الهستامين مادة كيميائية معروفة باسم أمين حيوي المنشأ. يلعب دورًا في العديد من أجهزة الجسم الرئيسية ، بما في ذلك الجهاز المناعي والجهاز الهضمي والجهاز العصبي.
يحصل الجسم على كل الهيستامين الذي يحتاجه من خلاياه ، لكن الهستامين موجود أيضًا في بعض الأطعمة.
الأشخاص الذين يعانون من استجابة شبيهة بالحساسية تجاه الأطعمة الغنية بالهيستامين قد يعانون من حالة تعرف باسم عدم تحمل الهيستامين. تؤثر هذه الحالة على ما يقرب من 1 في المائة من السكان. قد يكون هناك أفراد لديهم سمات وراثية تزيد من حساسيتهم للهيستامين.
قد تزيد بعض الحالات الطبية من خطر عدم تحمل الهيستامين. وتشمل هذه:
- اضطرابات الجهاز الهضمي أو الإصابات
- مرض كرون
- مرض الجزر المعدي المريئي (جيرد)
- أمراض الكبد
- الإجهاد المزمن أو الشديد
- إصابة
- صدمة
- خلل في ميكروبيوم الأمعاء
قد تتداخل بعض الأدوية الموصوفة أو المتاحة دون وصفة طبية مع الإنزيم الذي يكسر الهيستامين ، مثل:
- الثيوفيلين
- أدوية القلب
- مضادات حيوية
- مضادات الاكتئاب
- مضادات الذهان
- مدرات البول
- مرخيات العضلات
- مسكنات الألم (الأسبرين ، النابروكسين ، الإندوميتاسين ، الديكلوفيناك)
- أدوية الجهاز الهضمي
- كحول
- أدوية الملاريا والسل
قد يعاني الأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل الهيستامين من مجموعة متنوعة من الأعراض التي تشمل أنظمة وأعضاء مختلفة.
بالنسبة لبعض الأشخاص ، يمكن للأطعمة الغنية بالهيستامين أن تسبب الصداع أو تهيج الجلد أو الإسهال. يمكن أن تزيد بعض الأدوية أو الحالات من فرصة الإصابة بحساسية الهيستامين.
لا توجد اختبارات أو إجراءات موثوقة يمكن للأطباء استخدامها لتشخيص عدم تحمل الهيستامين. ومع ذلك ، سيقترح بعض المهنيين الطبيين اتباع نظام غذائي للتخلص من المرض.
يتضمن ذلك إزالة بعض الأطعمة من نظامك الغذائي لمدة 4 أسابيع على الأقل وإضافتها ببطء مرة أخرى ، واحدة تلو الأخرى. يمكن أن يساعدك نظام الإقصاء الغذائي في تحديد ما إذا كان الهستامين هو المشكلة.
الأطعمة التي يجب تجنبها عند اتباع نظام غذائي منخفض الهستامين
يصعب تحديد مستويات الهستامين في الطعام.
حتى في نفس المنتج الغذائي ، مثل قطعة جبن شيدر ، يمكن أن يختلف مستوى الهيستامين بشكل كبير اعتمادًا على طول العمر ، ووقت التخزين ، وما إذا كان يحتوي على أي إضافات.
بشكل عام ، الأطعمة التي تم تخميرها تحتوي على أعلى مستوى من الهيستامين. تحتوي الأطعمة الطازجة غير المصنعة على أدنى المستويات.
هناك أيضًا نظرية مفادها أن بعض الأطعمة - على الرغم من أنها ليست غنية بالهيستامين - يمكن أن تحفز الخلايا على إفراز الهيستامين. تُعرف هذه باسم محررات الهستامين. ومع ذلك ، لم يتم إثبات هذه النظرية علميًا.
تحتوي الأطعمة التالية على مستويات أعلى من الهيستامين:
- منتجات الألبان المخمرة ، مثل الجبن (خاصة القديمة) واللبن والقشدة الحامضة واللبن الرائب والكفير
- الخضار المخمرة ، مثل مخلل الملفوف والكيمتشي
- مخلل أو مخلل خضار
- كومبوتشا
- اللحوم المعالجة أو المخمرة مثل النقانق والسلامي ولحم الخنزير المخمر
- النبيذ والبيرة والكحول والشمبانيا
- منتجات الصويا المخمرة مثل التمبيه والميسو وصلصة الصويا والناتو
- الحبوب المخمرة ، مثل خبز العجين المخمر
- طماطم
- باذنجان
- سبانخ
- الأسماك المجمدة أو المملحة أو المعلبة ، مثل السردين والتونة
- خل
- صلصة الطماطم
إيجابيات وسلبيات اتباع نظام غذائي منخفض الهستامين
يمكن أن تكون الأنظمة الغذائية منخفضة الهستامين شديدة التقييد ويمكن أن تؤدي إلى سوء التغذية.
إن عدم تحمل الهستامين غير مفهوم بشكل جيد ويصعب تشخيصه. لا يوجد دليل على أن اتباع نظام غذائي منخفض الهستامين سيحسن نوعية الحياة على المدى الطويل إذا لم يكن لديك تشخيص حقيقي.
الفائدة الأساسية من نظام غذائي منخفض الهستامين هو أنه يمكن أن يكون بمثابة أداة تشخيصية.
من خلال التخلص من الأطعمة الغنية بالهيستامين من نظامك الغذائي لعدة أسابيع (تحت إشراف الطبيب) ثم إضافتها ببطء مرة أخرى ، يمكنك معرفة المزيد عن تحملك الفردي تجاه الأطعمة التي تحتوي على الهيستامين.
يختلف تحمل الهيستامين بشكل كبير من شخص لآخر. عندما تضيف الهيستامين مرة أخرى إلى نظامك الغذائي ، يمكنك تقييم الأطعمة التي تسبب أعراضًا غير مريحة ، إن وجدت.
نصائح النظام الغذائي منخفض الهستامين
للتخلص من الأطعمة الغنية بالهيستامين وممارسة نظام غذائي منخفض الهستامين:
- طهي كل وجباتك الخاصة
- تناول الأطعمة القريبة من شكلها الأصلي قدر الإمكان
- سجل كل شيء تأكله في مفكرة طعام يومية مفصلة (تأكد من تضمين الوقت من اليوم الذي أكلت فيه كل طعام)
- سجل أوقات وتواريخ أي أعراض غير مريحة للمقارنة
- تجنب الوجبات السريعة أو أي شيء معالج للغاية (إذا كان هناك العديد من المكونات والمواد الغذائية جاهزة للأكل)
- لا تقسي على نفسك لأن هذا النظام الغذائي شديد التقييد
- لا تخطط لتناول هذا النظام الغذائي لأكثر من 4 أسابيع
- تناول فقط الأطعمة الطازجة المحفوظة في الثلاجة
- تحدث مع اختصاصي تغذية أو اختصاصي تغذية حول الحصول على جميع العناصر الغذائية التي تحتاجها أثناء اتباع هذا النظام الغذائي
- تحدث إلى طبيبك حول مكملات الفيتامينات والمعادن (ضع في اعتبارك مكملات إنزيم DAO ، بالإضافة إلى فيتامين B-6 وفيتامين C والنحاس والزنك)
الوجبات الجاهزة والتوقعات
استشر الطبيب قبل البدء في اتباع نظام غذائي منخفض الهستامين.
يمكن أن يكون نقص المغذيات ضارًا في أي عمر ، لكن هذا النظام الغذائي خطير بشكل خاص على الأطفال. إذا كنت تشك في أن طفلك يعاني من الحساسية أو الحساسية تجاه الطعام ، فتحدث إلى طبيب الأطفال حول العلاج البديل.
إذا شعرت بدوخة أو صداع أو أي مضاعفات أخرى ، عليك التوقف عن هذا النظام الغذائي فورًا واستشارة الطبيب.
بعد التخلص من الهستامين أو تقليله في نظامك الغذائي لمدة 2 إلى 4 أسابيع ، يمكنك البدء ببطء في إدخال الأطعمة الغنية بالهيستامين مرة أخرى في خطة وجباتك ، واحدة تلو الأخرى. تحدث إلى طبيبك أو أخصائي التغذية حول أفضل السبل لإعادة تقديم هذه الأطعمة.
هناك القليل من الأدلة العلمية لدعم فعالية النظام الغذائي منخفض الهستامين ويمكن أن يؤدي إلى سوء التغذية. بشكل عام ، النظام الغذائي منخفض الهستامين ليس خطة علاج طويلة الأمد لعامة السكان. إنه مفيد في عملية التشخيص ويمكن أن يساعدك في استبعاد حالات عدم تحمل الطعام الأخرى.
في النهاية ، ستحتاج إلى تحديد مدى تحملك الفردي تجاه الأطعمة المختلفة المحتوية على الهيستامين. يمكن لبعض الأدوية أن تزيد من فرص التفاعل مع هذه الأطعمة.
.jpg)
.jpg)
