أنت تعرف بالفعل أنك تأكل حصصك اليومية من الخضروات ، ولكن متى كانت آخر مرة فكرت فيها في خضروات البحر؟ عشب البحر ، وهو نوع من الأعشاب البحرية ، مليء بالعناصر الغذائية الصحية التي يمكن أن تفيد صحتك وربما تمنع الأمراض.
هذا النوع من الطحالب البحرية هو بالفعل عنصر أساسي في العديد من المأكولات الآسيوية. إنه مصدر طبيعي لما يلي:
- الفيتامينات
- المعادن
- مضادات الأكسدة
ما هو عشب البحر؟
ربما شاهدت هذا النبات البحري على الشاطئ. عشب البحر هو نوع من الأعشاب البحرية الكبيرة البنية التي تنمو في المياه المالحة الضحلة الغنية بالمغذيات بالقرب من الجبهات الساحلية حول العالم. يختلف قليلاً في اللون والنكهة والمغذيات عن النوع الذي قد تراه في لفائف السوشي.
ينتج عشب البحر أيضًا مركبًا يسمى ألجينات الصوديوم. يستخدم مصنعو المواد الغذائية ألجينات الصوديوم كمكثف في العديد من الأطعمة ، بما في ذلك الآيس كريم وتوابل السلطة.
ولكن يمكنك تناول عشب البحر الطبيعي في العديد من الأشكال المختلفة ، بما في ذلك:
- الخام
- مطبوخ
- مسحوق
- المكملات
الفوائد الغذائية
لأنه يمتص العناصر الغذائية من البيئة البحرية المحيطة به ، فإن عشب البحر غني بما يلي:
- الفيتامينات
- المعادن
- أثر العناصر
تقول المعاهد الوطنية للصحة (NIH) أن الأعشاب البحرية ، مثل عشب البحر ، هي واحدة من أفضل مصادر الغذاء الطبيعية لليود ، وهو عنصر أساسي في إنتاج هرمون الغدة الدرقية.
يمكن أن يؤدي انخفاض مستويات اليود إلى:
- اضطراب التمثيل الغذائي
- تضخم الغدة الدرقية
- مضاعفات مختلفة
من الممكن ايضا:
- رفع مستويات الطاقة
- تعزيز وظائف المخ
ومع ذلك ، فإن الكثير من اليود يمكن أن يؤدي أيضًا إلى مشاكل في الغدة الدرقية ، وفقًا للبحث.
يمكن أن يحدث هذا إذا استخدم الناس المكملات الغذائية أو تناولوا الكثير من عشب البحر.
يحتوي عشب البحر أيضًا على الفيتامينات والمعادن التالية:
- فيتامين ك 1: 55 في المائة من القيمة اليومية (DV)
- الفولات: 45 في المائة من القيمة اليومية
- المغنيسيوم: 29 في المائة من القيمة اليومية
- الحديد: 16 في المائة من القيمة اليومية
- فيتامين أ: 13 في المائة من القيمة اليومية
- حمض البانتوثنيك: 13 في المائة من القيمة اليومية
- الكالسيوم: 13 في المائة من القيمة اليومية
هذه الفيتامينات والعناصر الغذائية لها فوائد صحية. على سبيل المثال ، يلعب فيتامين ك والكالسيوم دورًا رئيسيًا في صحة العظام ، والفولات ضروري لتقسيم الخلايا.
قدرات مكافحة الأمراض
يعتبر الالتهاب والتوتر من عوامل الخطر للعديد من الأمراض المزمنة. قد يساعد تضمين الأطعمة الغنية بمضادات الأكسدة في النظام الغذائي في منع حدوثها. طحلب الكِلْب غني بمضادات الأكسدة ، بما في ذلك الكاروتينات والفلافونويدات ، التي تساعد في محاربة الجذور الحرة المسببة للأمراض.
تساعد المعادن المضادة للأكسدة ، مثل المنغنيز والزنك ، في مكافحة الإجهاد التأكسدي وقد تساعد في حماية صحة القلب والأوعية الدموية والوقاية من السرطان.
استكشفت الدراسات الحديثة دور خضروات البحر في السرطانات المرتبطة بالإستروجين والقولون ، وهشاشة العظام ، وحالات أخرى. تشير النتائج إلى أن عشب البحر قد يساعد في إبطاء انتشار سرطان القولون والثدي.
تشير الدراسات التي أجريت على الخلايا المعزولة إلى أن مركبًا موجودًا في عشب البحر يسمى الفوكويدان قد يساعد أيضًا في منع انتشار سرطان الرئة وسرطان البروستاتا.
ومع ذلك ، لا يوجد دليل قوي على أن عشب البحر يمكن أن يساعد في تقليل خطر الإصابة بالسرطان لدى البشر.
مطالبات فقدان الوزن
عشب البحر منخفض الدهون والسعرات الحرارية.
كما أنه يحتوي على ألياف طبيعية تسمى الجينات. تشير الدراسات إلى أن الجينات قد تساعد في وقف امتصاص الأمعاء للدهون.
وجدت دراسة نشرت في مجلة Food Chemistry أن الجينات يمكن أن تساعد في منع الليباز - وهو إنزيم يهضم الدهون - بنسبة تصل إلى 72 بالمائة. يستخدم مصنعو المواد الغذائية الألجينات كعوامل تثخين في منتجات إنقاص الوزن والمشروبات والآيس كريم.
قد يكون عشب البحر أيضًا محتملًا لمرض السكري والسمنة ، على الرغم من أن الأبحاث لا تزال أولية.
وجدت دراسة نشرت في مجلة Diabetes، Obesity، Metabolism أن مركب كاروتينويد في البلاستيدات الخضراء للأعشاب البحرية البنية يسمى fucoxanthin قد يعزز فقدان الوزن لدى الأشخاص المصابين بالسمنة عندما يقترن بزيت الرمان.
تشير الدراسات أيضًا إلى أن الأعشاب البحرية البنية قد تؤثر على إدارة نسبة السكر في الدم وتقليل مستويات السكر في الدم. يمكن أن يفيد هذا الأشخاص المصابين بداء السكري من النوع 2.
كيف تأكل عشب البحر
يتوفر عشب البحر في مجموعة متنوعة من الأشكال ، ويمكن للناس تناوله كغذاء أو مكمل غذائي.
من الأفضل الحصول على العناصر الغذائية من المصادر الغذائية ، حيثما أمكن ذلك. يمكن أن يكون طحلب الكِلْب إضافة صحية إلى نظام غذائي أوسع ومغذي ، جنبًا إلى جنب مع مجموعة متنوعة من الخضروات الطازجة وغيرها من الأطعمة غير المعالجة والمغذية.
تتضمن أفكار دمج عشب البحر في النظام الغذائي ما يلي:
- إضافة عشب البحر العضوي المجفف إلى الحساء واليخنات
- باستخدام نودلز عشب البحر الخام في السلطات والأطباق الرئيسية
- رش رقائق عشب البحر المجفف على الأطعمة كتوابل
- يقدم باردا بالزيت وبذور السمسم
- مزجه في عصير الخضار
يمكنك العثور على عشب البحر في المطاعم اليابانية أو الكورية أو محلات البقالة.
الكثير من الأشياء الجيدة؟
يمكن أن يؤدي استهلاك كميات مركزة من عشب البحر إلى إدخال الكثير من اليود في الجسم.
هذا يمكن أن يؤدي إلى مخاطر صحية. على سبيل المثال ، يمكن أن يؤدي الإفراط في اليود إلى تحفيز الغدة الدرقية. من المهم تناول عشب البحر باعتدال. انها ليست مناسبة لمن يعانون من فرط نشاط الغدة الدرقية.
تمتص عشب البحر وخضروات البحر الأخرى المعادن من المياه التي تعيش فيها ، وتشير الدراسات إلى أنها تستطيع أيضًا امتصاص المعادن الثقيلة مثل الزرنيخ والكادميوم والرصاص. هذه قد تكون خطرة على الصحة.
لتقليل هذه المخاطر ، ابحث عن إصدارات عضوية معتمدة من خضروات البحر وعبواتها التي تذكر أن المنتج قد تم اختباره بحثًا عن الزرنيخ.
استشر مقدم الرعاية الصحية دائمًا قبل البدء في أي نظام مكملات.
.jpg)
