم استخدامه؟
يستخدم دوريان في الأطباق الحلوة والمالحة. كلا من اللحم والبذور الكريمي صالحان للأكل ، على الرغم من أن البذور تحتاج إلى النضج.
توصف النكهة بأنها طعم مثل الجبن واللوز والثوم والكراميل دفعة واحدة.
تشمل الاستعدادات الغذائية الشائعة لفاكهة دوريان ما يلي:
- عصير
- بذور مسلوقة أو محمصة
- حساء
- الحلوى والآيس كريم والحلويات الأخرى
- جانب الطبق
كما أنه يستخدم في الطب التقليدي وله بعض الخصائص الطبية التي تتم دراستها حاليًا.
ملخصدوريان هو أحد المكونات في كل من أطباق جنوب شرق آسيا الحلوة والمالحة. كما أنها تستخدم في الطب التقليدي.
من أكثر الفواكه المغذية
الدوريان يحتوي على نسبة عالية من العناصر الغذائية مقارنة بمعظم الفواكه الأخرى.
يوفر كوب واحد (243 جرام) من اللب:
- السعرات الحرارية: 357
- الدهون: 13 جرام
- الكربوهيدرات: 66 جرام
- الألياف: 9 جرام
- البروتين: 4 جرام
- فيتامين ج: 80٪ من القيمة اليومية (DV)
- الثيامين: 61٪ من القيمة اليومية
- المنغنيز: 39٪ من القيمة اليومية
- فيتامين ب 6: 38٪ من القيمة اليومية
- البوتاسيوم: 30٪ من القيمة اليومية
- الريبوفلافين: 29٪ من القيمة اليومية
- النحاس: 25٪ من القيمة اليومية
- الفولات: 22٪ من القيمة اليومية
- المغنيسيوم: 18٪ من القيمة اليومية
- النياسين: 13٪ من القيمة اليومية
هذا الملف الغذائي يجعل دوريان من أكثر الفواكه المغذية في جميع أنحاء العالم.
كما أنه غني بالمركبات النباتية الصحية ، بما في ذلك الأنثوسيانين ، والكاروتينات ، والبوليفينول ، والفلافونويد. العديد من هذه المواد تعمل كمضادات للأكسدة.
ملخصدوريان هو فاكهة مغذية للغاية وغنية بالألياف وفيتامينات ب وفيتامين ج ومركبات نباتية صحية مختلفة.
الفوائد الصحية لدوريان
تم استخدام جميع أجزاء نبات الدوريان - الأوراق والقشر والجذور والفاكهة - في الطب الماليزي التقليدي لعلاج الأمراض المختلفة ، بما في ذلك ارتفاع درجة الحرارة واليرقان وأمراض الجلد.
تشير الدراسات إلى أن فاكهة الدوريان تقدم الفوائد الصحية التالية:
- يقلل من مخاطر الاصابة بالسرطان. قد تعمل مضادات الأكسدة الخاصة به على تحييد الجذور الحرة التي تعزز السرطان. في دراسة أنبوبة اختبار ، منع مستخلص الدوريان سلالة من خلايا سرطان الثدي من الانتشار.
- يمنع أمراض القلب. قد تساعد العديد من المركبات في دوريان في تقليل مستويات الكوليسترول وخطر الإصابة بتصلب الشرايين أو تصلب الشرايين.
- يحارب العدوى. تحتوي القشرة على مركبات لها خصائص مضادة للبكتيريا ومضادة للخميرة.
- يخفض نسبة السكر في الدم. يحتوي دوريان على مؤشر نسبة السكر في الدم (GI) أقل من العديد من الفواكه الاستوائية الأخرى ، مما يعني أنه قد يؤدي إلى انخفاض مستويات السكر في الدم.
في حين أن هذه الدراسات تبشر بالخير ، فقد تم إجراء العديد منها على الحيوانات أو في أنابيب الاختبار.لا يمكن تقديم ادعاءات قوية حتى يتم تأكيد الفوائد الصحية لدوريان من خلال الدراسات الخاضعة للرقابة على الأشخاص.
ملخصيحتوي دوريان على مغذيات ومركبات نباتية قد تقدم العديد من الفوائد الصحية ، بما في ذلك السرطان وصحة القلب والالتهابات والتحكم في نسبة السكر في الدم. ومع ذلك ، لم يتم إجراء أي دراسات بشرية.
يحتمل أن يكون ضارًا عند استخدامه مع الكحول
يمكن أن يسبب تناول الدوريان في نفس الوقت الذي يسبب فيه الكحول مشاكل.
يعتقد العلماء أن المركبات الشبيهة بالكبريت في الدوريان قد تمنع بعض الإنزيمات من تكسير الكحول ، مما يؤدي إلى زيادة مستويات الكحول في الدم.
قد يؤدي ذلك إلى ظهور أعراض مثل الغثيان والقيء وخفقان القلب.
لتكون آمنًا ، تجنب تناول الدوريان وشرب الكحول في نفس الوقت.
ملخصيحتوي دوريان على مركبات قد تمنع استقلاب الكحول بشكل كامل ، مما يسبب أعراضًا مثل الغثيان والقيء.
كيف تأكل دوريان
غالبًا ما يتطلب فتح صدفة دوريان الصلبة والشائكة قفازات أو قفازات لحماية يديك.
تحتاج إلى قطع القشرة بسكين وفتحها بيديك قبل إزالة لحم الدوريان برفق.
يمكنك بعد ذلك تناوله طازجًا بمفرده أو مع الأرز اللزج أو كمكون في أطباق مختلفة.
يمكنك العثور على دروس حول كيفية فتح فاكهة دوريان ، بالإضافة إلى العديد من الوصفات عبر الإنترنت.
يُباع اللحم أيضًا مجمدًا ، مما يغير قوامه قليلاً ، مما يجعله أكثر مرونة وأكثر تماسكًا.
يستخدم دوريان أيضًا في الأطعمة الجاهزة ، مثل الحلوى. ومع ذلك ، في حين أن هذا قد يمنحك عينة من نكهته ، إلا أنه لن يوفر لك الفوائد الصحية.
ملخصيمكنك شراء دوريان طازج أو مجمد وتناوله مباشرة أو مع مكونات أخرى في الوصفات.
لماذا رائحتها قوية جدا؟
الآراء مختلطة حول رائحة دوريان. بعض الناس يحبونها والبعض الآخر يكرهونها.
الرائحة قوية جدًا وقد وُصفت بأنها مزيج من الكبريت ومياه الصرف الصحي والفاكهة والعسل والبصل المحمص والمتعفن.
وجدت دراسة أجريت على المركبات العطرية في دوريان 44 مركبًا نشطًا ، بما في ذلك بعض المركبات التي تساهم في روائح الظربان والكراميل والبيض الفاسد والفواكه وتوابل الحساء.
رائحة الفاكهة قوية جدًا لدرجة أنها محظورة في العديد من الفنادق وأنظمة النقل العام في جنوب شرق آسيا.
يعتمد انطباعك عن الفاكهة على ما إذا كنت تشم الرائحة الحلوة أو المركبات ذات الرائحة الكريهة بقوة أكبر.
ملخصيحتوي دوريان على مركبات عطرية تمنحه رائحة قوية. يستمتع بعض الناس بالرائحة بينما يكرهها الآخرون.
الخط السفلي
فاكهة دوريان غنية بالعناصر الغذائية الصحية بشكل لا يصدق ، بما في ذلك فيتامينات ب وفيتامين ج والمعادن والمركبات النباتية والدهون الصحية والألياف.
ومع ذلك ، قد لا يكون الطعم والرائحة مناسبين للجميع.
.jpg)
