يعلم معظمنا أن الكثير من السكر في وجباتنا الغذائية يؤدي إلى جميع أنواع المشاكل الصحية - ومع ذلك فقد اعتدنا على قدر معين من الحلاوة في ما نأكله ونشربه.
في سعينا للحد من تناول السكر ، ننتقل إلى المحليات الصناعية ، وبطبيعة الحال ، نريد اختيار المحليات الآمنة.
والخبر السار هو أنه تم إجراء أكثر من مائة دراسة حول تأثيرات Splenda على البشر والحيوانات. بناءً على نتائج هذه الدراسات ، من الآمن أن نقول إنه لا توجد صلة معروفة بين سبلندا والسرطان.
ومع ذلك ، مثل معظم الخيارات الغذائية ، هناك فوائد ومخاطر لاستخدام Splenda ، بما في ذلك بعض الأسئلة التي لم يتم حلها حول العلاقة بين Splenda والالتهاب ومخاطر السرطان.
من المهم أن تضع في اعتبارك الصورة الأكبر عندما تفكر في الأفضل في نظامك الغذائي ، لذلك دعونا نلقي نظرة على كيفية تأثير استخدام سبلندا على صحتك.
ما هي سبلندا؟
تم تصنيف Splenda كأكثر بدائل السكر شعبية في السوق. الاسم العام لـ Splenda هو سكرالوز. تتركز حلاوته بشكل كبير - حوالي 600 مرة أكثر حلاوة من سكر المائدة الأبيض. قد يبدو سبليندا وكأنه خيار "طبيعي" أكثر لأنه مشتق من السكر.
يتكون السكرالوز عن طريق إزالة ثلاث روابط هيدروجينية أكسجينية من السكر العادي (السكروز) واستبدالها بجزيئات الكلور.
هذا هو المكان الذي نشأ فيه بعض القلق بشأن السرطان: أظهرت الدراسات أن الكلور في مياه الشرب مرتبط بزيادة مخاطر الإصابة ببعض أنواع السرطان.
لم تثبت هذه الدراسات أن الكلور يسبب السرطان من تلقاء نفسه.وبدلاً من ذلك ، أظهروا أن هناك خطرًا أكبر للإصابة بسرطان القولون والمثانة عندما يتفاعل الكلور مع ملوثات معينة في مياه الشرب.
ومع ذلك ، فإن الكلور في السكرالوز ليس في شكل أو كمية تعتبر خطرة على البشر.
ماذا تقول ادارة الاغذية والعقاقير
إدارة الغذاء والدواء (FDA) هي المسؤولة عن مراجعة جميع الأبحاث وتحليل مخاطر المكونات في الأطعمة والمضافات الغذائية ومستحضرات التجميل والأدوية.
عندما قيمت إدارة الغذاء والدواء الأمريكية (FDA) السكرالوز ، قامت بمراجعة أكثر من 110 دراسة شملت كل من الحيوانات والبشر لمعرفة ما إذا كان السكرالوز يمكن أن يكون مادة مسرطنة (مسببة للسرطان). لم تظهر أي من هذه الدراسات وجود علاقة بين السكرالوز والسرطان.
بعد إجراء فحص شامل للسكرالوز وجميع المواد التي يتحول إليها عندما يكسرها جسمك ، أعلنت إدارة الغذاء والدواء أنه آمن للناس. تم التوصل إلى هذا القرار في عام 1998.
لا يظهر السكرالوز في قائمة المواد المسببة للسرطان بالبرنامج الوطني لعلم السموم.
ما الذي يجعل شيئًا ما مسرطنًا؟
يمكن أن يصاب الناس بالسرطان من خلال التعرض لفيروسات مثل فيروس نقص المناعة البشرية وفيروس الورم الحليمي البشري (HPV) والمواد الكيميائية وحتى العلاجات الطبية مثل العلاج الإشعاعي والعلاج الكيميائي. بعض الناس أكثر عرضة من الناحية الجينية للإصابة بالسرطان من غيرهم.
يمكن أن تعمل المواد المسرطنة بطرق مختلفة. تتلف بعض المواد المسرطنة خلاياك مباشرة ، وتغير حمضها النووي وتجعلها تنمو بمعدلات سريعة حقًا. يمكن أن تشكل هذه الخلايا التالفة أورامًا تغزو مناطق أخرى من الجسم وتعطل وظائف الجسم الطبيعية.
تتسبب المواد المسرطنة الأخرى في الإصابة بالسرطان بشكل غير مباشر ، عن طريق خلق ظروف في جسمك يكون فيها السرطان أكثر عرضة للنمو. يمكن أن تسبب مادة مسرطنة التهابًا مزمنًا ، على سبيل المثال ، ويمكن أن يؤدي الالتهاب إلى الإصابة بالسرطان.
عادة ما يستغرق أكثر من تعرض واحد لمادة مسرطنة حتى يتطور السرطان. قد لا تظهر لفترة طويلة بعد التعرض لمادة مسرطنة.
السكرالوز والالتهابات والسرطان
عندما يكون جسمك متوترًا أو مصابًا أو مريضًا ، فإن جزءًا من عملية الشفاء الطبيعية هو فترة الالتهاب. في الجسم السليم ، يكون الالتهاب مؤقتًا. ينحسر عندما تتعافى من المرض أو تلتئم إصابتك.
في بعض الأحيان لا يختفي الالتهاب عندما ينبغي. وهذا ما يسمى الالتهاب المزمن ، ويمكن أن يؤدي إلى الإصابة بالسرطان.
أظهرت الأبحاث أنه في بيئة يوجد بها التهاب مستمر ، يمكن أن تتلف الخلايا ، وفي عملية الإصلاح يمكن أن تتشكل أورام ونمو سرطاني آخر.
أشارت بعض الدراسات إلى أن السكرالوز قد يكون مرتبطًا بالتهاب مزمن. أظهرت دراسة واحدة على الأقل أن السكرالوز جعل الالتهاب أسوأ في الفئران المصابة بمرض كرون. لكن لم يكن لها نفس التأثير على الفئران التي لم يكن لها داء كرون.
أشارت دراسة أخرى إلى أن السكرالوز يسبب التهابًا في كبد الفئران. صرح المعهد الوطني للسرطان أن الأشخاص الذين يعانون من أمراض الأمعاء الالتهابية المزمنة مثل التهاب القولون التقرحي والتهاب كرون هم أكثر عرضة للإصابة بسرطان القولون. هناك حاجة إلى مزيد من البحث لمعرفة ما إذا كان للسكرالوز تأثيرات التهابية مماثلة في البشر.
على الرغم من وجود صلة بين السكرالوز والالتهاب ، إلا أن الباحثين في الوقت الحالي لا يعتقدون أن الرابط قوي بما يكفي للإشارة إلى أن تناول السكرالوز وشربه يسبب السرطان بالفعل.
استثناء واحد: إعادة التفكير في الخبز باستخدام السكرالوز
أظهرت العديد من الدراسات أنه عند تسخين السكرالوز إلى درجات حرارة عالية (فوق 350 درجة) ، فإنه ينتج مواد كيميائية تسمى كلوروبوبانول. يعتقد أن الكلوروبروبانول مادة مسرطنة. لهذا السبب ، يقول بعض الباحثين أنه لا يجب أن تخبز مع سبلندا.
تظهر دراسات أخرى أنه عند تسخين السكرالوز بالزيوت أو في أحواض معدنية ، يمكن إطلاق مركبات سامة في أبخرة أو دخان. لقد ثبت أن الكلوروبروبانول قد يتم إطلاقه في السوائل التي وصلت إلى نقطة الغليان ، والتي قد يكون لها تأثير على الأشخاص الذين يستخدمون سبليندا في القهوة أو الشاي الذي يغلي.
من المهم ملاحظة أن الباحثين يعتقدون أن كمية السم التي من المحتمل أن تتعرض لها صغيرة جدًا - ليست كافية لتعريض صحتك للخطر. ومرة أخرى ، لم تغير هذه الدراسات تقييم إدارة الغذاء والدواء بأن السكرالوز آمن للناس.
في الواقع ، لا يحذر الأطباء في Mayo Clinic الأشخاص من تجنب السكرالوز. يقترحون أن تستخدمه ، وجميع المحليات الصناعية ، باعتدال.
الخط السفلي
لا يوجد دليل على أن سبليندا (السكرالوز) تسبب السرطان. تشير بعض الأبحاث إلى أنه يمكن أن يسبب التهابًا ، خاصة في أمعائك. التهاب الأمعاء المزمن عامل خطر لبعض أنواع السرطان.
يتحلل السكرالوز أيضًا في درجات حرارة عالية ، وبعض المنتجات الثانوية للتحلل تكون مسرطنة. حتى الآن ، لا يعتقد الباحثون أن الالتهاب أو المنتجات الثانوية للطهي تشكل خطرًا خطيرًا على البشر من الإصابة بالسرطان.
المفتاح هنا ، كما هو الحال مع العديد من الخيارات الغذائية الأخرى ، هو تناول سبلندا باعتدال.
