السلفورافان مركب نباتي طبيعي يوجد في العديد من الخضروات الصليبية مثل البروكلي والملفوف والقرنبيط واللفت.
تم ربطه بالفوائد الصحية ، مثل تحسين صحة القلب والهضم.
تستعرض هذه المقالة السلفورافان ، بما في ذلك فوائده وآثاره الجانبية المحتملة ومصادره الغذائية.
ما هو سلفورافان؟
السلفورافان مركب غني بالكبريت يوجد في الخضروات الصليبية مثل البروكلي ، الملفوف الصيني ، والملفوف. لقد ثبت أنه يوفر فوائد صحية قوية.
في هذه الأطعمة ، يوجد في الشكل غير النشط جلورافانين الذي ينتمي إلى عائلة الجلوكوزينولات من المركبات النباتية.
يتم تنشيط السلفورافان عندما يتلامس الجلوكورافينين مع myrosinase ، وهي عائلة من الإنزيمات التي تلعب دورًا في الاستجابة الدفاعية للنباتات.
يتم إطلاق إنزيمات Myrosinase وتنشيطها فقط عند تلف النبات. لذلك ، يجب تقطيع الخضروات الصليبية أو تقطيعها أو مضغها لتحرير إنزيم الميروزيناز وتنشيط السلفورافان.
تحتوي الخضراوات النيئة على أعلى مستويات من السلفورافان. وجدت إحدى الدراسات أن البروكلي النيء يحتوي على 10 أضعاف سلفورافان من البروكلي المطبوخ.
قد يكون تبخير الخضار لمدة دقيقة إلى ثلاث دقائق هو أفضل طريقة لتحسين مستويات السلفورافان عند الطهي.
من الأفضل طهي الخضار تحت 284 درجة فهرنهايت (140 درجة مئوية) ، حيث يؤدي تجاوز درجة الحرارة هذه إلى فقدان الجلوكوزينات مثل الجلوكورافينين.
لهذا السبب ، من الأفضل تجنب غليان الخضروات الصليبية أو وضعها في الميكروويف. بدلاً من ذلك ، تناولها نيئة أو مطبوخة قليلاً على البخار لزيادة محتواها من السلفورافين.
ملخصالسلفورافين مركب طبيعي في الخضروات الصليبية مثل البروكلي والملفوف واللفت. يتم تنشيطه فقط عند تقطيع الخضار أو مضغها. توجد أعلى مستويات من السلفورافان في الخضروات النيئة.
الفوائد المحتملة
أشارت الدراسات التي أجريت على الحيوانات وأنبوب الاختبار والإنسان إلى أن السلفورافان قد يقدم عددًا من الفوائد الصحية.
قد يكون لها تأثيرات مضادة للسرطان
السرطان مرض قاتل يتسم بالنمو غير المنضبط للخلايا.
لقد ثبت أن السلفورافان له خصائص مضادة للسرطان في عدد من الدراسات التي أجريت على أنابيب الاختبار والحيوانات ، مما يقلل من حجم وعدد الأنواع المختلفة من الخلايا السرطانية.
قد يمنع السلفورافان أيضًا نمو الخلايا السرطانية عن طريق إطلاق مضادات الأكسدة وإنزيمات إزالة السموم التي تحمي من المواد المسرطنة - المواد التي تسبب السرطان.
ضع في اعتبارك أن هذه الدراسات تستخدم شكلًا مركّزًا من السلفورافان ، لذلك ليس من الواضح ما إذا كانت الكميات الموجودة في الأطعمة الطازجة لها نفس التأثير.
علاوة على ذلك ، لا يزال من غير الواضح ما إذا كان من الممكن استخدام السلفورافان في بيئة سريرية لتقليل مخاطر الإصابة بالسرطان وتقليل نمو السرطان لدى البشر.
ومع ذلك ، فقد ربطت الدراسات السكانية بين تناول كميات أكبر من الخضروات الصليبية مثل البروكلي مع انخفاض خطر الإصابة بالسرطان بشكل كبير.
يعتقد الباحثون أن المركبات الموجودة في هذه الخضروات - بما في ذلك السلفورافين - هي المسؤولة عن الخصائص المضادة للسرطان المحتملة.
قد يدعم صحة القلب
تظهر كل من الدراسات التي أجريت على أنابيب الاختبار والحيوانات أن السلفورافان قد يعزز صحة القلب بعدة طرق.
على سبيل المثال ، قد يفيد السلفورافان صحة القلب عن طريق تقليل الالتهاب. قد يؤدي الالتهاب إلى تضيق الشرايين - وهو سبب رئيسي لأمراض القلب.
تشير الأبحاث التي أجريت على الفئران أيضًا إلى أن السلفورافان قد يقلل من ارتفاع ضغط الدم ، مما قد يمنع الإصابة بأمراض القلب.
على الرغم من هذه النتائج الواعدة ، هناك حاجة إلى مزيد من البحث لتحديد ما إذا كان السلفورافان يمكن أن يحسن صحة القلب لدى البشر.
قد يكون لها آثار مضادة لمرض السكر
مرض السكري من النوع 2 هو مرض مزمن يصيب ملايين الأشخاص في جميع أنحاء العالم.
لا يستطيع المصابون بداء السكري من النوع 2 نقل السكر بشكل فعال من دمهم إلى خلاياهم ، مما يجعل من الصعب الحفاظ على مستويات السكر في الدم بشكل صحي.
فحصت دراسة استمرت 12 أسبوعًا على 97 شخصًا مصابًا بداء السكري من النوع 2 كيف يؤثر تناول مستخلص نبت البروكلي - ما يعادل 150 ميكرو مول من سلفورافان - يوميًا على مستويات السكر في الدم.
ووجدت الدراسة أن السلفورافان قلل بشكل فعال من مستويات السكر في الدم الصائم بنسبة 6.5٪ وحسّن الهيموغلوبين A1c ، وهو علامة على التحكم في نسبة السكر في الدم على المدى الطويل. كانت هذه التأثيرات قوية بشكل خاص في المشاركين الذين يعانون من السمنة مع ضعف السيطرة على مرض السكري.
كما تدعم الدراسات التي أجريت على الحيوانات تأثير السلفورافان المفيد على مستويات السكر في الدم.
الفوائد الصحية الأخرى
تشير الدراسات إلى أن السلفورافان قد يكون له فوائد صحية أخرى أيضًا:
- قد يعالج بعض أعراض التوحد. وجدت دراسة أجريت على 29 شابًا مصابًا بالتوحد أن الجرعات اليومية من 50-150 ميكرولتر من السلفورافان لمدة 18 أسبوعًا حسنت أعراض التوحد مثل التفاعل الاجتماعي والتواصل اللفظي.
- قد يحمي من أضرار أشعة الشمس. تشير الدراسات إلى أن السلفورافان قد يحمي البشرة من أضرار الأشعة فوق البنفسجية التي تسببها الشمس.
- قد يحمي من تلف الدماغ. وفقًا للدراسات التي أجريت على الحيوانات ، قد يكون للسلفورافان القدرة على تحسين التعافي وتقليل التدهور العقلي بعد إصابة الدماغ.
- قد يحسن الإمساك. في دراسة استمرت 4 أسابيع على 48 بالغًا ، أدى تناول 20 جرامًا من براعم البروكلي الغنية بالسلفورافان إلى تحسين أعراض الإمساك. لم يتم العثور على أي تأثير على براعم البرسيم الخالية من السلفورافين.
من المهم ملاحظة أن معظم هذه الدراسات أجريت على خلايا بشرية أو حيوانات معزولة.
وبالتالي ، هناك حاجة إلى مزيد من البحث لتأكيد ما إذا كان السلفورافان سيكون له نفس التأثيرات على البشر.
ملخصتم ربط السلفورافان بفوائد صحية مختلفة وقد يؤثر بشكل مفيد على السرطان وأمراض القلب والسكري والهضم. هناك حاجة إلى مزيد من البحث عالي الجودة لفهم مدى هذه التأثيرات على البشر.
الآثار الجانبية ومخاوف السلامة
يعتبر استهلاك السلفورافان بكميات موجودة في الخضروات الصليبية آمنًا مع آثار جانبية قليلة - إن وجدت.
بالإضافة إلى ذلك ، تتوفر مكملات السلفورافان للشراء في متاجر الأطعمة الصحية وتجار التجزئة عبر الإنترنت.
تُصنع هذه المكملات عادةً من مستخلص نبتة البروكلي أو البروكلي وتكون مركزة بشكل عام وتحتوي على كمية أكبر من السلفورافان أكثر مما هو موجود بشكل طبيعي في الطعام.
Glucoraphanin - مقدمة للسلفورافين - تتوفر أيضًا مكملات مع الميروزيناز للتنشيط. يتم تسويقها كطريقة لزيادة إنتاج السلفورافان في جسمك.
على الرغم من عدم وجود توصيات بتناول السلفورافان يوميًا ، إلا أن معظم العلامات التجارية المكملة المتاحة تقترح تناول حوالي 400 ميكروغرام يوميًا - تعادل عادة 1-2 كبسولة.
ارتبطت الآثار الجانبية الخفيفة مع مكملات السلفورافان ، مثل زيادة الغازات والإمساك والإسهال.
على الرغم من شعبيتها المتزايدة ، هناك حاجة إلى مزيد من البحث لتحديد الجرعة المثالية ، والسلامة ، وفعالية مكملات السلفورافين في البشر.
ملخصيبدو أن السلفورافان آمن مع وجود آثار جانبية قليلة أو معدومة. مكملات السلفورافين متوفرة في السوق أيضًا. لا تزال سلامتها وفعاليتها في البشر غير معروفة.
مصادر الطعام
يمكن الحصول على السلفورافان بشكل طبيعي من مجموعة من الخضروات الصليبية. لا توفر هذه الخضروات السلفورافان فحسب ، بل توفر أيضًا العديد من الفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة المهمة الأخرى.
لزيادة تناولك للسلفورافان ، قم بتضمين المزيد من الخضروات التالية في نظامك الغذائي:
- براعم البروكلي
- بروكلي
- قرنبيط
- كرنب
- كرة قدم
- الملفوف ، كلا النوعين الأحمر والأبيض
- بوك تشوي
- الجرجير
- الجرجير ، المعروف أيضًا باسم الصواريخ
من المهم قطع الخضار قبل تناولها ومضغها جيدًا لتنشيط السلفورافان من شكله غير النشط ، الجلوكورافانين.
لتحسين تناولك للسلفورافان ، تناول الخضار النيئة أو المطبوخة في درجات حرارة أقل من 140 درجة مئوية.
لزيادة زيادة تناولك ، أضف بذور الخردل أو مسحوق الخردل إلى وجباتك. هذه المكونات غنية بـ myrosinase الغذائي ، والذي يمكن أن يساعد في زيادة توافر السلفورافان ، خاصة في الخضار المطبوخة.
ملخصيمكن العثور على السلفورافان في الخضروات الصليبية مثل البروكلي واللفت والملفوف والجرجير. لتعظيم تناولك للسلفورافان ، تناول الخضار النيئة أو المطبوخة في درجات حرارة منخفضة مع رش بذور الخردل أو مسحوق الخردل.
الخط السفلي
يوجد السلفورافان في الخضروات الصليبية مثل البروكلي والقرنبيط واللفت. قد يوفر مضادات للسرطان ومضادات السكر وفوائد أخرى.
ومع ذلك ، أجريت معظم الأبحاث على الحيوانات والخلايا المعزولة. وبالتالي ، هناك حاجة إلى مزيد من الدراسات البشرية عالية الجودة لفهم الفوائد الصحية المحتملة للسلفورافان بشكل أفضل.
تعد إضافة المزيد من السلفورافان إلى نظامك الغذائي عن طريق دمج المزيد من الخضروات الصليبية في وجباتك طريقة مغذية ولذيذة لتعزيز صحتك.
