القهوة هي واحدة من أكثر المشروبات شعبية في العالم.
يستمتع الكثير من الناس بشرب القهوة ، لكنهم يريدون الحد من تناول الكافيين لتفضيلاتهم الشخصية أو لأسباب صحية.
بالنسبة لهؤلاء الأشخاص ، تعتبر القهوة منزوعة الكافيين بديلاً ممتازًا.
القهوة منزوعة الكافيين مثل القهوة العادية ، باستثناء الكافيين الذي تم إزالته.
تلقي هذه المقالة نظرة مفصلة على القهوة منزوعة الكافيين وآثارها الصحية ، سواء كانت جيدة أو سيئة.
ما هي القهوة منزوعة الكافيين وكيف تصنع؟
Decaf هو اختصار لـ منزوعة الكافيين قهوة.
إنها قهوة حبوب البن التي تمت إزالة ما لا يقل عن 97٪ من الكافيين بها.
هناك العديد من الطرق لإزالة الكافيين من حبوب البن. تحتوي معظمها على الماء أو المذيبات العضوية أو ثاني أكسيد الكربون.
تُغسل حبوب القهوة في المذيب حتى يتم استخلاص الكافيين منه ثم يُزال المذيب.
يمكن أيضًا إزالة الكافيين باستخدام ثاني أكسيد الكربون أو مرشح الفحم - وهي طريقة تُعرف باسم عملية المياه السويسرية.
الحبوب منزوعة الكافيين قبل أن يتم تحميصها وطحنها. يجب أن تكون القيمة الغذائية للقهوة منزوعة الكافيين مماثلة تقريبًا للقهوة العادية ، بصرف النظر عن محتوى الكافيين.
ومع ذلك ، قد يصبح الطعم والرائحة أكثر اعتدالًا ، وقد يتغير اللون حسب الطريقة المستخدمة.
هذا يمكن أن يجعل القهوة منزوعة الكافيين أكثر إرضاء لأولئك الذين لديهم حساسية للمذاق المر ورائحة القهوة العادية.
ملخص:تُغسل حبوب القهوة منزوعة الكافيين في مذيبات لإزالة 97٪ من محتوى الكافيين قبل التحميص.
بصرف النظر عن الكافيين ، يجب أن تكون القيمة الغذائية للقهوة منزوعة الكافيين مماثلة تقريبًا لتلك الموجودة في القهوة العادية.
ما هي كمية الكافيين في القهوة منزوعة الكافيين؟
القهوة منزوعة الكافيين ليست خالية تمامًا من الكافيين.
يحتوي في الواقع على كميات متفاوتة من الكافيين ، عادة حوالي 3 ملغ لكل كوب.
وجدت إحدى الدراسات أن كل كوب من القهوة منزوعة الكافيين 6 أونصات (180 مل) يحتوي على 0-7 ملغ من الكافيين.
من ناحية أخرى ، يحتوي الكوب العادي من القهوة العادية على حوالي 70-140 مجم من الكافيين ، اعتمادًا على نوع القهوة وطريقة التحضير وحجم الكوب.
لذلك ، حتى لو لم يكن منزوع الكافيين خاليًا تمامًا من الكافيين ، فعادة ما تكون كمية الكافيين صغيرة جدًا.
ملخص:القهوة منزوعة الكافيين ليست خالية من الكافيين ، حيث يحتوي كل كوب على حوالي 0-7 ملغ. ومع ذلك ، هذا أقل بكثير من الكمية الموجودة في القهوة العادية.
القهوة منزوعة الكافيين محملة بمضادات الأكسدة وتحتوي على عناصر غذائية
القهوة ليست الشيطان الذي صُنعت لتكون عليه.
إنه في الواقع أكبر مصدر منفرد لمضادات الأكسدة في النظام الغذائي الغربي.
تحتوي القهوة منزوعة الكافيين عادة على كميات مماثلة من مضادات الأكسدة مثل القهوة العادية ، على الرغم من أنها قد تكون أقل بنسبة تصل إلى 15٪.
يحدث هذا الاختلاف على الأرجح بسبب فقدان بسيط لمضادات الأكسدة أثناء عملية إزالة الكافيين.
مضادات الأكسدة الرئيسية في القهوة العادية والقهوة منزوعة الكافيين هي أحماض الهيدروسيناميك والبوليفينول.
مضادات الأكسدة فعالة جدًا في تحييد المركبات التفاعلية التي تسمى الجذور الحرة.
هذا يقلل من الضرر التأكسدي وقد يساعد في الوقاية من أمراض مثل أمراض القلب والسرطان ومرض السكري من النوع 2.
بالإضافة إلى مضادات الأكسدة ، يحتوي منزوعة الكافيين أيضًا على كميات قليلة من بعض العناصر الغذائية.
يوفر كوب واحد من القهوة منزوعة الكافيين 2.4٪ من المدخول اليومي الموصى به من المغنيسيوم ، و 4.8٪ من البوتاسيوم ، و 2.5٪ من النياسين ، أو فيتامين B3.
قد لا يبدو هذا الكثير من العناصر الغذائية ، لكن الكميات تتراكم بسرعة إذا شربت 2-3 أكواب (أو أكثر) من القهوة يوميًا.
ملخص:تحتوي القهوة منزوعة الكافيين على كميات مماثلة من مضادات الأكسدة مثل القهوة العادية. وتشمل هذه بشكل رئيسي حمض الكلوروجينيك والبوليفينول الأخرى.
تحتوي القهوة منزوعة الكافيين أيضًا على كميات صغيرة من العديد من العناصر الغذائية.
الفوائد الصحية للقهوة منزوعة الكافيين
على الرغم من شيطنة القهوة في الماضي ، إلا أن الحقيقة هي أن القهوة مفيدة لك في الغالب.
ترتبط بالعديد من الفوائد الصحية ، والتي تُعزى بشكل أساسي إلى محتواها من مضادات الأكسدة والمواد الفعالة الأخرى.
ومع ذلك ، قد يكون من الصعب تحديد الآثار الصحية المحددة للقهوة منزوعة الكافيين.
وذلك لأن معظم الدراسات تقيم تناول القهوة دون التمييز بين القهوة العادية والقهوة منزوعة الكافيين ، وبعضها لا يشمل حتى القهوة منزوعة الكافيين.
أيضا ، معظم هذه الدراسات قائمة على الملاحظة. لا يمكنهم إثبات تلك القهوة تسبب الفوائد ، فقط أن شرب القهوة مرتبطة معهم.
داء السكري من النوع 2 ، ووظائف الكبد ، والوفاة المبكرة
تم ربط شرب القهوة ، سواء العادية أو منزوعة الكافيين ، بتقليل خطر الإصابة بالنوع الثاني من داء السكري. قد يقلل كل كوب يوميًا من المخاطر بنسبة تصل إلى 7٪.
يشير هذا إلى أن عناصر أخرى غير الكافيين قد تكون مسؤولة عن هذه التأثيرات الوقائية.
لم يتم دراسة تأثير القهوة منزوعة الكافيين على وظائف الكبد بشكل جيد مثل تأثير القهوة العادية. ومع ذلك ، ربطت دراسة رصدية كبيرة بين القهوة منزوعة الكافيين وانخفاض مستويات إنزيمات الكبد ، مما يشير إلى وجود تأثير وقائي.
تم ربط شرب القهوة منزوعة الكافيين أيضًا بانخفاض طفيف ولكنه مهم في مخاطر الوفاة المبكرة ، وكذلك الوفاة بسبب السكتة الدماغية أو أمراض القلب.
ملخص:قد تقلل القهوة منزوعة الكافيين من خطر الإصابة بمرض السكري من النوع 2. قد يقلل أيضًا من خطر الوفاة المبكرة.
الشيخوخة والأمراض العصبية
يبدو أن لكل من القهوة العادية والقهوة منزوعة الكافيين آثارًا إيجابية على التدهور العقلي المرتبط بالعمر.
تظهر دراسات الخلايا البشرية أيضًا أن القهوة منزوعة الكافيين قد تحمي الخلايا العصبية في الدماغ. قد يساعد هذا في منع تطور الأمراض التنكسية العصبية مثل مرض الزهايمر وباركنسون.
تشير إحدى الدراسات إلى أن هذا قد يكون بسبب حمض الكلوروجينيك الموجود في القهوة ، وليس الكافيين. ومع ذلك ، فقد تم ربط الكافيين نفسه أيضًا بتقليل خطر الإصابة بالخرف والأمراض التنكسية العصبية.
تشير العديد من الدراسات إلى أن الأشخاص الذين يشربون القهوة العادية لديهم مخاطر أقل للإصابة بمرض الزهايمر وباركنسون ، ولكن هناك حاجة إلى مزيد من الدراسات حول منزوعة الكافيين على وجه التحديد.
ملخص:قد تحمي القهوة منزوعة الكافيين من التدهور العقلي المرتبط بالعمر. قد يقلل أيضًا من خطر الإصابة بأمراض مثل مرض الزهايمر وباركنسون.
تقليل أعراض الحموضة المعوية وتقليل مخاطر الإصابة بسرطان المستقيم
أحد الآثار الجانبية الشائعة لشرب القهوة هو الحموضة المعوية أو الارتجاع الحمضي.
يعاني العديد من الأشخاص من هذه الحالة ، وقد يخفف شرب القهوة منزوعة الكافيين من هذه الآثار الجانبية غير المريحة. ثبت أن القهوة منزوعة الكافيين تسبب ارتجاعًا حمضيًا أقل بكثير من القهوة العادية.
كما تم ربط شرب كوبين أو أكثر من القهوة منزوعة الكافيين يوميًا بانخفاض خطر الإصابة بسرطان المستقيم بنسبة تصل إلى 48٪.
ملخص:تسبب القهوة منزوعة الكافيين ارتجاع حمضي أقل بكثير من القهوة العادية. قد يساعد شرب أكثر من كوبين يوميًا أيضًا في تقليل خطر الإصابة بسرطان المستقيم.
للقهوة العادية مزايا عديدة على القهوة منزوعة الكافيين
من المحتمل أن تشتهر القهوة بآثارها المنشطة.
يزيد اليقظة ويقلل من الشعور بالتعب.
ترتبط هذه التأثيرات مباشرة بالكافيين المنشط الموجود بشكل طبيعي في القهوة.
تُعزى بعض الآثار المفيدة للقهوة العادية مباشرةً إلى الكافيين ، لذلك لا ينبغي أن يكون للقهوة منزوعة الكافيين هذه التأثيرات.
فيما يلي بعض الفوائد التي ربما تنطبق فقط على القهوة العادية ، وليس منزوعة الكافيين:
- تحسين المزاج ووقت رد الفعل والذاكرة والوظيفة العقلية.
- زيادة معدل الأيض وحرق الدهون.
- تحسين الأداء الرياضي.
- تقليل خطر الإصابة بالاكتئاب الخفيف والأفكار الانتحارية لدى النساء.
- انخفاض خطر الإصابة بتليف الكبد أو تلف الكبد في المرحلة النهائية.
ومع ذلك ، تجدر الإشارة مرة أخرى إلى أن البحث عن القهوة العادية أكثر شمولاً مما هو متاح للقهوة منزوعة الكافيين.
ملخص:توفر القهوة العادية العديد من الفوائد الصحية التي لا تنطبق على القهوة منزوعة الكافيين. وتشمل هذه تحسين الصحة العقلية ، وزيادة معدل الأيض ، وتحسين الأداء الرياضي ، وتقليل مخاطر تلف الكبد.
من يجب أن يختار القهوة منزوعة الكافيين على القهوة العادية؟
هناك الكثير من المتغيرات الفردية عندما يتعلق الأمر بالتسامح مع الكافيين. بالنسبة لبعض الأشخاص ، قد يكون فنجان واحد من القهوة مفرطًا ، بينما قد يشعر البعض الآخر بالرضا عند تناول المزيد.
في حين أن التحمل الفردي قد يختلف ، يجب على البالغين الأصحاء تجنب أكثر من 400 مجم من الكافيين يوميًا. هذا يعادل تقريبًا أربعة أكواب من القهوة.
يمكن أن تؤدي زيادة الاستهلاك إلى زيادة ضغط الدم وقلة النوم ، مما قد يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب والسكتة الدماغية.
قد يربك الكافيين الزائد أيضًا الجهاز العصبي المركزي ، ويسبب الأرق ، والقلق ، ومشاكل الجهاز الهضمي ، وعدم انتظام ضربات القلب ، أو صعوبة النوم لدى الأفراد الحساسين.
قد يرغب الأشخاص الذين لديهم حساسية شديدة تجاه الكافيين في الحد من تناولهم للقهوة العادية أو الانتقال إلى تناول الشاي أو القهوة منزوعة الكافيين.
أولئك الذين يعانون من حالات طبية معينة قد يحتاجون أيضًا إلى وجبات غذائية مقيدة بالكافيين. يشمل ذلك الأشخاص الذين يتناولون أدوية موصوفة من شأنها أن تتفاعل مع الكافيين.
بالإضافة إلى ذلك ، يُنصح النساء الحوامل والمرضعات بالحد من تناول الكافيين. يُنصح الأطفال والمراهقون والأفراد المصابون بالقلق أو الذين يعانون من صعوبة في النوم بالقيام بذلك أيضًا.
ملخص:قد يكون منزوع الكافيين بديلاً جيدًا للقهوة العادية للأشخاص الذين لديهم حساسية للكافيين.
قد ترغب النساء الحوامل والمراهقات والأفراد الذين يتناولون بعض الأدوية في اختيار قهوة منزوعة الكافيين بدلاً من المعتاد.
الخط السفلي
القهوة هي واحدة من أكثر المشروبات صحة على هذا الكوكب.
إنه محمّل بمضادات الأكسدة ومرتبط بتقليل مخاطر الإصابة بجميع أنواع الأمراض الخطيرة.
ومع ذلك ، لا يمكن للجميع شرب القهوة. بالنسبة لبعض الناس ، يمكن أن يسبب الكافيين مشاكل.
بالنسبة لهؤلاء الأفراد ، يعتبر منزوع الكافيين طريقة ممتازة للاستمتاع بالقهوة دون الآثار الجانبية للكثير من الكافيين.
تحتوي القهوة منزوعة الكافيين على معظم الفوائد الصحية نفسها التي تتمتع بها القهوة العادية ، ولكن ليس لها أي من الآثار الجانبية.
