ملخص
تحدث حساسية الطعام عندما يكون للجهاز المناعي رد فعل سلبي تجاه طعام معين. ينتج الجسم أجسامًا مضادة للحساسية تجاه الطعام ، على الرغم من أنها غير ضارة. عندما يتم تناول الطعام ، يكون لدى الجسم استجابة حساسية.
على الرغم من أن الحساسية تجاه الطعام غالبًا ما تستخدم بالتبادل ، إلا أنها ليست مثل عدم تحمل الطعام ، والتي تؤثر في الغالب على الجهاز الهضمي.
وفقًا لإدارة الغذاء والدواء (FDA) ، يتم علاج حوالي 30000 أمريكي في غرفة الطوارئ كل عام من الحساسية الغذائية الشديدة. يموت حوالي 150 إلى 200 أمريكي كل عام بسبب تفاعلات الحساسية تجاه الطعام.
بدأت حساسية الخردل تحظى بمزيد من الاهتمام.
تحتوي بذور الخردل على معادن صحية ، مثل الحديد والزنك والمغنيسيوم والفوسفور والكالسيوم. كما أنها مصدر لأحماض أوميغا 3 الدهنية ولها خصائص مضادة للأكسدة. تشمل الاستخدامات التاريخية للعلاج الطبيعي تخفيف آلام العضلات والتهاب المفاصل.
في حين أن الخردل يمكن أن يكون له فوائد صحية ، فإن بعض الناس يصابون بحساسية تجاه الخردل. يمكن أن يكون رد الفعل خطيرًا.
حساسية من الخردل
يعد الخردل أحد أكثر أنواع حساسية التوابل شيوعًا. المسبب الرئيسي للحساسية في الخردل الأصفر هو "Sin a 1." لا تتحلل الإنزيمات كثيرًا في الجهاز الهضمي ، ومسببات الحساسية موجودة حتى لو تم طهي الخردل في الطعام. المسبب الرئيسي للحساسية في الخردل البني هو "Bra j 1."
يمكن لأي شخص أن يصاب بحساسية الخردل. إنه الأكثر شيوعًا في المملكة المتحدة وكندا والهند - البلدان الأكثر استخدامًا للتوابل.
يعاني الكثير من الأشخاص المصابين بحساسية الخردل أيضًا من حساسية تجاه بذور اللفت. يعاني البعض أيضًا من حساسية تجاه المنتجات الأخرى في عائلة الكرنب ، بما في ذلك البروكلي والملفوف وبراعم بروكسل والقرنبيط واللفت والكانولا.
أعراض حساسية الخردل
تعد حساسية الخردل من أكثر أنواع الحساسية الغذائية شدة. يمكن أن يؤدي تناوله إلى ارتفاع في الهيستامين ، وحتى صدمة الحساسية.
الأعراض الأكثر شيوعًا لحساسية الخردل هي:
- حكة أو خلايا أو طفح جلدي
- صعوبة في التنفس والصفير واحتقان الأنف
- الشعور بالدوار أو الإغماء أو الدوار
- الغثيان والقيء والإسهال وآلام في البطن
- تورم في الحلق والوجه واللسان والشفتين (هذا العرض يتطلب رعاية طبية طارئة)
الطوارئ الطبيةيمكن للحالات الشديدة من حساسية الخردل أن تسبب الحساسية المفرطة ، والتي يمكن أن تهدد الحياة. تشمل أعراض الحساسية المفرطة:
- صعوبة في التنفس نتيجة تورم الحلق
- نبض سريع وغير منتظم
- صدمة وانخفاض في ضغط الدم
- فقدان الوعي
الأطعمة التي تسبب حساسية من الخردل التي يجب تجنبها
ليس من السهل دائمًا معرفة مكان وجود الخردل. قد تعتقد أنه عليك فقط تجنب وضعه على المواد الغذائية الشائعة ، مثل الهوت دوج والمعجنات. لكن الخردل يستخدم كتوابل في العديد من المنتجات التي تبدو غير ضارة.
تجنب بذور الخردل ومسحوق الخردل وخضار الخردل والخردل المحضر. من المهم أيضًا التأكد من أن الأطعمة التالية لا تحتوي على الخردل:
- رقائق البطاطس والمعجنات
- صلصة الشواء
- كاتشب
- مايونيز
- صلصة السمك ومعجون السمك
- صلصة السلطة
- سلطة
- مخللات
- اللحوم المصنعة والمأكولات الجاهزة
- سجق
- الحساء والصلصات والمخزون
- التوابل والنكهات
هذه ليست سوى بعض الأطعمة التي قد تحتوي على الخردل. عند التسوق ، تحقق من قوائم المكونات. عندما تأكل بالخارج ، اسأل الخادم إذا كان الطبق يحتوي على خردل.
متى ترى الطبيب
إذا كنت تعتقد أن لديك حساسية من الخردل ، يمكن للطبيب إجراء اختبار للتأكد. ومع ذلك ، في بعض الأحيان لا يُظهر الاختبار وجود حساسية حتى لو كانت موجودة.
إذا تعرضت لصدمة الحساسية ، فاطلب المساعدة الطبية على الفور. يمكن أن تكون الصدمة قاتلة إذا لم يتم علاجها.
التشخيص والعلاج
يمكن لاختصاصي الحساسية إجراء اختبارات لتحديد ما إذا كنت مصابًا بحساسية الخردل. قد يستخدمون اختبار وخز الجلد أو فحص الدم. ومع ذلك ، لا يكون أي منهما دقيقًا دائمًا.
الاختبار الأكثر دقة هو تناول كمية صغيرة من الخردل ومعرفة ما سيحدث. ثم قم بزيادة الكمية تدريجيًا لمعرفة ما إذا كان لديك رد فعل. قم بإجراء هذا الاختبار فقط بحضور طبيب.
ارتدِ سوارًا طبيًا يذكر حساسية الطعام لديك ، لذلك يمكن للغرباء مساعدتك إذا كان لديك رد فعل. يمكن للطبيب أيضًا أن يصف حاقنًا ذاتيًا من الإبينفرين (EpiPen) لاستخدامه على نفسك إذا كان لديك رد فعل. حتى إذا كنت قد استخدمت قلم الإبينفرين ، اطلب العناية الطبية على الفور.
يبعد
غالبًا ما تكون حساسية الخردل خطيرة. تتوافق الأعراض مع أنواع الحساسية الغذائية الأخرى. وتشمل الشرى والغثيان والدوخة. من الأعراض الأكثر خطورة الصدمة التأقية ، حيث قد تلاحظ تورمًا في حلقك وصعوبة في التنفس وفقدانًا للوعي.
إذا كنت تعاني من حساسية تجاه الخردل ، فاستشر الطبيب لمعرفة خيارات العلاج. يمكن علاج ردود الفعل التحسسية باستخدام قلم حقن الأدرينالين ، تليها رعاية الطوارئ. أفضل طريقة لتجنب رد الفعل هو أن تكون على دراية بما تأكله.
.jpg)
