على الرغم من اعتبار الخرشوف نباتًا غالبًا ،Cynara cardunculus var. scolymus) نوع من الشوك.
نشأ هذا النبات في البحر الأبيض المتوسط واستخدم لعدة قرون لخصائصه الطبية المحتملة.
تشمل فوائده الصحية المزعومة انخفاض مستويات السكر في الدم وتحسين الهضم وصحة القلب وصحة الكبد.
كما أن مستخلص الخرشوف ، الذي يحتوي على تركيزات عالية من المركبات الموجودة في النبات ، يحظى بشعبية متزايدة كمكمل غذائي.
فيما يلي أهم 8 فوائد صحية للخرشوف وخلاصة الأرضي شوكي.
نقوم بتضمين المنتجات التي نعتقد أنها مفيدة لقرائنا. إذا اشتريت من خلال الروابط الموجودة على هذه الصفحة ، فقد نربح عمولة صغيرة. ها هي عمليتنا.
1. محمل بالمغذيات
الخرشوف مليء بالعناصر الغذائية القوية. يحتوي خرشوف متوسط الحجم (128 جرام نيئ ، 120 جرام مطبوخ) على:
يعتبر الأرضي شوكي منخفض الدهون في حين أنه غني بالألياف والفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة. تحتوي على نسبة عالية من حمض الفوليك والفيتامينات C و K ، كما أنها توفر المعادن المهمة ، مثل المغنيسيوم والفوسفور والبوتاسيوم والحديد.
يحتوي الخرشوف المتوسط على ما يقرب من 7 غرامات من الألياف ، وهي نسبة هائلة تبلغ 23-28٪ من الاستهلاك اليومي المرجعي (RDI).
تحتوي هذه الأشواك اللذيذة على 60 سعرًا حراريًا فقط لكل خرشوف متوسط وحوالي 4 جرامات من البروتين - أعلى من المتوسط بالنسبة للطعام النباتي.
علاوة على ذلك ، يعتبر الأرضي شوكي من بين أكثر الخضروات الغنية بمضادات الأكسدة.
الملخص: الخرشوف منخفض الدهون وغني بالألياف ومحمّل بالفيتامينات والمعادن مثل فيتامين سي وفيتامين ك وحمض الفوليك والفوسفور والمغنيسيوم. كما أنها من أغنى مصادر مضادات الأكسدة.
2. قد يخفض الكوليسترول الضار LDL ويزيد الكوليسترول الجيد HDL
قد يكون لمستخلص أوراق الخرشوف تأثير إيجابي على مستويات الكوليسترول.
وجدت مراجعة كبيرة أجريت على أكثر من 700 شخص أن تناول مكملات مستخلص أوراق الخرشوف يوميًا لمدة 5-13 أسبوعًا أدى إلى انخفاض في الكوليسترول الضار الكلي والكوليسترول الضار.
أظهرت إحدى الدراسات التي أجريت على 143 بالغًا يعانون من ارتفاع الكوليسترول في الدم أن تناول مستخلص أوراق الخرشوف يوميًا لمدة ستة أسابيع أدى إلى انخفاض بنسبة 18.5٪ و 22.9٪ في الكوليسترول الضار الكلي والكوليسترول الضار ، على التوالي.
بالإضافة إلى ذلك ، أبلغت دراسة أجريت على الحيوانات عن انخفاض بنسبة 30٪ في الكوليسترول الضار LDL وانخفاض بنسبة 22٪ في الدهون الثلاثية بعد الاستهلاك المنتظم لمستخلص الخرشوف.
علاوة على ذلك ، قد يؤدي تناول مستخلص الخرشوف بانتظام إلى زيادة الكوليسترول الحميد "الجيد" لدى البالغين المصابين بارتفاع نسبة الكوليسترول في الدم.
يؤثر مستخلص الخرشوف على الكوليسترول بطريقتين أساسيتين.
أولاً ، يحتوي الأرضي شوكي على مادة اللوتولين ، أحد مضادات الأكسدة التي تمنع تكوين الكوليسترول.
ثانيًا ، يشجع مستخلص أوراق الخرشوف جسمك على معالجة الكوليسترول بشكل أكثر كفاءة ، مما يؤدي إلى انخفاض المستويات الإجمالية.
ملخص: قد يقلل مستخلص الخرشوف من الكوليسترول الضار الكلي والكوليسترول الضار مع زيادة الكوليسترول الحميد "الجيد".
3. قد يساعد في تنظيم ضغط الدم
قد يساعد مستخلص الخرشوف الأشخاص المصابين بارتفاع ضغط الدم.
وجدت إحدى الدراسات التي أجريت على 98 رجلاً يعانون من ارتفاع ضغط الدم أن تناول مستخلص الخرشوف يوميًا لمدة 12 أسبوعًا قلل من ضغط الدم الانبساطي والانقباضي بمعدل 2.76 و 2.85 ملم زئبق على التوالي.
لم يتم فهم كيفية خفض مستخلص الخرشوف من ضغط الدم بشكل كامل.
ومع ذلك ، تشير الدراسات التي أجريت على أنابيب الاختبار والحيوانات إلى أن مستخلص الخرشوف يعزز إنزيم eNOS ، الذي يلعب دورًا في توسيع الأوعية الدموية.
بالإضافة إلى ذلك ، يعتبر الأرضي شوكي مصدرًا جيدًا للبوتاسيوم الذي يساعد في تنظيم ضغط الدم.
ومع ذلك ، ليس من الواضح ما إذا كان استهلاك الخرشوف الكامل يوفر نفس الفوائد ، حيث أن مستخلص الخرشوف المستخدم في هذه الدراسات شديد التركيز.
ملخص: قد يساعد مستخلص الخرشوف في خفض ضغط الدم لدى الأشخاص الذين لديهم مستويات مرتفعة بالفعل.
4. قد يحسن صحة الكبد
قد يحمي مستخلص أوراق الخرشوف الكبد من التلف ويعزز نمو أنسجة جديدة.
كما أنه يزيد من إنتاج الصفراء ، مما يساعد على إزالة السموم الضارة من الكبد.
في إحدى الدراسات ، أدى تناول مستخلص الخرشوف إلى الفئران إلى تقليل تلف الكبد ، وارتفاع مستويات مضادات الأكسدة ، وتحسين وظائف الكبد بعد تناول جرعة زائدة من الدواء ، مقارنة بالفئران التي لم تعط مستخلص الخرشوف.
تظهر الدراسات التي أجريت على البشر أيضًا آثارًا إيجابية على صحة الكبد.
على سبيل المثال ، كشفت تجربة واحدة أجريت على 90 شخصًا يعانون من مرض الكبد الدهني غير الكحولي أن تناول 600 ملغ من مستخلص الخرشوف يوميًا لمدة شهرين أدى إلى تحسين وظائف الكبد.
في دراسة أخرى أجريت على البالغين الذين يعانون من السمنة المفرطة والذين يعانون من مرض الكبد الدهني غير الكحولي ، أدى تناول مستخلص الخرشوف يوميًا لمدة شهرين إلى تقليل التهاب الكبد وتقليل ترسب الدهون مقارنة بعدم تناول مستخلص الخرشوف.
يعتقد العلماء أن بعض مضادات الأكسدة الموجودة في الأرضي شوكي - السينارين والسيليمارين - مسؤولة جزئيًا عن هذه الفوائد.
هناك حاجة إلى مزيد من البحث لتأكيد دور مستخلص الخرشوف في علاج أمراض الكبد.
ملخص: قد يساعد الاستهلاك المنتظم لمستخلص الخرشوف في حماية الكبد من التلف ويساعد في تخفيف أعراض مرض الكبد الدهني غير الكحولي. ومع ذلك، هناك حاجة إلى مزيد من البحوث.
5. قد يحسن صحة الجهاز الهضمي
يعتبر الخرشوف مصدرًا رائعًا للألياف ، والتي يمكن أن تساعد في الحفاظ على صحة الجهاز الهضمي عن طريق تعزيز بكتيريا الأمعاء الصديقة ، وتقليل خطر الإصابة ببعض أنواع سرطان الأمعاء ، وتخفيف الإمساك والإسهال.
يحتوي الخرشوف على الأنسولين ، وهو نوع من الألياف يعمل كمواد حيوية.
في إحدى الدراسات ، شهد 12 بالغًا تحسنًا في بكتيريا الأمعاء عندما تناولوا مستخلص الخرشوف الذي يحتوي على الأنسولين يوميًا لمدة ثلاثة أسابيع.
قد يوفر مستخلص الخرشوف أيضًا الراحة من أعراض عسر الهضم ، مثل الانتفاخ والغثيان وحرقة المعدة.
توصلت دراسة أجريت على 247 شخصًا يعانون من عسر الهضم إلى أن تناول مستخلص أوراق الخرشوف يوميًا لمدة ستة أسابيع يقلل من الأعراض ، مثل انتفاخ البطن والشعور بعدم الراحة بالامتلاء ، مقارنة بعدم تناول مستخلص أوراق الخرشوف.
قد يتسبب السينارين ، وهو مركب طبيعي في الخرشوف ، في حدوث هذه الآثار الإيجابية عن طريق تحفيز إنتاج الصفراء ، وتسريع حركة الأمعاء ، وتحسين هضم بعض الدهون.
ملخص: قد يحافظ مستخلص أوراق الخرشوف على صحة الجهاز الهضمي عن طريق تعزيز بكتيريا الأمعاء الودية وتخفيف أعراض عسر الهضم.
6. قد يخفف من أعراض القولون العصبي
متلازمة القولون العصبي (IBS) هي حالة تؤثر على الجهاز الهضمي ويمكن أن تسبب آلامًا في المعدة وتشنجات وإسهالًا وانتفاخًا وإمساكًا وانتفاخًا.
في إحدى الدراسات التي أجريت على الأشخاص المصابين بمرض القولون العصبي ، فإن تناول مستخلص أوراق الخرشوف يوميًا لمدة ستة أسابيع ساعد في تخفيف الأعراض. والأكثر من ذلك ، أن 96٪ من المشاركين قيموا المستخلص بنفس فعالية - إن لم يكن أفضل من - علاجات القولون العصبي الأخرى ، مثل مضادات الإسهال والملينات.
اكتشفت دراسة أخرى أجريت على 208 أشخاص مصابين بمرض القولون العصبي أن كبسولة أو كبسولتين من مستخلص أوراق الخرشوف ، تُستهلك يوميًا لمدة شهرين ، قللت الأعراض بنسبة 26٪ وحسنت نوعية الحياة بنسبة 20٪.
قد يخفف مستخلص الخرشوف الأعراض بعدة طرق.
تحتوي بعض المركبات الموجودة في الأرضي شوكي على خصائص مضادة للتشنج. هذا يعني أنها يمكن أن تساعد في وقف التشنجات العضلية الشائعة في القولون العصبي ، وتوازن بكتيريا الأمعاء ، وتقليل الالتهاب.
بينما يبدو أن مستخلص الخرشوف واعد في علاج أعراض القولون العصبي ، إلا أن هناك حاجة لدراسات بشرية أكبر.
ملخص: قد يساعد مستخلص أوراق الخرشوف في علاج أعراض القولون العصبي عن طريق تقليل التشنجات العضلية ، وموازنة بكتيريا الأمعاء ، وتقليل الالتهاب.ومع ذلك ، المزيد من البحث ضروري.
7. قد يساعد في خفض نسبة السكر في الدم
قد يساعد الخرشوف ومستخلص أوراق الخرشوف في خفض مستويات السكر في الدم.
وجدت إحدى الدراسات التي أجريت على 39 من البالغين الذين يعانون من زيادة الوزن أن تناول الفاصوليا وخلاصة الخرشوف يوميًا لمدة شهرين خفض مستويات السكر في الدم أثناء الصيام مقارنة بعدم تناول المكملات.
ومع ذلك ، فمن غير الواضح مقدار هذا التأثير الذي كان بسبب مستخلص الخرشوف نفسه.
أشارت دراسة صغيرة أخرى إلى أن تناول الخرشوف المسلوق في الوجبة يقلل من نسبة السكر في الدم ومستويات الأنسولين بعد 30 دقيقة من تناول الطعام. والجدير بالذكر أن هذا التأثير لم يُلاحظ إلا في البالغين الأصحاء الذين لا يعانون من متلازمة التمثيل الغذائي.
لم يتم فهم كيفية خفض مستخلص الخرشوف من نسبة السكر في الدم بشكل كامل.
ومع ذلك ، فقد ثبت أن مستخلص الخرشوف يبطئ نشاط alpha-glucosidase ، وهو إنزيم يحلل النشا إلى جلوكوز ، مما قد يؤثر على نسبة السكر في الدم.
ضع في اعتبارك أن هناك حاجة إلى مزيد من البحث.
ملخص: تشير بعض الأدلة إلى أن الخرشوف ومستخلص أوراق الخرشوف قد يخفضان مستويات السكر في الدم. ومع ذلك، هناك حاجة إلى مزيد من البحوث.
8. قد يكون لها آثار مضادة للسرطان
تشير الدراسات التي أجريت على الحيوانات وأنبوب الاختبار إلى أن مستخلص الخرشوف يضعف نمو السرطان.
يُعتقد أن بعض مضادات الأكسدة - بما في ذلك الروتين ، والكيرسيتين ، والسيليمارين ، وحمض الغاليك - في الأرضي شوكي هي المسؤولة عن هذه التأثيرات المضادة للسرطان.
على سبيل المثال ، تم العثور على سيليمارين للمساعدة في الوقاية من سرطان الجلد وعلاجه في الدراسات التي أجريت على الحيوانات وأنبوب الاختبار.
على الرغم من هذه النتائج الواعدة ، لا توجد دراسات بشرية. هناك حاجة إلى مزيد من البحث.
ملخص: تشير الدراسات التي أجريت على أنابيب الاختبار والحيوانات إلى أن مستخلص الخرشوف قد يحارب نمو الخلايا السرطانية. ومع ذلك ، لا توجد دراسات بشرية ، لذلك هناك حاجة إلى مزيد من البحث قبل التمكن من استخلاص النتائج.
كيفية إضافتها إلى نظامك الغذائي
تحضير وطهي الأرضي شوكي ليس مخيفًا كما يبدو.
يمكن طهيها على البخار أو غليها أو شويها أو تحميصها أو سوتها. يمكنك أيضًا تحضيرها محشوة أو مغطاة بالبقسماط ، وإضافة البهارات والتوابل الأخرى للحصول على نكهة إضافية.
التبخير هو أكثر طرق الطهي شيوعًا ويستغرق عادةً من 20 إلى 40 دقيقة ، حسب الحجم. بدلاً من ذلك ، يمكنك خبز الأرضي شوكي لمدة 40 دقيقة عند 350 درجة فهرنهايت (177 درجة مئوية).
ضع في اعتبارك أنه يمكن أكل كل من الأوراق والقلب.
بمجرد طهيها ، يمكن سحب الأوراق الخارجية وتغميسها في الصلصة ، مثل الأيولي أو زبدة الأعشاب. ما عليك سوى إزالة اللحم الصالح للأكل من الأوراق عن طريق سحبه من خلال أسنانك.
بمجرد إزالة الأوراق ، قم بملعقة المادة الغامضة التي تسمى الخنق بعناية حتى تصل إلى القلب. يمكنك بعد ذلك تناول الطعام بمفردك أو فوق البيتزا أو السلطة.
الملخص: تشمل الأجزاء الصالحة للأكل من الأرضي شوكي الأوراق الخارجية والقلب. بمجرد طهيه ، يمكن أن يؤكل الخرشوف ساخنًا أو باردًا ويقدم مع صلصات مختلفة.
سلامة الملحق والجرعات
يعتبر استهلاك مستخلص الخرشوف آمنًا بشكل عام ، مع الإبلاغ عن بعض الآثار الجانبية.
ومع ذلك ، هناك بيانات محدودة متاحة. تشمل المخاطر ما يلي:
- الحساسية المحتملة: قد يكون لدى بعض الأشخاص حساسية تجاه الخرشوف و / أو مستخلص الخرشوف. يكون الخطر أكبر بالنسبة لأي شخص لديه حساسية من النباتات من نفس العائلة ، بما في ذلك الإقحوانات وعباد الشمس والأقحوان والقطيفة.
- النساء الحوامل أو المرضعات: ينصح النساء الحوامل أو المرضعات بتجنب مستخلص الخرشوف بسبب نقص معلومات السلامة.
- الأشخاص الذين يعانون من انسداد في القناة الصفراوية أو حصوات في المرارة: يجب على أي شخص يعاني من هذه الحالات تجنب الخرشوف ومستخلص الخرشوف نظرًا لقدرتهم على تعزيز حركة الصفراء.
لا توجد حاليًا بيانات كافية لإنشاء إرشادات الجرعات.
ومع ذلك ، فإن الجرعات النموذجية المستخدمة في الأبحاث البشرية تتراوح بين 300-640 مجم من مستخلص أوراق الخرشوف ثلاث مرات يوميًا.
إذا لم تكن متأكدًا مما إذا كان يجب عليك تناول مستخلص الخرشوف ، فتحدث مع طبيبك للحصول على المشورة.
ملخص الآثار الجانبية لمستخلص الخرشوف نادرة ، على الرغم من أن الأشخاص الذين يعانون من اضطرابات القناة الصفراوية والنساء الحوامل أو المرضعات قد يرغبن في تجنبها. تتراوح الجرعات النموذجية من 300-640 مجم ثلاث مرات يوميًا.
الخط السفلي
يعتبر الخرشوف من الأطعمة المغذية للغاية ومنخفضة الكربوهيدرات التي قد توفر العديد من الفوائد الصحية.
ومع ذلك ، يقتصر الدليل في الغالب على الدراسات التي تستخدم مستخلص الخرشوف المركز.
قد يساعد الاستهلاك المنتظم لمستخلص الخرشوف في مستويات الكوليسترول وضغط الدم وصحة الكبد والقولون العصبي وعسر الهضم ومستويات السكر في الدم.
