فجل (براسيكارابا) هي خضروات جذرية وعضو في العائلة الصليبية ، إلى جانب خضروات أخرى مثل بوك تشوي وبراعم بروكسل واللفت.
إنها واحدة من أهم محاصيل الخضر في العالم ، حيث يتم استخدامها لإطعام كل من البشر والماشية.
أكثر أنواع اللفت شيوعًا هي اللون الأرجواني أو الأحمر أو الأخضر من الخارج ولها بصلة بيضاء - تسمى أيضًا جذر أو عضو التخزين - والتي تنمو فوق الأرض ولها جلد ناعم بدون ندوب أو جذور جانبية.
كل من جذورها وأوراقها ، والمعروفة أيضًا باسم خضار اللفت ، آمنة للأكل ، ومثل معظم الخضروات الصليبية ، فقد تمت الإشادة بآثارها المعززة للصحة.
تستعرض هذه المقالة اللفت ، بما في ذلك محتواها الغذائي وفوائدها الصحية.
تغذية اللفت
يتمتع اللفت بمظهر غذائي ممتاز.
مثل الخضروات الصليبية الأخرى ، فهي منخفضة السعرات الحرارية ولكنها تحتوي على الكثير من الفيتامينات والمعادن.
تحتوي الحصة التي تبلغ 1 كوب (130 جرام) من مكعبات اللفت النيئة على:
- السعرات الحرارية: 36
- الكربوهيدرات: 8 جرام
- الألياف: 2 جرام
- البروتين: 1 جرام
- فيتامين ج: 30٪ من القيمة اليومية (DV)
- الفولات: 5٪ من القيمة اليومية
- الفوسفور: 3٪ من القيمة اليومية
- الكالسيوم: 3٪ من القيمة اليومية
ومع ذلك ، تحتوي الأوراق على كميات أعلى من العناصر الغذائية ، حيث يوفر كوب واحد (55 جرامًا) من اللفت الأخضر المفروم:
- السعرات الحرارية: 18
- الكربوهيدرات: 4 جرام
- الألياف: 2 جرام
- فيتامين ك: 115٪ من القيمة اليومية
- فيتامين سي: 37٪ من القيمة اليومية
- بروفيتامين أ: 35٪ من القيمة اليومية
- الفولات: 27٪ من القيمة اليومية
- الكالسيوم: 8٪ من القيمة اليومية
تعد كل من الجذور والأوراق مصادر رائعة لفيتامين C ، الذي يحمي جسمك من أضرار الجذور الحرة عندما تصبح مستويات هذه الجزيئات مرتفعة جدًا في الجسم.
تعمل هذه المغذيات أيضًا على تحسين امتصاص الحديد وتساعد على تنظيم نسبة الكوليسترول في الدم ، من بين العديد من الفوائد الصحية الأخرى.
علاوة على ذلك ، فإن اللفت الأخضر غني بفيتامينات K و A القابلة للذوبان في الدهون ، وهو النوع الذي يمتصه جسمك بشكل أفضل عند تناوله مع الدهون.
يلعب فيتامين ك دورًا أساسيًا كعامل تخثر ، مما يعني أنه يساعد في منع النزيف المفرط. بالإضافة إلى أن فيتامين أ ضروري لصحة العين والجلد والرئة.
بالإضافة إلى ذلك ، تحتوي الأوراق على كميات عالية من حمض الفوليك ، مما يساعد على إنتاج خلايا الدم الحمراء ويساعد على منع حدوث اضطرابات في النمو لدى الأجنة.
ملخصيوفر كل من اللفت وخضار اللفت أكثر من 30 ٪ من القيمة اليومية DV لفيتامين سي ، بالإضافة إلى ذلك ، تعد الخضروات مصدرًا رائعًا لحمض الفوليك وفيتامين K وبروفيتامين أ.
الفوائد الصحية لللفت
نظرًا لتركيبته الغذائية ، فإن اللفت - وخضر اللفت - يقدمان العديد من التأثيرات المعززة للصحة.
قد يكون لها خصائص مضادة للسرطان
يحتوي اللفت على العديد من المركبات النباتية المفيدة المرتبطة بخصائص مكافحة السرطان.
بالإضافة إلى احتوائه على نسبة عالية من فيتامين سي ، والتي قد تساعد في منع نمو الخلايا السرطانية وانتشارها ، فإن اللفت غني بالجلوكوزينولات.
الجلوكوزينولات هي مجموعة من المركبات النباتية النشطة بيولوجيًا التي توفر أيضًا نشاطًا مضادًا للأكسدة ، مما يعني أنها تخفف من آثار الإجهاد التأكسدي المعزز للسرطان.
ربطت العديد من الدراسات بين تناول كميات كبيرة من الجلوكوزينولات وانخفاض خطر الإصابة بأنواع مختلفة من السرطان ، بما في ذلك سرطان الرئة والقولون والمستقيم.
علاوة على ذلك ، يحتوي اللفت على كميات عالية من مركبات الفلافونويد - بشكل رئيسي الأنثوسيانين - وهو نوع آخر من مضادات الأكسدة ذات التأثيرات المضادة للسرطان.
يوجد الأنثوسيانين في الفواكه والخضروات الزرقاء والبنفسجية ، مثل اللفت ، ويرتبط تناولها بانخفاض معدلات الإصابة بالأمراض المزمنة والتنكسية.
قد يساعد في السيطرة على مستويات السكر في الدم
تعد إدارة نسبة السكر في الدم أمرًا بالغ الأهمية للصحة ، خاصة بالنسبة لأولئك الذين يعانون من مرض السكري ، وتشير الدراسات التي أجريت على الحيوانات إلى أن اللفت قد يكون له تأثيرات مضادة لمرض السكر.
وجدت دراسة واحدة لمدة 9 أشهر أجريت على الفئران التي تتبع نظامًا غذائيًا عالي السكر أن العلاج بـ 45 مجم من مستخلص اللفت لكل رطل (100 مجم لكل كجم) من وزن الجسم أدى إلى خفض مستويات السكر في الدم وزيادة مستويات الأنسولين ، مقارنة بالمجموعة الضابطة.
حددت الدراسة أيضًا أن المستخلص ساعد في تصحيح الاضطرابات الأيضية الأخرى المرتبطة بمرض السكري ، مثل ارتفاع نسبة الكوليسترول في الدم ومستويات الدهون الثلاثية.
تم العثور على نتائج مماثلة بعد اختبار التأثيرات المضادة لمرض السكر لخضر اللفت.
لاحظت إحدى الدراسات التي استمرت 28 يومًا على الفئران المصابة بداء السكري أن أولئك الذين تناولوا جرعة يومية من 90-180 مجم من مستخلص أوراق اللفت لكل رطل (200-400 مجم لكل كجم) عانوا من انخفاض كبير في نسبة السكر في الدم ، وكذلك انخفاض إجمالي و LDL (سيئ) ) مستويات الكوليسترول.
تتفق الدراستان على أن التأثيرات المضادة لمرض السكر لمستخلص اللفت واللفت الأخضر قد تكون بسبب عوامل متعددة ، بما في ذلك:
- زيادة تصفية السكر في الدم
- خفض إنتاج الجلوكوز (السكر) عن طريق الكبد
- انخفاض امتصاص الكربوهيدرات
ومع ذلك ، نظرًا لأن الدراسات اختبرت فقط أنواعًا مختلفة من المستخلصات على الفئران ، فمن غير الواضح ما إذا كان اللفت الطازج وخضر اللفت لهما تأثيرات مماثلة على البشر.
قد توفر تأثيرات مضادة للالتهابات
يرتبط الالتهاب بالعديد من الأمراض المزمنة ، مثل التهاب المفاصل والسرطان وارتفاع ضغط الدم الناجم عن تصلب الشرايين.
تتحلل الجلوكوزينات في اللفت إلى إندولات وإيزوثيوسيانات ، وكلاهما منتج ثانوي نشط بيولوجيًا له خصائص مضادة للالتهابات.
نوع واحد محدد من الإندول في اللفت هو arvelexin ، الذي تشير الدراسات إلى كتل المركبات المؤيدة للالتهابات ، مثل أكسيد النيتريك ، وهو نوع من الجذور الحرة المشاركة في عملية الالتهاب.
على سبيل المثال ، وجدت الدراسات التي أجريت على أنابيب الاختبار والحيوانات أن arvelexin قلل بشكل كبير من الالتهاب والإصابة في خلايا القولون البشرية وقولون الفئران عن طريق تعطيل مسار الالتهاب.
قد يحمي من البكتيريا الضارة
تتحلل الجلوكوزينات في اللفت أيضًا إلى أيزوثيوسيانات ، وهي مجموعة من المركبات القادرة على تثبيط نمو الميكروبات والبكتيريا.
لقد وجدت الدراسات أن الأيزوثيوسيانات تحارب البكتيريا المسببة للأمراض الشائعة ، مثل بكتريا قولونية و بكتريا المكورة العنقودية البرتقالية .
توصلت إحدى الدراسات التي أجريت على أنبوب الاختبار إلى أن أيزوثيوسيانات من الخضروات الصليبية لها تأثير مضاد للجراثيم يصل إلى 87٪ ضد السلالات المقاومة للمضادات الحيوية من بكتريا المكورة العنقودية البرتقالية .
علاوة على ذلك ، نظرًا للارتفاع الأخير في حالات المقاومة البكتيرية ، أجرى الباحثون دراسات على أنابيب الاختبار والحيوانات لتقييم التأثير المحتمل للجمع بين الإيزوثيوسيانات والمضادات الحيوية القياسية.
تشير النتائج إلى أنهما معًا قد يكون لهما تأثير أكثر أهمية في التحكم في نمو البكتيريا.
الفوائد الصحية المحتملة الأخرى
قد توفر جذور اللفت والخضر فوائد صحية إضافية ، بما في ذلك:
- قد يساعد في إدارة الوزن. اللفت عبارة عن خضروات منخفضة السعرات الحرارية وغير نشوية ذات مؤشر منخفض لنسبة السكر في الدم ، لذا فإن تناولها له تأثير ضئيل على مستويات السكر في الدم. وفقًا للبحث ، تدعم هذه الخصائص وزنًا صحيًا.
- قد يعزز صحة العظام. يلعب فيتامين K دورًا رئيسيًا في استقلاب العظام ، وتشير الدراسات التي أجريت على الحيوانات إلى أن الجلوكوزينات قد تؤثر بشكل إيجابي على تكوين العظام.
- قد يحمي كبدك. ثبت أن محتوى اللفت من الأنثوسيانين ومركبات الكبريت ، مثل الجلوكوزينات ، له تأثيرات حماية الكبد في الفئران المصابة بتسمم الكبد.
ملخصقد توفر محتويات اللفت من الفيتامينات ومضادات الأكسدة تأثيرات مضادة للالتهابات ومضادة للسرطان ومضادة للجراثيم ، من بين فوائد أخرى.
كيفية إضافة اللفت إلى نظامك الغذائي
يمكن تناول اللفت مطبوخًا أو نيئًا ، كما أن اللفت الأخضر يعد إضافة رائعة للسلطات.
فيما يلي بعض الطرق لدمج اللفت في نظامك الغذائي:
- أضف بعض اللفت المسلوق إلى وصفة البطاطس المهروسة.
- قطعيها إلى شرائح رقيقة واخبزيها لتحضير رقائق اللفت المقرمشة.
- اخلطي مكعبات اللفت مع البطاطس والجزر عند شوي الخضار أو تحميصها.
- أضف القليل من اللفت المبشور إلى سلطة الكرنب للحصول على نسخة لذيذة أكثر.
- يُقلى اللفت واللفت الأخضر للحصول على جانب صحي من الخضار.
من السهل جدًا طهي اللفت ، وإضافته إلى بعض أطباقك المفضلة سيعزز بالتأكيد من قيمته الغذائية.
ملخصيمكن استهلاك اللفت واللفت الأخضر بعدة طرق ، كما أنهما يقترنان بشكل جيد مع العديد من الوصفات اليومية.
الخط السفلي
اللفت من الخضروات الصليبية ذات الفوائد الصحية المتعددة.
تتميز بمظهر غذائي مثير للإعجاب ، وقد تدعم مركباتها النشطة بيولوجيًا ، مثل الجلوكوزينات ، التحكم في نسبة السكر في الدم ، والحماية من البكتيريا الضارة ، وتوفر تأثيرات مضادة للسرطان ومضادة للالتهابات.
يمكن أن تؤكل كل من الجذور والخضر وهي مغذية جدًا ، مما يجعلها إضافة رائعة لنظام غذائي صحي.
