أضواء كاشفة: أفضل أنواع النبيذ والبيرة الطبيعية والخالية من الغلوتين

في السنوات الأخيرة ، شهد اتجاه الكحول العضوي والخالي من الغلوتين زيادة مطردة في الشعبية. ومن الآمن أن نقول إن الناس يرفعون أكوابهم تقديراً.

وفقًا للدراسات التي جمعتها Statista ، من المتوقع أن تبلغ قيمة سوق الأطعمة الخالية من الغلوتين 7.59 مليار دولار بحلول عام 2020. كما يشارك صانعو النبيذ والبيرة في هذا النشاط ، مما ينتج عنه بعض النتائج اللذيذة للغاية.

في غضون ذلك ، يشهد سوق النبيذ العضوي تدفقه الخاص للعروض. اعتبارًا من عام 2016 ، تم اعتبار 98 في المائة من مزارع الكروم في نيوزيلندا على أنها "مستدامة" ، وفقًا لتقارير مجموعة New Zealand Winegers Trade Group. شهدت الولايات المتحدة وكندا أيضًا زيادة في استهلاك النبيذ العضوي ، وفقًا لتحليل سوق النبيذ العضوي.

لذا ، سواء كنت تتبع نظامًا غذائيًا خالٍ من الغلوتين أو تبحث عن شيء عضوي لترشفه ، فقد قمنا بتغطيتك. تحقق من خيارات الكحول العضوية والخالية من الغلوتين أدناه.

إذا كنت تعاني من مرض الاضطرابات الهضمية أو حساسية الغلوتين ، فاستشر طبيبك لمعرفة ما إذا كانت هذه المشروبات آمنة لك للشرب.

نبيذ المزرعة الجافة

• معروف بـ: النبيذ الطبيعي المزروع بشكل مستدام والذي يحتوي على نسبة منخفضة من الكحول وخالي من الغلوتين
• السعر: 159 دولارًا لكل 6 زجاجات ؛ 299 دولارًا لـ 12 زجاجة

تأسست شركة Dry Farm Wines حول فكرة أن هناك طريقة صحية للاستمتاع بالنبيذ ، وهي تنتج النبيذ الخالي من السكر والكحول المنخفض (أقل من 12.5 بالمائة) والخالي من العفن والمصنوع من الخميرة الأصلية البرية.

تعمل Dry Farm ، التي تسوق نفسها على أنها منخفضة الكربوهيدرات وكذلك صديقة للبيئة والكيتونية ، كنادي نبيذ. يُعرض على العملاء مجموعات من 6 أو 12 زجاجة يتم توصيلها إلى بابهم كل شهر أو كل شهر.

كروم فراي

• معروف بكونه أول مصنع نبيذ عضوي وحيوي في أمريكا
• السعر: 9 دولارات وما فوق لكل زجاجة

تقوم شركة Frey ، التي كانت موجودة منذ عام 1980 ، بصنع النبيذ ليس فقط خاليًا من الغلوتين ، ولكنه أيضًا صديق للنباتيين. كما أنها لا تحتوي على كبريتات مضافة. أحد الأصناف العديدة هو Umbra Zinfandel لعام 2015 ، والذي يتميز بالكرز المسحوق الطازج ولمسات من دخان الخشب.

بالنسبة للمستهلك المهتم بالبيئة ، تتمثل المكافأة الإضافية في هدف العلامة التجارية لتقليل انبعاثات ثاني أكسيد الكربون والقضاء عليها في النهاية.

يطبق Frey حاليًا العديد من الممارسات الصديقة للبيئة ، بما في ذلك استخدام الإضاءة والمحركات الفعالة بالإضافة إلى زراعة الأشجار وحماية الغابات في المنطقة المحيطة.

كلب تويسون رئيس الكلب

• معروف بـ: بيرة الفواكه المبتكرة
• السعر: يختلف

يُعرف Dogfish ببيرة غير تقليدية - فكر في النكهات مثل جوز الهند والشمام والخيار وفاكهة التنين والتوت. في عام 2012 ، أخذوا إشارة من المعجبين الذين يبحثون عن بيرة خالية من الغلوتين وتوصلوا إلى Tweason’ale.

يعتمد على الذرة الرفيعة بدلاً من الشعير ويتم تخميره بالفراولة وعسل الحنطة السوداء. النكهة عبارة عن مزيج من التورتة والفاكهة والحلوة ، وتتناسب بشكل جيد مع الأسماك الدهنية والمكسرات المملحة والفواكه المجففة.

جرين

• معروف بـ: مجموعة كبيرة من البيرة التقليدية ، خالية من الغلوتين
• السعر: يختلف

تأسست Green’s ومقرها المملكة المتحدة في عام 2003 من قبل محبي البيرة البريطانيين وأستاذ بلجيكي لهما اهتمام مشترك بالعثور على بيرة خالية من الغلوتين غير متوفرة في ذلك الوقت. قاموا معًا بمزج الشعير والعبث بالحبوب البديلة القديمة ، مثل الذرة الرفيعة والدخن والحنطة السوداء والأرز البني.

أنتج الثنائي في النهاية أول مجموعة متنوعة ، أطلق عليها اسم Discovery. ومنذ ذلك الحين ، أضافت Green’s Dry Hopped Ale و India Pale Ale و Premium Pilsners ، والتي أكسبت الشركة امتيازًا لامتلاكها أكبر تشكيلة بيرة خالية من الغلوتين في العالم.

بادجر جبل. حقل عنب

• معروف بـ: النبيذ العضوي بالكامل مع توازنات النكهة الفريدة
• السعر: 15 دولارًا للزجاجة وما فوق

كان كرم الأب والابن هذا أول مزرعة عنب عضوية معتمدة في كولومبيا فالي في ولاية واشنطن. بادجر جبل. تم اعتماد Vineyard أيضًا Salmon Safe ، وهو تمييز شمالي غربي لممارسات النمو المستدامة التي تحمي التنوع البيولوجي وجودة المياه وموائل الأسماك والحياة البرية.

بالنسبة للعنب ، تعتبر التربة البركانية الغنية والمناخ البارد لوادي كولومبيا مثالية لإنتاج محصول دسم يستخدمه صانعو النبيذ لصنع أصناف خالية من الكبريت. 2016 Pure Red ، على سبيل المثال ، يفتح مع التوت البري الجبلي ونوتات الكشمش ولمحات من الشوكولاتة الداكنة قبل أن ينفجر مع التوت الأزرق والتوابل.

تخمير الحجر

• معروف بـ: كونه أحد أكبر مصانع الجعة الحرفية في الولايات المتحدة
• السعر: يختلف

يقدم هذا العمل المولود في سان دييغو مجموعة واسعة من المشروبات المتخصصة وذات الإصدار المحدود ، بما في ذلك Stone Delicious IPA.

تم تخمير IPA هذا ، الذي تم إصداره في عام 2015 ، بطريقة تتفكك وتزيل الغلوتين إلى المستوى الذي يؤهله على أنه "منخفض الغلوتين" وفقًا لإدارة الغذاء والدواء الأمريكية. إنه متنوع وحمضيات مع نكهة الليمون - رائع في يوم صيفي حار.

مصنع الجعة الجديد الكوكب

• معروف بـ: كل من البيرة الخالية من الغلوتين والبيرة المخفضة
• السعر: يختلف

من جبال دنفر ، كولورادو ، تنتج New Planet Brewery بيرة خالية من الغلوتين ومصنوعة لإزالة الغلوتين. يتكون Blonde Ale الخالي من الغلوتين من الماء والدخن والشوفان الخالي من الغلوتين والذرة وسكر القصب والقفزات والخميرة.

والنتيجة هي بيرة خفيفة ومنعشة مع نكهات الحمضيات الخفيفة ولمسة نهائية نظيفة. يتم تخمير أنواع أخرى من البيرة ، مثل Tread Lightly Ale ، بمكونات تقليدية ، مثل الشعير ، ولكن بطريقة تقلل من محتوى الغلوتين.

تمنح هذه العملية هذه المشروبات بعلامة "مُصنَّع لإزالة الغلوتين" ، والتي تمت الموافقة عليها من قبل مكتب ضريبة وتجارة الكحول والتبغ.

بلجيكا الجديدة

• معروف بـ: البيرة اليدوية الحازمة ولكن يمكن الوصول إليها ، بما في ذلك البيرة الشاحبة منخفضة الغلوتين
• السعر: يختلف

قد تعرف بلجيكا الجديدة لبيرة Fat Tire. لكنها أيضًا تخمر شيئًا ما للجلوتين. صُنع Glütiny Pale Ale باستخدام عملية تخمير خاصة تعتمد على الإنزيم والتي تكسر الغلوتين.

هذا يعني أنه ربما لا يزال هناك جلوتين موجود ولكن بكميات مخفضة. ثقيلة في قفزات الاعتدال الغريبة ، تحتوي هذه البيرة الباهتة على مسحات من الجوافة المنعشة والبابايا والفواكه ذات النواة ونغمات من العشب والشاي الأخضر.