حقائق التغذية عنبية
التوت الأزرق غني بمجموعة متنوعة من العناصر الغذائية ، بما في ذلك:
- الأساسية
- فيتامين سي
- فيتامين هـ
- فيتامين ك
- البوتاسيوم
- الكالسيوم
- المغنيسيوم
- حمض الفوليك
كوب واحد من العنب البري الطازج يحتوي على حوالي:
- 84 سعرة حرارية
- 22 جرام من الكربوهيدرات
- 4 جرامات من الألياف
- 0 غرام من الدهون
العنب البري ومرض السكري
في الواقع ، تسمي جمعية السكري الأمريكية (ADA) التوت الأزرق بأنه طعام خارق للسكري.على الرغم من عدم وجود تعريف تقني لمصطلح "الأطعمة الفائقة" ، إلا أن التوت الأزرق مليء بالفيتامينات ومضادات الأكسدة والمعادن والألياف التي تعزز الصحة العامة. قد تساعد أيضًا في منع المرض.
بالنسبة للأشخاص الذين يعانون من مرض السكري ، قد يساعد التوت الأزرق في معالجة الجلوكوز وفقدان الوزن وحساسية الأنسولين. تابع القراءة لمعرفة المزيد حول فوائد العنب البري لمرض السكري.
مؤشر نسبة السكر في الدم من العنب البري
يقيس المؤشر الجلايسيمي (GI) تأثيرات الأطعمة المحتوية على الكربوهيدرات على مستوى السكر في الدم ، ويسمى أيضًا مستوى الجلوكوز في الدم.
يصنف مؤشر GI الأطعمة على مقياس من 0 إلى 100. ترفع الأطعمة التي تحتوي على رقم GI مرتفع مستويات الجلوكوز في الدم بسرعة أكبر من الأطعمة ذات رقم GI متوسط أو منخفض. يتم تحديد تصنيفات GI على النحو التالي:
- منخفض: 55 أو أقل
- متوسط: 56-69
- مرتفع: 70 أو أكثر
مؤشر نسبة السكر في الدم للعنب البري هو 53 ، وهو مؤشر منخفض لنسبة السكر في الدم. هذا يشبه فاكهة الكيوي والموز والأناناس والمانجو. يمكن أن يساعد فهم المؤشر الجلايسيمي للأطعمة ، بالإضافة إلى الحمل الجلايسيمي ، الأشخاص المصابين بداء السكري على التخطيط لوجباتهم.
الحمل الجلايسيمي من العنب البري
يتضمن الحمل الجلايسيمي (GL) حجم الجزء والكربوهيدرات القابلة للهضم إلى جانب GI. يمنحك هذا صورة أكثر اكتمالاً لتأثير الطعام على نسبة السكر في الدم عن طريق قياس:
- مدى سرعة دخول الطعام للجلوكوز إلى مجرى الدم
- مقدار الجلوكوز لكل وجبة يقدمها
مثل GI ، يحتوي GL على ثلاثة تصنيفات:
- منخفض: 10 أو أقل
- متوسط: 11-19
- مرتفع: 20 أو أكثر
كوب واحد من العنب البري بمتوسط حجم جزء 5 أونصات (150 جم) يحتوي على GL 9.6. حصة أصغر (100 جم) سيكون لها GL 6.4.
وبالمقارنة ، تحتوي حبة البطاطس ذات الحجم القياسي على نسبة GL تبلغ 12. وهذا يعني أن حبة بطاطس واحدة لها ما يقرب من ضعف تأثير نسبة السكر في الدم لحصة صغيرة من التوت الأزرق.
العنب البري ومعالجة الجلوكوز
قد يساعد العنب البري في المعالجة الفعالة للجلوكوز. وجدت دراسة أجرتها جامعة ميشيغان على الفئران أن إطعام الفئران مسحوق التوت يخفض الدهون في البطن ، والدهون الثلاثية ، والكوليسترول. كما أنه يحسن حساسية الصيام للجلوكوز والأنسولين.
عندما يقترن نظام غذائي قليل الدسم ، فإن العنب البري يؤدي أيضًا إلى انخفاض كتلة الدهون وكذلك انخفاض الوزن الإجمالي للجسم. كما انخفضت كتلة الكبد. يرتبط تضخم الكبد بمقاومة الأنسولين والسمنة ، وهي سمات شائعة لمرض السكري.
هناك حاجة إلى مزيد من البحث لتحديد آثار العنب البري على معالجة الجلوكوز لدى البشر.
العنب البري وحساسية الأنسولين
وفقًا لدراسة أجريت عام 2010 ونشرت في مجلة التغذية ، فإن البالغين الذين يعانون من السمنة المفرطة والذين يعانون من مقدمات السكري قد حسّنوا من حساسية الأنسولين عن طريق شرب عصائر التوت. اقترحت الدراسة أن العنب البري يمكن أن يجعل الجسم أكثر استجابة للأنسولين ، مما قد يساعد الأشخاص المصابين بمقدمات السكري.
العنب البري وفقدان الوزن
نظرًا لأن العنب البري منخفض السعرات الحرارية ولكنه غني بالعناصر الغذائية ، فقد يساعد في إنقاص الوزن. بالنسبة للأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن أو السمنة ، فإن اتباع نظام غذائي صحي متوازن يتضمن الفواكه مثل العنب البري قد يساعد في الوقاية من مرض السكري وتحسين الصحة العامة.
خلصت دراسة أجريت عام 2015 على 118000 شخص على مدار 24 عامًا إلى أن زيادة استهلاك الفاكهة - خاصة التوت والتفاح والكمثرى - يؤدي إلى فقدان الوزن.
اقترحت الدراسة أن هذه المعلومات يمكن أن تقدم إرشادات للوقاية من السمنة ، والتي تعد عامل خطر رئيسي للحالات الصحية مثل مرض السكري.
يبعد
على الرغم من الحاجة إلى مزيد من الدراسات لتحديد التأثير البيولوجي للتوت الأزرق ، تشير بعض الأبحاث إلى أن تناول العنب البري يمكن أن يساعد الناس على إنقاص الوزن وتحسين حساسية الأنسولين. على هذا النحو ، يمكن أن يكون العنب البري مفيدًا لمرضى السكري. تحدث مع طبيبك أو أخصائي التغذية للحصول على مزيد من المعلومات حول اتباع نظام غذائي صحي لمرض السكري.
